Якщо ви в ресторані й сидите десь поруч Джессі Тайлер Фергюсон, висока ймовірність, що він підслуховуватиме ваше замовлення. «Я люблю слухати інших людей, — каже він. «Я належу до тих людей, які, коли приходить меню, починають витягати голову, щоб подивитися, що інші замовляють за різними столиками, щоб побачити, що виглядає добре».
Актор, лауреат премії «Тоні» та номінований на «Еммі», обожнює ресторанну атмосферу — чути, як сервер читає спеціальні пропозиції інший стіл, слухаючи симфонічне шипіння та дзвін відкритої кухні — відіграв велику роль у концепції його нового подкаст, Вечеря за мене. Шоу в стилі інтерв’ю, де Джессі сідає зі спеціальним гостем, щоб пообідати та поговорити, кожен епізод записується в різних ресторанах по всій країні. Джессі Сучасна сім'я спів-зірка Джулі Боуен перший гість. Фред Армісен, Джессі Вільямс, і Нісі Неш-Беттс є серед тих, що представлені в ранніх епізодах.
Джессі — теплий, веселий господар, і розмови надзвичайно вразливі. Постійно мінлива обстановка додає гарну різноманітність формату та надає відчуття інтимності та автентичності.
«Стільки чудових розмов і стільки дружби зав’язуються за справді чудовими стравами, і я подумав: яке краще місце для тривалої розмови з новим або старим другом, ніж за справді фантастичною їжею?» він каже. «Ви також можете висвітлити ці чудові ресторани, які я люблю відвідувати, і висвітлити різних шеф-кухарів, які там працюють, і їхні спеціальності».
Звичайно, однією з переваг формату подкасту є те, що Джессі та його гості можуть скуштувати неймовірні страви в популярних ресторанах. Він бере Джима Парсонса в одне зі своїх улюблених місць у Нью-Йорку, Дон Енджі. Актори тепло спілкуються і ділять лазанью на двох. «Його подають у формі вертушки», — каже Джессі. «Це майже так, ніби лазанью збирають як желейний рулет, а потім нарізають і запікають у цих круглих суцвіттях на блюді. Це одна з моїх улюблених страв, які я коли-небудь їв, і Джим ніколи не був у Дона Енджі, тому було справді весело поділитися цією їжею з ним».
Джессі завжди любив силу спільної їжі, хоча любов до кулінарії розквітла пізніше. На початку своєї кар'єри він жив у Нью-Йорку з напруженим графіком і крихітною кухнею в квартирі. Лише коли він почав працювати на телебаченні та переїхав до Лос-Анджелеса, він почав готувати. Він успадкував більшу кухню, почав готувати їжу та почав оновлювати рецепти своєї матері, які він любив їсти, коли був дитиною.
«У дитинстві 80-х років я зрозумів, що багато з цих смачних речей, які вона мені готувала, — це запіканки з консервованих супів і таке інше», — каже він. «Тож я шукав цікаві способи оновити ці рецепти та зробити їх трохи здоровішими, свіжішими. І я просто почав збирати різні рецепти, які були моїми улюбленими підписами, я збирав кулінарні книги, і нічого було для мене більш захоплюючим, ніж відкрити дві-три кулінарні книги та спланувати вечерю для кількох друзі».
Пристрасть Джессі до їжі та товариськість перейшли в блог, який перетворився на кулінарну книгу, 2021 р Їжа між друзями, у якому він і його подруга Джулі Танус, шеф-кухар і розробник рецептів, віддають належне каліфорнійській, південній і південно-західній кухні. Всередині веселі рифи на деякі з їхніх улюблених рецептів, а також здоровіші переробки цієї дитячої класики.
Один із улюблених рецептів Джессі в кулінарній книзі — і тим, яким він хотів поділитися як його особливий батько — це тако з яловичого фаршу та маринованих огірків. Це гра на американізованих тако та шанування страви, яку подають у нині закритому ресторані Malo в Лос-Анджелесі. Коли він вперше побачив їх у меню, він подумав, що вони звучать трохи дивно, але він вирішив їх спробувати, тому що всі навколо, здавалося, їх їли. (Побачити? Ця звичка підслуховувати порядок окупається.)
