Hot Toddy, який є основним продуктом для холодної погоди, який зберігся протягом століть частково завдяки своїй здатності продовжувати маскуватися під ліки навіть у епоху науки. коктейль з довгою історією. Це також простий гарячий напій, який ідеально підходить для холодних зимових вечорів коктейль для святкових посиденьок через те, як легко його виготовляти великими партіями.
Слово «Тодді» походить від індійського пальмового вина, або «Тадді», і ця назва потрапила до Англії, де набула нового значення як підсолоджений коктейль. Походження напою не зовсім зрозуміле, але Toddy вперше з’явився у друкованому вигляді в Англії в середині 1700-х років як напій, який можна подавати гарячим або холодним. Оригінальна версія, заснована на тому ж сімейному дереві коктейлів, що й Punch, але простіша, стала популярною в англо- та колоніальному американському світі.
Базовий рецепт гарячого тодді — це визначення простоти коктейлю: алкоголь, цукор і вода. Ми зазвичай використовуємо пару гарячої води, але якщо ви додасте ці три інгредієнти разом при будь-якій температурі, ви приготуєте Тодді. Зазвичай є пряні та
Але дедалі частіше міксологи починають пити Hot Toddy у холодні місяці року, і вони піднесли цей напій до щось набагато цікавіше – зміна базових спиртних напоїв з віскі на коньяк, ром або навіть горілку, додавання нових смаків до солодкого елементу та граючи з різними типами цитрусових і різними спеціями та ароматичними речовинами, такими як червоний апельсин, імбир і бадьян, щоб підштовхнути Toddy до повного нова територія.
Якщо ви розумієте кілька основних вказівок щодо базового алкоголю, цитрусових, нагрівання, розведення та цукру, ви можете легко створити власну досконалість Toddy на основі ваших улюблених смаків.
7 порад експерта, як приготувати гарячу пудру наступного рівня
1. Використовуйте ароматний віскі
Оскільки в Toddy є гаряча вода, напій є більш розбавленим, ніж коктейль, який струшують, перемішують або подають на скелях. Таким чином, важливо переконатися, що будь-який алкоголь, який ви використовуєте, має достатній смак і міцний вміст алкоголю, щоб витримати розбавлення гарячою водою. Якщо віскі сам по собі не має сильного характеру, тодді втратить його смак.
«Солодкі ванільні нотки бурбону можуть бути чудовими, що робить його звичайним ліками від холодної погоди, але якщо дим і розсіл — ваш стиль, вибирайте морське скотч», — каже Джейсон Хеджес, директор з напоїв у Гостинність Лорана Туронделя і автор Сезонний коктейль.
Щоб отримати дим і розсіл, зверніть увагу на віскі з Шотландських островів, як на інтенсивно димний Ардбег 10, або морський і слаботорфований Таліскер 10. Що стосується міцності, бармен Мігель Буенкаміно з Святе місто ручної роботи рекомендує, щоб це було принаймні 100 доказів. Буенкаміно віддає перевагу «старому доброму американському бурбону» для своїх Toddies, кажучи: «Я був справді небайдужим до Jack Daniels’ Bonded останнім часом, але Старий дідусь пов'язаний також міцний».
2. Експериментуйте з іншими базовими спиртними напоями
Hot Toddy — це коктейль, який вимагає експериментів, оскільки багато алкогольних напоїв працюють у його простих рамках. Деякі працюють краще, ніж інші.
«Мені подобається поєднання змішаного скотчу та ямайського рому в стандартному Hot Toddy», — каже Джавелл Тафт, менеджер бару Death & Co, Нью-Йорк. «Ямайський ром додає складності зимових прянощів димному скотчу. Японський віскі також можна замінити на скотч, якщо ви шукаєте більш легке тіло».
Декілька хороших ямайських ромів, які можна спробувати в тодді, є доступними та міцними Гідний парк 109, фанк і ароматний Hampden Estate 8-Year. Хоча японський віскі може бути досить дорогим, Санторі Токі і Nikka Days доступні варіанти для експериментів Тодді.
