Чи є напій, який більше асоціюється з часом, проведеним на сонці, ніж Пінья Колада? Якщо хтось вимовить слово «заморожений напій», швидше за все, перше, що спадає на думку, – келих поко гранде з сумішшю ананаса, кокоса та рому. Солодкий, насичений і дуже освіжаючий, він заслужив своє місце в ієрархії. І хоча, звичайно, є ті, хто не любить напій через його репутацію п’янкого пляжного кліше, він заслуговує на повагу. Оригінальний рецепт «Пінья Колада» є класичним недарма.
Переважає думка, що Пінья Колада була винайдена в Пуерто-Ріко в 1954 році барменом Рамоном «Мончіто» Марреро Пересом. готелю Caribe Hilton. Безумовно, він виник на острові приблизно в той час або близько того, і є алкогольною версією однойменного класичного кубинського напою. Бармен Артуро Вера-Фелісіє, позаштатний міксолог з пуерториканським корінням, якого назвали найкращим барменом Канзас-Сіті, описує склад напою просто: «Три інгредієнти: ананас, кокос, ром».
Тепер є деякі відмінності, про які слід пам’ятати. Ананаси в Пуерто-Ріко приблизно в той час, коли був винайдений напій, зазначає Вера-Фелісіє, відрізнялися від тих, які ми маємо сьогодні. «За словами мого батька, вони були більш скромними і солодшими за сучасні ананаси», — каже він. Цей розмір зробив їх кращими посудинами для видовбування та пиття, а також це означає, що свіжовичавлений сік ананаса досягне солодкості оригіналу краще, ніж консервований сік.
Незважаючи на зміни, напій залишається основним продуктом у спекотну погоду. А якщо ви готуєте порцію, кілька невеликих порад можуть перетворити на найкращу Пінья Коладу, яку ви коли-небудь питимете.
Для соку використовуйте цілий ананас, для шматочків самих фруктів і навіть для їх подачі. Через більший розмір сучасних ананасів, ви можете додати кілька соломинок або використовувати їх як посудину для подачі, а не як одноразовий варіант.
Щоб подрібнити фрукти, Vera-Felicié рекомендує використовувати інструмент для видалення серцевини ананаса. За допомогою інструменту ви можете легко видалити ніжну внутрішню частину фрукта, залишивши шкаралупу цілою.
«Якщо все зроблено правильно, лушпиння можна очистити та заморозити, щоб використовувати його як посудину для пиття». Його заморожування довше збереже напій холодним, а також збереже структурну жорсткість стінок.
Видавлюючи сік з ананаса, обов’язково видавіть сік із серцевини разом з рештою. За словами Віри-Фелісіє, це додає соку «прекрасні смаки та яскравість».
Щоб додати інший вимір смаку, обсмажте шматочки ананаса в духовці, перш ніж додати їх у блендер з іншими інгредієнтами для «приємного, карамелізованого смаку».
Кокосове молоко, джерело насиченості напою, має вирішальне значення. Вибирайте Коко Лопес. «Це марка, якою користувалася моя мати», — каже Віра-Фелісіє. Крім ностальгії, бренд молока також використовувався в оригінальному коктейлі, коли він був винайдений. «Для замороженої «Пінья Колади» потрібні вершки з кокосового молока, як для вмісту жиру, так і для рівня цукру».
Що стосується ром, Вера-Фелісіє каже, що коли Рамон «Монкіто» Марреро Перес створював «Пінья Колада» в 1954 році, він, ймовірно, використовував ром Don Q. Але він зазначає, що стиль рому на острові в 1950-х роках відрізнявся від теперішнього, і тоді він мав вищу стійкість і довше витримувався в бочці. Сьогодні він каже використовуватиПуерто-риканський і кубинський роми завдяки своєму сухому стилю, і той факт, що цукор не додається.
«Це допомагає створити збалансований заморожений коктейль, який отримує солодкість від двох інших інгредієнтів». Щоб додати коктейлю більшої глибини смаку, він рекомендує поекспериментувати з сумішшю витриманого та молодшого рому.
Нарешті він пропонує додайте кілька крапок гіркого напою Angostura. «Кубинські та пуерторіканські бармени старої школи завжди додають трохи анго у свої тропічні напої».
Пінья-колада – це не просто коктейль, а стан душі. І має автентичне коріння. Це також вид насиченого солодкого напою, який вам потрібен лише один, тож краще взяти його до уваги.
Оригінальний рецепт пінья-колади від Рамона «Мончіто» Марреро Переса, Карібе Хілтон, 1954 рік
Інгредієнти
- 2 унції легкого рому
- 1 унція Коко Лопес
- 1 унція жирних вершків
- 6 унцій ананасового соку
- 1/2 до 1 склянки галькового льоду
Інструкції
- Змішуйте інгредієнти протягом 15 секунд
- Подавайте в ананасовій лушпинні або склянці Hurricane
- Прикрасьте свіжим ананасом і вишнею
