Незалежно від того, наскільки добре ви звільняєте шоколадні цукерки від їхніх алюмінієвих обгорток, є хороший шанс, що ви все одно проковтнете трохи металу. Не тому, що частина алюмінію залишилася, а тому, що дослідження показали, що кадмій і свинець — два важкі метали, пов’язані з цілим рядом проблем зі здоров’ям, особливо для дітей, які ростуть, — поширені в темряві шоколад.
Недавній Звіти споживачів вивчення виявили, що кожна з 28 різних популярних батончиків темного шоколаду містить кадмій і свинець. П'ять з батончиків містили більше унції елементів, що перевищує рівень, який, за словами чиновників охорони здоров'я, може бути шкідливим для дорослих.
Хоча це може насторожити людей, які люблять солодке, це не нова подія. А 2005 рік вивчення опубліковано в журн Перспективи охорони навколишнього середовища уважно вивчив джерела забруднення свинцем какао-продуктів. Згідно з дослідженням, «забруднення цукерок свинцем було визнано проблемою з 1820 року, коли британське дослідження виявило, що отрута широко поширена в лондонських кондитерських виробах».
А Звіт за 2022 рік з екологічної та соціальної корпоративної адвокаційної групи Як ви сієте виявили, що какао набирає свинцю після збирання бобів. Сліди металу були виявлені на зовнішній оболонці какао-бобів, а під час обробки бобів піднімався свинцевий пил. Потім цей пил осів на голі боби, що дало провідний транспортний засіб у запаси какао.
Кадмій проникає в какао-боби, коли вони ростуть на деревах, подібно до того, як інші важкі метали забруднюють їжу. Оскільки рослини поглинають кадмій із ґрунту, він накопичується в харчових продуктах, які виробляє рослина, забезпечуючи надходження металу до темного шоколаду.
Отже, наскільки свинець і кадмій шкідливі для вас? Відповідно до Звіти споживачів, «постійний тривалий вплив навіть невеликої кількості важких металів може призвести до різноманітних проблем зі здоров’ям. Найбільша небезпека для вагітних і маленьких дітей оскільки метали можуть спричинити проблеми з розвитком, впливати на розвиток мозку та призводити до зниження IQ».
Шоколадна промисловість несе відповідальність за зниження вмісту важких металів у своїй продукції. У звіті As You Sow представлено п’ять високонадійних рішень проблеми важких металів, які включають очищення та віяння практик забезпечення якості для забруднення свинцем і використання ґрунтових поправок для підвищення pH ґрунту, що має був показано, що запобігає поглинанню свинцю овочами.
На щастя для споживачів, які хочуть обмежити вплив важких металів, існують заходи, які не вимагають повної відмови від шоколаду. Змішування молочного шоколаду допомагає, оскільки він містить меншу концентрацію какао, ніж темні сорти. І Звіти споживачів зміг ідентифікувати кілька темних шоколадних цукерок, які містять відносно низький рівень як свинцю, так і кадмію.
Деякі безпечніші бренди шоколаду Звіти споживачів дослідження, включають певні бари Маста, Тази, Гірарделлі та Вальрони. Бренди з високим вмістом кадмію включають батончики Beyond Good, батончики Equal Exchange тощо. Щодо свинцю, було виявлено, що темний шоколад Tony’s Chocolonely містить високий вміст важкого металу, а також батончик Godiva та батончик Chocolove. Крім того, була кілька марок з високим вмістом кадмію та свинцю. Повний список див Звіти споживачів.
Все це трохи дивно для людей, які люблять темний шоколад і вважають його більш здоровим ласощами з антиоксидантами, клітковиною та відносно низьким вмістом цукру. Але попри реформи галузі та свідоме споживання все ще можна насолоджуватися чудовими темними мистецтвами.
Ця стаття була спочатку опублікована на