«Мені особисто подобається Hot Toddy на основі коньяку», — каже Хеджес. «Ви можете спробувати використовувати ром, бренді або навіть спиртні напої агави, і кожен алкоголь додасть напою свій унікальний смаковий профіль, додавши класиці кумедний відтінок».
3. Дізнайтесь, як цитрусові та цукор переносять спеку
Подібно до того, як розбавлення впливає на вибір базового алкоголю в Toddy, тепло напою впливає на інтенсивність цитрусових і солодкість. «У дуже гарячих напоях цитрусові набагато виразніше, а солодкість сприймається набагато менше», — каже Джейк Пауелл, менеджер бару Death & Co., Денвер. «Отже, ви повинні додати трохи більше підсолоджувача, ніж у звичайний коктейль, і якщо ви додаєте цитрусові, це має бути менше чверті унції».
4. Спробуйте різні компоненти цукру
Подібно до вибору ароматного алкоголю, ароматний підсолоджувач також зробить кращим Toddy. Для початку вибираючи коричневий цукор або цукор демерара замість білого рафінованого цукру, ви отримаєте більш ароматний напій.
«Традиційні рецепти гарячого тодді часто вимагають білого гранульованого цукру, — каже Хеджес, — але ви можете експериментувати з різними сортами, як-от коричневий цукор, мед, кленовий сироп або ароматизовані сиропи, такі як кориця, імбир, прянощі або ваніль, які додають додатковий вимір смаку до вашого Hot Тодді».
Буенкаміно небайдужий до імбиру в своєму підсолоджувачі Toddy. «Мені подобається додавати імбир до мого медового сиропу, — каже Буенкаміно, — я відчуваю, що він має заспокійливу, комфортну есенцію, яку він додає до традиційного Тодді».
5. Не забудьте The Bitters
«Не соромтеся гірких напоїв, — каже Пауелл, — вони містять усі ті осінні прянощі, які вам потрібні в гарячому тодді». Кілька трісок гіркого не тільки додадуть складності спецій, які ви хочете відчути у теплій зимовій чашці вони також допомагають збалансувати інші смаки в напої в більш єдине ціле, поєднуючи разом солодкість цукрового елемента з гостротою міцних напоїв.
6. Отримайте це дійсно гаряче
Теплий Hot Toddy схожий на слабке рукостискання. Коли справа доходить до приведення тепла, ви можете застосувати кілька різних підходів. «Мій ідеальний метод — використання парової трубки на еспресо-машині», — каже Хеджес. «Почніть з комбінування ваших інгредієнтів у термостійкій кухлі або склянці та занурення трубки для пари в суміш під кутом, щоб пара нагріла його — це, мабуть, найефективніший і зручний спосіб нагрівання a Тодді».
Якщо у вас немає парової трубки, Хеджес рекомендує сполоснути склянку гарячою водою і навіть підігріти випивку, щоб напій не охолоджувався надто швидко. Для порційних Toddies подача з каструлі на розігрівій тарілці або на плиті вирішить цю проблему, але перед подачею краще нагріти склянки гарячою водою.
7. Go Big
Hot Toddy завжди був улюбленим коктейлем. Якщо ви шукаєте на eBay антикварні ковші Toddy або Toddy Lifters – скляні колби, занурені в миску чи каструлю, щоб витягнути Toddy – ви знайдете потік оголошень в Англії, які підтверджують популярність Toddy в історії як гарячої партії удар. З Toddy Lifter або без нього, це легкий напій для розваги взимку, тому що ви можете подавати його з каструлі на плиті або на грілки, і гості можуть самі собі приготувати. Це також робить ваш дім чудовим запахом.
Рецепти гарячого тодді
1. Рецепт класичного гарячого тодді
Для нашої «класичної» версії ми виберемо шотландський віскі, бажано щось із достатнім смаком, щоб витримати розведення в гарячій воді. Ардбег 10 є надзвичайним у Тодді завдяки його інтенсивному насиченому смаку та димності. Для більш тонкого смаку без втрати складності, Видання Talisker Distillers має морські нотки та пом’якшені фінішом бочки хересу.
