Те, що починалося як a коктейль Варіація, яку колись зажадав граф Камілло Негроні, тепер носить його ім’я напою, який поширився по всьому світу з моменту його створення в північній Італії приблизно в 1919 році. У ці дні Negroni насолоджуються до або після обіду, під час вечері або коли захочеться його гірко-солодкої суміші рівних частин джин, солодкий вермут і той виразно червоний італійський біттер Кампарі. З цими трьома основними інгредієнтами — плюс натяком на смак від виразного апельсинового відтінку — Negroni є скоріше ботанічний, з його частинами, що привносять ноти ягід ялівцю, червоного винограду, цитрусових, гвоздики та кориця.
Але основний рецепт Негроні вимагає переосмислення. Тож чому б не спробувати Негроні з ромом, Негроні з бурбоном або Негроні з трохи більше шарму завдяки додаванню ароматизованого вина чи певного вермуту? Не подобається занадто гірке? Спробуйте солодший, але все ж ботанічний питний напій Negroni. Риф на коктейлі, звичайно, не є богохульством для бармена. Насправді це має сенс: зрештою, Негроні народився в результаті запиту графа Негроні про більш сильну версію Американо, популярний коктейль свого часу, у якому його бармен замінював джин на газовану воду та додавав апельсин крутити. Тут, на думку багатьох барменів, дев’ять варіацій Negroni роблять оригінальний коктейль на кілька кроків далі.
1. Білий Негроні
“Цей Негроні світліший за кольором і смаком, виготовлений із більш квітковим і витонченим вермутом, на відміну від солодкого вермуту та гостра землиста гіркота лікеру з генціану проти гіркого апельсина Campari», — каже лондонський міксолог Уейн Коллінз. “Барр Хілл Джин неймовірно добре працює в цій сучасній класиці, оскільки рослинні компоненти сирого меду так чудово поєднуються з іншими інгредієнтами».
Інгредієнти
- 1½ унції Барр Хілл Джин
- ¾ унції Вермут Блан або Бьянко
- ¾ унції Лікер з тичаю
- лід
- Лимонний твіст, для прикраси
Напрямки
Перемішайте з джином, вермутом і лікером Gentian з льодом, а потім процідіть у келих Rocks над великим кубиком льоду. Прикрасьте кружечком лимона.
2. Pink Negroni Swizzle
"Слово Негроні завжди змушує гостей думати, що коктейль буде дуже гірким, але, на їхній подив, цей коктейль яскравий, соковитий і хрусткий», – каже Хорхе Фігероа, менеджер бару L.A. Весь день, дитина.
Рецепт Фігероа використовує Джин Las Californias Nativo, виготовлений із інгредієнтів обох Каліфорній: Альта Каліфорнія (штат США) і Нижня Каліфорнія в Мексиці. «Після смаку виразу Nativo я хотів дати духу засяяти, тому я поєднав його з мексиканським грейпфрутовим біттером і вермутом Blanc з Баскського регіону. Усі три інгредієнти доповнюють один одного та виділяють більше рослинних властивостей джину після невеликого розведення».
Інгредієнти
- 1 унція Las Californias Nativo
- 1 унція Вермут Tximista Blac
- ⅜ унції Лікер Cordoval Dix
- Подрібнений лід
- Скибочка грейпфрута і гілочка шавлії для прикраси
Напрямки
Змішайте джин, вермут і лікер у склянці, наповненій наполовину колотим льодом. Обсмажте, потім додайте ще колотого льоду. Прикрасьте шматочком грейпфрута та гілочкою шавлії.
3. Кайдзен Негроні
«Наші численні поїздки Італією зміцнили нашу любов до Негроні. Це така класика. Зовнішній вигляд Negroni з його яскраво-червоним відтінком нагадує італійський прапор. Гострий, делікатний, солодкий і гіркий – усе водночас», – каже Аарон Томпсон з аперитивного бару Ноксвілла. Братик Вовк. «Команда нашого бару розробила меню Negroni на 41 напій, яке включало кілька базових рецептів і каталог варіацій, зосереджених на універсальності коктейлю». Kaizen Negroni — це риф з японським впливом класичний.
