У моїй сім'ї, як і в багатьох сім'ях, є розподіл праці при приготуванні святкової страви, яка не була добре збалансована. Мої мама й тітка сідлають основну частину роботи, коли справа доходить до вечері. Звичайно, інші допомагають, але їхні зусилля здебільшого символічні. Мають на увазі ті, хто може підготувати коктейль Зробіть це, наш двоюрідний брат, який любить картопляне пюре, приносить їх, а я, абсолютно марний кухар, готую Chex Mix.
Я обіймаю цю посаду протягом вражаючої кількості сезонів і сприймаю це дуже серйозно. У коледжі це означало почати готувати листи Chex Mix протягом усієї ночі, спати наступного дня, а потім з’являтися пізно — взірець невдячного сина. Сьогодні я прийшов вчасно зі своєю сумішшю для закусок у руках, але це не здається мені більш корисним.
Усунення себе від приготування їжі позбавляє вас від усієї справи. Зрештою, святкові страви не призначені для пасивного споживання. Святкові страви влаштовуються, щоб зібрати родини разом, щоб поговорити, відсвяткувати та
Я не сперечаюся, що сім’я повинна подвоїти свій підхід до невдач. Я говорю про реальне життя Британське шоу випічки- як масове зусилля — каструлі та сковорідки, які кидаються туди-сюди, станції подрібнювачів і мішалок (і дегустаторів) — усі разом. Так, це вимагатиме серйозного планування, і, щоб справді продати його, вам доведеться зіграти Марту Стюарт і вести його самостійно, з ефективністю, яку ви можете знайти в їдальні морської піхоти. Але це експеримент, проведений в ім’я любові, справедливості та єдності. Іншими словами, це варто спробувати.
Все повинно початися з електронного листа. Поясніть свою радикальну святкову пропозицію, а потім прикріпіть форму Google і попросіть людей зареєструватися на різних станціях і відповідати за планування цих станцій. Заохочуйте людей братися за роботу, яка їх цікавить або в захваті, намагаючись уникнути ієрархії зверху вниз, яка виникла б шляхом безпосереднього призначення кожному його ролі.
Крім того, вибачте за те, що у вас там зазвичай відбувається, але кухню потрібно очистити від усього, що займає забагато місця. Використовуйте свій розсуд, але в одній дуже жаркій кімнаті буде напхано багато людей. Ви можете налаштувати станції за їжею (один дует присвячений журавлинному соусу, один — для кабачків, інший — для приготування пирогів на потім) або за діями (подрібнення, перемішування, запікання, відварювання). Усе залежить від розміру та загальних можливостей вашої групи. Я б порекомендував принаймні одну команду для кожного з найнеобхідніших продуктів: Team Turkey, Team Veggies, Team Sauces & Gravy, Team Dessert і Team Stuffing.
Обов'язково перепрофілюйте найближче підсобне приміщення для приготування закусок і гарнірів (непогане завдання для непотрібних кухарів, таких як я). Візьміть розкладний стіл і дозвольте цій команді приготувати сирні тарілки, чіпси та індивідуальні соуси, а також напої. Це може бути хорошим місцем для кав’ярні, де всі інші готуватимуть у шаленому темпі. Люди захочуть поїсти на ходу, а ви захочете, щоб по дому були розставлені закуски, щоб люди могли їх пожувати між приготуванням їжі та вечерею.
Нарешті, запросіть двох спритних двоюрідних братів виконувати роль бігунів, спілкуючись і транспортуючи інгредієнти між командами, кидаючись, щоб отримати більше спецій з останнього відкритого продуктового магазину, коли закінчуються. Їм також слід облаштувати їдальню під час тихих моментів і, можливо, найголовніше, підготувати цей кулінарний плейлист.
Все це буде хаотично. Будуть провали. У вас буде безлад. Але також буде сміх, розмови та спілкування.
Що стосується цього безладу, підхід су-шефа повинен поширюватися на прибирання. Ось ще одне місце, де розподіл праці надзвичайно незбалансований. Чому люди, які так часто готують, прибирають? У цій святковій трапезі немає місця такій несправедливості. Розділіть прибирання на бригади, яких ви знайдете в ресторані: прибирання столу; чергування посудомийки; каструлі та сковорідки; підлоги та поверхні. Намалюйте імена з капелюха, щоб розділити цю роботу, і дозвольте новоствореним групам розпочати другий раунд розмов про охолодження води з різними членами сім’ї.
Посеред хаосу, як господар, зверніть увагу на те, який інший вигляд має святкова кімната. Під час роботи ніхто не спить на дивані, немає дядька, який виписався, який дивиться телевізор, немає неспокійних дітей і невеликої групи кухарів, які виглядають перевтомленими та недооціненими. Замість різноманіття людей, об’єднаних календарем, родину об’єднує їхня праця. Крім того, зверніть увагу, як швидко це звільняє час для спільного спілкування. Це ефективна праця. Адже коли сім’я працює злагоджено, справи йдуть.
Ця стаття була спочатку опублікована на