- Нагрійте склянку з окропом.
- Додайте 2 унції ароматного скотчу (або обраного алкоголю)
- Додати столову ложку цукру (бажано демерара) і цедру лимона.
- Зверху залийте гарячою водою (3-5 унцій)
- Потягніть і відчуйте, як тепло проходить по вас.
2. Каштан Тодді
Цей Toddy на основі коньяку взято з книги Джейсона Хеджеса,Сезонний коктейль. До нього входить коньяк із каштановим соусом і ванільне масло, рецепт якого досить складний, але його можна зберігати в замороженому вигляді та використовувати протягом усього сезону. Під час створення напою він каже, що фокус полягав у «знаходженні ідеального співвідношення каштанового смаку та інших інгредієнтів, баланс солодощі та смаку пряного ванільного масла та найкращий спосіб додавання каштана смак».
Інгредієнти
- 2 унції з каштаном Коньяк Rémy Martin 1738*
- 1 столова ложка ванільного масла**
- Зверху заливаємо гарячою водою
Напрямки
Додайте всі інгредієнти в кухоль і перемішайте.
*Для коньяку з каштанами: змішайте 1 склянку смажених і подрібнених каштанів з 1 літром коньяку. Дайте йому настоятися до одного тижня, періодично перемішуючи або перемішуючи.
**Рецепт ванільного масла:
- 1 фунт коричневого цукру
- 1 фунт несолоного вершкового масла
- 1 пінта ванільного морозива
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 2 стручки бадьяна
- 1 чайна ложка меленого бадьяна
- 1 ч. Л. Гвоздики
- 1 чайна ложка запашного перцю
- 1 чайна ложка горошин чорного перцю
- 1 паличка кориці
Нагрійте вершкове масло, спеції та ванільний екстракт у каструлі, поки масло не розтане. Додайте коричневий цукор і перемішуйте, поки він не розчиниться. Додайте морозиво і продовжуйте помішувати. Процідіть і заморозьте.
3. Імбирний Тодді
Цей Гарячий Тодді від Мігеля Буенкаміно з Святе місто ручної роботи чудово приправлений імбирно-медовим сиропом і бадьяном.
Інгредієнти
- 1½ унції Бурбона
- ½ унції імбирно-медового сиропу*
- ½ унції лимонного соку
- ½ склянки гарячої води
- 4 штрихи апельсинового біттера
- Лимонне колесо
- бадьян (гарнір)
Напрямки
У чашці для кави змішайте бурбон, лимонний сік, сироп і біттер, а потім обережно перемішайте, поки суміш не з’єднається. Потім додайте гарячу воду і знову перемішайте. Прикрасьте кружальцем лимона та бадьяном. Подавайте та насолоджуйтесь!
*Для імбирного сиропу: у каструлі на середньому вогні змішайте 1 склянку води з 3/4 склянки нарізаного свіжого імбиру. Доведіть до кипіння, потім додайте 1 склянку меду. Перемішайте, поки не з’єднається, процідіть у продезінфікований контейнер. Зберігати в холодильнику до 3 місяців.
4. Персиковий Тодді
Ця варіація Toddy від Death & Co використовує горілку як основний алкоголь і використовує чайний пакетик, щоб перетворити гарячу воду на чай.
Інгредієнти
- 2 унції Ketel One Peach & Orange Blossom
- 1 пакетик персикового чаю
- 1 велика долька лимона
- 1 ст.л. мед
- 1 паличка кориці
- 1 тріска апельсинової гіркоти
- 4-5 унцій гарячої води
- Гарнір: колесо лимона
Напрямки
Додайте в кухоль Ketel One, біттер, пакетик чаю, паличку кориці та мед. Доверху додайте 4-5 унцій гарячої води та перемішайте, щоб мед розчинився. Залиште на 3 хвилини, потім вийміть чайний пакетик. Вичавіть велику дольку лимона в кухоль і викиньте. Перемішайте, щоб об’єднати всі інгредієнти. Прикрасьте кружечком лимона в склянці та насолоджуйтесь.