Інгредієнти
- 1 унція iichico Saiten Sochu
- 1 унція Сливове саке Кагацура
- ¾ унції Амаро Сфумато
- лід
- 1 вишня амарена, для прикраси
Напрямки
Змішайте сочу, саке та амаро в склянці для змішування, потім додайте лід і перемішайте. Процідіть у охолоджену склянку купе або над свіжим льодом у келиху з подвійним роком. Прикрасити вишнею Амарена.
4. Equiano Freehand Rum Negroni
«Equiano Freehand схожий на ром негроні, але замість того, щоб мати однакові частини алкоголю, вермуту та «Кампарі», рецепт вимагає більше рому, ніж солодкого вермуту та гіркого компонента», — каже Ян Баррелл, співзасновник Ром Equiano. «Шоколадні біттери служать для подовження смаку відзначеного нагородами афро-карибського рому. Найкраще подавати зі шматочком апельсинової цедри та трохи чорного звичайного шоколаду».
Інгредієнти
- 1⅔o z. Оригінальний ром Equiano
- ⅖ унції Кампарі
- ⅚ унції Солодкий вермут
- лід
- 3 шматки гіркого шоколаду
- Часточка апельсина і шоколад, для прикраси
Напрямки
Розмішайте ром, кампарі, вермут і біттер у склянці з льодом до охолодження. Потім подавайте його в келиху Rocks з великим каменем льоду або крижаною кулькою. Прикрасьте часточкою апельсина і звичайним шоколадом.
5. Вулиця Дану, 5
Названо за адресою вул Harry’s Bar в Парижі, ця версія Negroni від міксолога з Кентуккі Бет Берроуз містить жито, вермут із пластівцями червоного перцю та клуб диму. «Це одне з творінь, якими я найбільше пишаюся», — заявляє вона. Це дещо більше, ніж просто змішування спиртних напоїв у склянці з льодом, але спробуйте, і ваші зусилля будуть винагороджені.
Інгредієнти
- 2 унції Ноб Крік Рай
- ¾ унції Кампарі
- ¾ унції Пластівці червоного перцю Вермут Долін Руж*
- Яблучна стружка
- лід
- Цедра лимона, для прикраси
Напрямки
Запаліть яблуневу тріску, доки вони не почнуть диміти, а потім захопіть цей дим склянкою купе. Тим часом змішайте жито, кампарі та вермут у склянці з льодом і перемішайте. Потім процідити коктейль в копчений купе. Прикрасити цедрою лимона.
*Для вермуту з пластівцями червоного перцю
Перелийте пляшку вермуту об’ємом 750 мл у нову ємність із кришкою. Покрийте рідину зверху пластівцями червоного перцю. Злегка перекидайте ємність для інфузії протягом 15 секунд, потім залиште на 8 хвилин. Смак — ви хочете, щоб він наповнився ароматом і теплом, але не надто сильним. Продовжуйте процес, доки він не настояться за вашим бажанням, але не давайте йому настоятися більше 15 хвилин.) Потім процідіть усі пластівці, закрийте та охолодіть.
6. Кінець політики
«Для мене є небагато речей, які можуть бути більш приємними, ніж можливість познайомити когось із духом, якого вони не знали. люблять або створюють для них свій новий улюблений напій на основі нечіткого опису того, що вони шукають», – каже Алекс Комас з Маленький принц в Санта-Моніці. «Коли хтось каже, що їм подобається пити Negronis, я завжди пропоную цю варіацію, яка знайомить їх із двома унікальними каліфорнійськими пропозиціями: St. George Bruto Americano та Angeleno Amaro. Обидва демонструють, як чудово Каліфорнія може створювати ці гіркі лікери. Бурбон доповнює смак цього передового коктейлю».