«Я просто закохався в них», — каже він. «Це нагадало мені дитинство. Солоний огірок відчуває кислинку й гостроту, які чудово поєднуються з яловичим фаршем і спеціями».
Тепер тако регулярно з’являються на обідньому столі Джессі — з кількома невеликими змінами. «Це подобається моїм дітям. Я точно зменшую вживання порошку чилі, якщо готую його партією, але, крім цього, він досить універсальний, і кожен, для кого я готую його, втрачає від нього розум».
Рецепт легко зібрати разом у будній вечір, це те, що Джессі та його чоловік Джастін Мікіта цінують. У пари двоє дітей — 3-річний Беккет і 6-місячний Салліван — і, як не дивно, справа трохи зайнята. Салліван щойно почав їсти тверду їжу, і хоча кожен тиждень різний, Джессі каже, що у Беккета зараз «працює над тим, щоб бути добрим, працює над своїми навичками слухання та працює над тим, щоб сидіти на туалет».
Беккет також «в захваті від усього» — риса, яка допомогла Джессі знайти перспективу. «Це нагадує вам, що у світі так багато радості», — каже він. «Ми стаємо дуже виснаженими, стаючи дорослими, і нам цікаво дивитися на світ його очима. Це нагадує мені сповільнитися. Він нагадує мені використовувати свою уяву. Він також дав мені такий відпочинок від стресу акторської діяльності».
До дітей Джессі був дуже зосереджений на своїй кар'єрі. «Я завжди думав: «Що далі? Що далі? Що далі?», — каже він. «Дуже важко бути актором і шукати, якою може бути твоя наступна робота, і суєта, безумовно, реальна».
Діти допомогли йому змінити пріоритети. «У мене є ще одна робота на повний робочий день, і це бути батьком для Беккета та Саллі», — каже він. «Мені подобається, що бути актором більше не те, що мене визначає. Це бути батьком, а потім акторською діяльністю – це те, чим я можу займатися збоку».
Це і приготування чудових страв.
Тако з яловичого фаршу та маринованих огірків Джессі Тайлера Фергюсона
Друкується з дозволу с Їжа між друзями.
Інгредієнти
- 2 столові ложки олії виноградних кісточок або каноли
- 1 середня цибулина, нарізана кубиками, розділена
- 3 зубчики часнику, подрібнити
- 1 фунт яловичого фаршу 80/20 або 85/15
- 2 чайні ложки сушеного мексиканського орегано
- 2 ч.л меленого кмину
- 2 ч.л паприки
- 1 чайна ложка кошерної солі
- 1 чайна ложка порошку чилі
- ½ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
- ¼ чайної ложки меленої кориці
- ¼ склянки подрібнених консервованих помідорів
- 1 (4 унції) банка зеленого чилі Hatch, нарізаного кубиками
- ½ склянки нарізаних кубиками солоних огірків кропу, плюс ще для начинки
- ½ склянки соку солоних огірків
- 8 твердих скорлупок тако
- Подрібнений сир чеддер
- Подрібнений салат
Напрямки
- Приготуйте яловичину та маринований огірок: розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні. Додайте ¾ склянки нарізаної кубиками цибулі та часнику та пасеруйте до розм’якшення приблизно 4 хвилини. Додайте яловичий фарш, корицю, паприку, кмин, порошок чилі, орегано, сіль і перець і варіть, поки яловичина не перестане бути рожевою, приблизно 8 хвилин.
- Додайте помідори, чилі, солоні огірки та маринований сік. Зменшіть вогонь до середнього-низького і варіть, час від часу помішуючи, поки сік не загусне, а аромати не розчиняться, 15-20 хвилин.
- Зберіть тако: викладіть суміш яловичого фаршу в оболонки тако та посипте подрібненим сиром, подрібненим листям салату, ¼ склянки, що залишилася, нарізаної кубиками цибулі та ще трохи нарізаного кубиками солоного огірка. Зверху полийте сметаною і подавайте по два тако на людину.
