Мало що поєднується так добре, як a скотч і холодний зимовий вечір. Тепло та складність духу та повільніший, більш споглядальний настрій сезону ідеально доповнюють. І незважаючи на те, що багато шотландських пуристів вважають, що слово «охайно» — це єдине слово, яке має стояти поруч із ним у замовленні напоїв (навіть якщо просити кілька крапель води в скло схоже на блюзнірство), є багато підкріплюючих, смачних зимових шотландських коктейлів, які підкреслюють часто торф’яні, димні, нотки духу, що відповідає сезону красиво. Ми попросили п’ятьох міксологів, які люблять скотч, запропонувати їхні улюблені коктейлі з віскі для приготування взимку. Від димного гарячого тодді до трав’янистого рифу класичного пеніцилінового коктейлю, який містить скотч і Херес, ось п’ять чудових коктейлів зі скотчем, які варто спробувати.
1. Айла Гарячий Тодді
The Гарячий Тодді, цей класичний напій для підігріву підвищується, якщо ви вживаєте димний скотч замість звичайного віскі. “«Islay Hot Toddy» приносить і без того затишний коктейль до будь-якого каміна чи в холодну погоду», – каже Кемерон Джордж, представник національного бренду
Інгредієнти
- 1½ унції Ардбег Десять років скотч
- 1½ чайної ложки Мед
- Половина маленького лимона
- 1 склянка окропу
- 1 пакетик чаю (Ерл Грей або чорний)
- Скибочка лимона, для прикраси
Напрямки
Заваріть чай, як зазвичай, замочивши чайний пакетик у гарячій воді на 10 хвилин. Тим часом наповніть кухоль гарячою водопровідною водою і дайте їй нагрітися, перш ніж вилити воду. Потім вичавіть половину лимона в кухоль, додайте скотч і мед. Коли чай буде готовий, вийміть пакетик і вилийте його в кухоль разом з рештою інгредієнтів. Перемішуйте, поки мед не розчиниться, потім прикрасьте скибочкою лимона.
2. Хрещений чай
Спайк МакКлюр, амбасадор бренду Marussia Beverages, запропонував зимовий риф на класичний коктейль Godfather. Як правило, напій подається з льодом в старому келиху. «Однак, — каже МакКлюр, — видалення льоду та додавання теплого чаю справді підкреслює підсмажений ванільний смак Скотч Mossburn Speyside у поєднанні з додаванням справжнього амаретто від Бепі Тосоліні, який використовує лише справжній мигдаль у своїй дистиляції».
Інгредієнти
- 1½ унції Скотч Mossburn Speyside
- 1 унція Бепі Тосоліні Саліза Амаретто
- ½ унції апельсиновий сік
- Гарячий чорний чай
- Часточка зневодненого апельсина та паличка кориці для прикраси
Напрямки
Змішайте скотч, амаретто та апельсиновий сік у кухлі, а потім залийте гарячим чорним чаєм. Прикрасьте скибкою сушеного апельсина і паличкою кориці.
3. Ідеальна груша
«У Шотландії фраза «coorie in» означає отримати затишок, і цей коктейль є ідеальною парою для тих, вечорами, поки ми насолоджуємося зимою та всіма її затишними традиціями», – каже Рорі Глазго, національний представник бренду для Глендронах, Бенріах і Гленглассо скотчі. Він додає, що зимова груша є ідеальною парою для шотландського віскі, особливо якщо її використовувати з фруктовим односолодовим Speyside, таким як Benriach».
Інгредієнти
- 1¼ унції Benriach Original Tenскотч
- ½ унції Амаро Лукано
- ½ унції Грушевий нектар
- ½ унції Мед з чебрецем*
- ½ унції Лимонний сік
- 2 штрихи біттера Ангостура
- лід
- Шматочки стиглої груші, для прикраси
Напрямки
Додайте скотч, амаро, грушевий нектар, мед, лимонний сік і біттер у склянку для змішування та перемішайте з льодом, щоб охолодити приблизно 30–45 секунд. Потім перелийте в келих і прикрасьте шматочками стиглої груші.
*Для меду, настояного на чебреці
Додайте 4 свіжих джерела чебрецю в банку з ½ склянки меду та ½ склянки теплої води. Збовтайте, щоб наповнити смак і розчинити мед до рідкої консистенції. Потім дайте йому відпочити і повністю охолонути. Процідіть чебрець, перш ніж використовувати його в коктейлі.
4. Ліки
Коктейль «Пеніцилін», у якому скотч поєднується з імбиром, медовим сиропом і свіжим лимонним соком, був створений у середині 2000-х років барменом Семом Россом із нью-йоркського Milk & Money. Він запозичив свою назву від антибіотика як підморгування тому факту, що він може допомогти зникнути симптомам застуди. Незважаючи на це, його поєднання диму, цитрусових і імбиру заспокійливо діє. Шон Патрік МакКлюр, директор із напоїв у Нью-Йорку Павич кольору слонової кістки, каже, що його улюбленим шотландським коктейлем є солоний медовий пеніцилін, який він називає «Ліками». Риф основного рецепту пеніциліну: «він трохи димний, пряний, цитрусовий і освіжаючий».
Інгредієнти
- ¼ унції Скотч Laphroaig Islay
- 2 унції Змішаний скотч
- ¾ унції Медово-імбирний сироп*
- ¾ унції Свіжий лимонний сік
- Щіпка кошерної солі
- Лимонний твіст і зацукрований імбир на гарнір
Напрямки
Змішайте скотч, сироп, сік і сіль у шейкері. Енергійно струсіть, потім процідіть поверх свіжого льоду. Прикрасьте лимонним твістом і шматочком зацукрованого імбиру.
*Для медово-імбирного сиропу
У каструлі змішайте шматок кореня імбиру розміром 4 дюйми — очищений і нарізаний — з ½ склянки меду та ½ склянки води. Дайте йому покипіти 20–30 хвилин, а потім процідіть у банку, щоб зберігати в холодильнику до тижня.
5. Протиотрута
Інший риф на Penicillin, The Antidote, був запропонований майстер-міксологом Джастіном Лавеню з Austin’s Кімната Рузвельта. Хоча він містить лимон, імбир і скотч, додавання розмарину та хересу надає йому іншого виміру. Лавеню каже: «Це точно вилікує зимові морози».
Інгредієнти
- 1½ унції Односолодовий скотч Talisker 10 Years
- ¾ унції Простий сироп з польовим медом*
- ¾ унції Лимонний сік
- ½ унції Трав'яний лікер Даміана
- ¼ унції Мансанілья Шеррі
- 10 листя розмарину
- 2 скибочки імбиру
- Цукерки з імбиру, колесо зневодненого лимона або гілочка розмарину для прикраси
Напрямки
Додайте імбир, розмарин, лимонний сік і медовий сироп у шейкер і перемішайте тверді речовини з рідиною. Потім додайте скотч, лікер і херес. Посипте кубиками льоду, закрийте та струшуйте протягом 5–7 секунд. Процідіть його в келих із великим кубиком льоду, а потім прикрасьте імбирною цукеркою, кружечком сушеного лимона або гілочкою розмарину.
*Для простого сиропу польового меду
Розведіть одну частину меду в одній частині води в каструлі на середньому вогні до однорідної консистенції. Зберігайте для подальшого використання.