Інгредієнти
- 2 унції Старий бардстаунський бурбон
- ½ унції Св. Георгія Бруто Американо
- ½ унції Амаро Анджелено
- 3 штрихи біттера Ангостура
- 2 штрихи апельсинового біттера
- 1 ч.л. Сироп Люксардо (з баночки Вишня Люксардо)
- лід
- Цедра апельсина і вишня Luxardo для прикраси
Напрямки
Перемішайте бурбон, амарос, біттер і сироп і процідіть великим кубиком. Прикрасити вираженою цедрою апельсина і вишнею Luxardo.
7. Ось Джонні Негроні
«Ця варіація класичного Негроні набуває моторошної сезонності з додаванням кривавого апельсина», — каже Лаура Прайс, бармен дегустаційної кімнати та кухні Cutwater Spirits. «Кориця, гвоздика та рослинні рослини гіркого апельсина Відзначений нагородами джин Cutwater додайте комплімент цьому енергійному коктейлю, зробивши його ідеальним ковтком для прохолодного осіннього дня!»
Інгредієнти
- 1 унція Cutwater Gin
- 1 унція Кампарі
- 1 унція Солодкий вермут
- ½ унції Пюре червоного апельсина
- ½ унції Простий сироп
- лід
- Часточка зневодненого червоного апельсина для прикраси
Напрямки
Додайте джин, кампарі, вермут, апельсинове пюре та простий сироп у склянку з льодом і перемішуйте, поки не охолоне. Потім процідіть над свіжим льодом у склянці Rocks і прикрасьте зневодненим червоним апельсином.
8. Нью-Йоркський бульвар
Естебан Ордонез, міксолог компанії Great Jones Distilling Company, цінує Негроні і особливо любить його як аперитив або дижестив. Але коли погода починає змінюватися і температура падає, він більше тяжіє до бульвару, який є двоюрідним братом Негроні. Варіація Negroni нижче відображає цей настрій.
«Окрім заміни джину на бурбон Great Jones — або бурбон на ваш вибір — я люблю використовувати інші пропорції», — каже він. «Я вважаю, що трохи збільшивши кількість віскі, зберігаючи солодкий вермут і Кампарі — або, у випадку з моїм рецептом, червоний пекельний біттер — робить напій насиченішим і складнішим, і цей більш насичений смак просто відчувається під час холоду погода».
Інгредієнти
- 1½ унції Great Jones Straight Bourbon
- 1 унція Спосіб «Солодкий вермут».
- 1 унція Пекельні біттери St. Agrestis
- лід
- Цедра великого апельсина, для прикраси
Напрямки
Змішайте бурбон, вермут і біттери з льодом у склянці для змішування. Перемішуйте протягом 10 секунд, потім процідіть в охолоджену чашу Nick and Nora або коктейль-купе. Покрутіть цедру апельсина на склянку, щоб отримати ефірні олії, і використовуйте цедру як гарнір.
9. Корнхол
Cornhole — це риф на негроні, який містить — як ви вже здогадалися — кукурудзу. Зокрема, це кукурудзяний лікер Нікста з Хілотепеку, Мексика. «The Cornhole — це креативний варіант негроні, який підкреслює вишуканий смак Nixta з використанням тонких нот коли та апельсина. Мелетті, щоб скрасити насичений і солодовий смак, створений нашим новим джином у нідерландському стилі», – каже Марісса Маццотта, менеджер бару Бруклін Халупа.
Інгредієнти
- 1½ унції Вождь Гованус Джін
- 1 унція Нікста
- ¾ унції Мелетті Амаро
- ¼ піпетки Гіркі біттерми Xocolatl Mole
- лід
- Апельсиновий твіст, для прикраси
Напрямки
Розмішайте джин, ніксту, амаро та біттер у склянці з льодом, потім процідіть над льодом у склянці Rocks. Нагрійте вогонь до помаранчевого відтінку на кілька секунд, а потім використовуйте як гарнір.
