Незалежно від того, чи бажаєте ви скоротити споживання алкоголю, або просто зацікавлені в усіх цих таємничих нових пляшках, які з’являються на задніх барах і полицях магазинів, ніколи не було найкращого часу, щоб дослідити безалкогольні напої. Фактично, згідно з Міжнародний рекорд вина та спиртних напоїв, планується, що до 2024 року споживання алкоголю з низьким вмістом алкоголю зросте на 34 відсотки. Це не дрібниця.
«У 2020 і 2021 роках була золота лихоманка», — сказала Ельва Рамірес, автор нової книги. Коктейлі Zero Proof, хто бачить простір безалкогольних напоїв як еволюцію під керівництвом кулінарних тенденцій, як вегетаріанські, безглютенові та веганські пропозиції еволюціонували останніми роками. «Ми йдемо цими слідами», — каже вона. «Ця ідея зараз впливає на простір бармена».
За словами Раміреза, тренд безалкогольних спиртних напоїв є «не бінарним» у тому сенсі, що вам не потрібно бути тверезим, щоб прийняти участь, «Вам не потрібно відмовлятися від Негроні тому що тобі подобається
Цю ідею повторює Джаред Браун, дистилятор традиційного виробника джину Сіпсміт, які нещодавно випустили свій перший безалкогольний джин, Фріпланер. «Навіть у той час, коли я маю джин-тоніки, це чудово мати можливість вставляти «Безкоштовні» та тоніки між ними для помірного споживання». Браун досліджував історичні методи підробки випивки, як-от використання імбиру та перцю чилі для наближення горіння алкоголю, під час виготовлення безалкогольного джин.
«Більшість наших клієнтів не зовсім тверезі», — додає Емілі Хайнц, власниця Sèchey, магазин безалкогольних пляшок у Чарльстоні, Південна Кароліна. «Але радше хочуть вести здоровий спосіб життя або втрачають інтерес до алкоголю через негативний вплив на сон і самопочуття».
Коли я почав працювати над цією історією, я ніколи не куштував безалкогольного алкоголю. Я вважав це схожим на каву без кофеїну — всі недоліки оригіналу без жодних переваг. Але протягом останніх двох тижнів мені дуже подобалося поєднувати повнооктанові напої з нульовими альтернативи, такі як Seedlip і Soda, і виявив, що це дійсно дозволяє вам продовжувати ніч з більшою ясністю, навіть якщо ви отримуєте гудіння йде.
З безалкогольних напоїв на ринку деякі з них призначені для копіювання існуючих міцних напоїв (думайте, безалкогольні бурбон або еквіваленти безалкогольного джину), а інші – просто хороші змішувачі або унікальні смаки, призначені для себе річ. Деякі з них мають інші властивості, пов’язані зі зміною настрою або здоров’ям — їх іноді називають «функціональними» спиртними напоями. Варто зазначити, що безалкогольні спиртні напої в широкому сенсі визначаються як такі, що містять 0,5% алкоголю за об’ємом або менше, і виготовляються переважно шляхом змішування дистильованої рослинні та інші натуральні інгредієнти, щоб створити складність і відчуття в роті, що несе в собі глибину і нюхове задоволення найкращого алкоголю духів.
Неминуче виникає сіра зона, яка виникає під час спроби визначити категорію безалкогольних спиртних напоїв. Є адаптогени та продукти CBD, які поєднуються з ним, тому стіни навколо нього наразі нечіткі, і наразі варто зупинитися на спиртних напоях із перевіреною репутацією. Ось сім таких безалкогольних спиртних напоїв, які варто розглянути від виробників, які завоювали лідерство в цьому секторі, що розвивається.
Спеції Seedlip 94
За словами Ельви Рамірез, Seedlip – це бренд, який справді почав цю категорію. Особисто я насолоджувався всіма їхніми «виразами», але Spice 94, складний меланж із спецій і цитрусових, включаючи кардамон і грейпфрут, був моїм улюбленим.
$32
Ритуальна альтернатива рому
Дух настійно рекомендований Рамірезом. Ritual також створює альтернативи джину та текілі – усі сорти виробляються шляхом індивідуальної дистиляції рослинних рослин, і мистецтво полягає в їх змішуванні, щоб відтворити досвід оригіналу.
$29
Monday Zero Alcohol Gin
Переможець у номінації «Найкрасивіша пляшка» також є чудовою альтернативою джину, складною ароматичною сумішшю, яка імітує лондонський сухий джин.
$40
Кентуккі 74
Цей дистильований безалкогольний алкогольний напій — це найкраще, що я куштував, до смаку бурбону. Він дистильований у самому серці країни бурбонів.
$36
New London Light
Альтернативу джину Рамірез називає «дуже чудовою» і любить використовувати у своєму коктейлі «Нео-нуар» (рецепт нижче).
$39
Аметистовий ботанічний дух
Аметист – це те, що я хотів би потрясти окремо як мартіні, оскільки він має огіркову та майже диню сторону, урівноважену краєм перцю серрано.
$30
Нічний ковпак трьох духів
Три спиртні напої виробляють «функціональні» міцні напої, які покращують настрій, наприклад природний кофеїн. кайф або, в даному випадку, навпаки: приємне м'яке заспокоєння завдяки мелісі, валеріані та ашваганда.
$39
Чорний імбир Расавада
Крім того, у «функціональному» просторі цей неймовірно інтенсивний смак, як кажуть, має властивості прискорення лібідо, що також сприяє очищенню печінки та здоров’ю травлення – ідеально підходить для змішування як гіркий елемент у безалкогольному післяобіді коктейль. .
$40
Чудовий безалкогольний коктейль
Якщо вам цікаво спробувати безалкогольний коктейль, ось риф на класичний Gimlet від Ельви Рамірез. Називається Neo-Noir, він використовує альтернативу джину та домашній лаймовий кордіал.
«Нео-нуар»
Інгредієнти
- Альтернатива джину 2 унції
- 2 унції Limeade Cordial (рецепт нижче)*
Напрямки
У коктейльному шейкері змішайте джин і кордіал. Наповніть льодом і струсіть, поки добре не охолоне і лід не розколеться. Процідіть у склянку Nick and Nora об’ємом 6 унцій.
*Elva’s Limeade Cordial
- 2 лайма
- ½ лимона ½ склянки цукру
- 1/3 склянки гарячої води
- 10 грамів лимонної кислоти (доступна на Amazon)
Очистіть лайми та лимони, обережно, щоб уникнути серцевини (білий губчастий шар між фруктами та цедрою). Перемістіть інгредієнти в герметичну ємність з цукром, струсіть, щоб покрити, і дайте постояти 24-48 годин, потім процідіть сироп за допомогою дрібного сита. Виходить 2/3 склянки.
Ця стаття була спочатку опублікована на