Незважаючи на всі зусилля батьків, які планують, роблять покупки, готують і подають страви, як кухарі, діти добре відомі за їхню тенденцію відмовлятися від їжі, яка не містить макаронних виробів з маслом, продуктів із «ароматичним» сиром або будь-якої форми самородки. Протести вибагливих їдців можуть призвести до розчарування, занепокоєння, боротьби за владу та пекельної їжі.
Але є речі, які ви можете зробити. Звичайна думка, що діти будуть недоїдати і батькам потрібно втрутитися, благаючи, підкупляючи, погрожуючи та іншим чином переконуючи дітей їсти їхню їжу, — не тільки хибна; це може мати зворотний ефект. Якщо зробити їжу предметом дисципліни, це може викликати стрес у дітей, посилити відразу до їжі та зруйнувати потенціал сімейних зв’язків під час їжі.
Хоча цілком природно турбуватися про те, що діти захворіють, якщо їх залишити на самоплив, дитячі розлади харчової поведінки, хоча й серйозні, зустрічаються вкрай рідко. Більшість дітей не будуть добровільно голодувати: вони згодом з’їдять, зрозуміють, що дієта з золотих рибок і морозива їх не витримає, і уникнуть довгострокових наслідків для здоров’я. Ось як розповісти, з чим ви маєте справу.
Чи можу я щось зробити, щоб моя дитина не стала прискіпливим у їжі?
Є деякі докази того, що на дитячі харчові переваги впливає те, що їсть матері під час вагітності та годування груддю. Інші дослідження показують, що це визначається генетикою. Експерти погоджуються, що діти найбільш сприйнятливі до нових смаків, коли вперше починають їсти, у віці від 4 до 7 місяців, тому — хоча це нічого не гарантує — це гарна ідея піддавати їм широкий асортимент їжі, що відповідає віку, під час цього час.
Як реагувати, якщо моя дитина відмовляється від їжі?
Не влаштовуйте галасу. Дослідження показують, що діти частіше їдять в емоційно позитивному середовищі і, як правило, їдять менше, коли про них роблять негативні твердження. Це легше сказати, ніж зробити, але постарайтеся визнати, що вони знають свої смаки та рівень голоду краще, ніж ви, і що з часом вони з’їдять.
Як я можу визначити, що прискіпливість моєї дитини до їжі серйозна і чи існує ризик недоїдання?
Зосередьтеся на тому, що ваша дитина їсть протягом тижня, а не за день. Звичайні схеми харчування та голоду дітей набагато менш послідовні, ніж у дорослих, але їх звички зазвичай з часом вирівнюються. Уникайте оцінки здоров’я вашої дитини за тим, як вона порівнюється зі своїми однолітками: важливо, як вона росте з часом, що залежить від дитини до дитини. Симптоми недоїдання включають втому; роздутий живіт; суха шкіра, що лущиться; кровоточивість ясен; карієс; і, звичайно, поганий ріст. Якщо ви дійсно стурбовані, зверніться до свого педіатра, який може підтвердити, що ваша дитина росте з відповідною вагою, або зробить аналіз крові, щоб перевірити наявність основних проблем. Але ймовірність того, що прискіпливий їдєць недоїдає (за умови доступу до великої кількості їжі) надзвичайно низькі.
Коли моя дитина відмовляється від вечері, чи варто запропонувати альтернативи чи дозволити їй голодувати?
Ваша дитина не має права на короткочасне замовлення кухаря. Ви можете надати їм кілька варіантів, коли ви в магазині або перед тим, як готувати обід, але коли він буде готовий, запропонуйте їм що ви приготували, і заохочуйте їх залишатися за столом і брати участь у сімейному обіді, навіть якщо вони цього не роблять їсти. Якщо вони стрибаються, зберігайте спокій і поясніть, що не кожен обід не може бути їхнім улюбленим. Якщо пізніше вони скажуть, що голодні, ви можете знову запропонувати їм вечерю. Якщо ви абсолютно не можете дивитися, як вони лягають спати голодними, намагайтеся щоразу пропонувати ту саму альтернативу, бажано те, що вони можуть придбати самі. Теорія стверджує, що згодом їм набридне їсти Cheerios на вечерю і спробують готувати.
Чи варто відмовити своїй дитині в десерті, якщо вона не обідає?
Природно хотіти відмовити вашій дитині в десерті, коли вона не з’їла нічого поживного, але дослідження показують що це зробить вашу дитину ще більше одержимою їжею і, ймовірно, буде переїдати наступного разу, коли їй нададуть доступ. Те ж саме вірно і для того, щоб змусити дитину з’їсти брокколі перед десертом, що просто вчить її обурюватися брокколі. (Скільки разів ви чули, як хтось казав, що ненавидить їжу, тому що батьки змушували їх їсти її в дитинстві?)
Дослідження показують, що, коли діти отримують вільний доступ до «забороненої» їжі, як-от солодощів, вони, як правило, їдять менше в довгостроковій перспективі, оскільки вона втрачає свою магію. Але перш ніж створити морозиво, знайте, що для досягнення цих результатів потрібні довгострокові зобов’язання. Якщо ваша дитина звикла до того, що ви є привратником десертів, вона, швидше за все, спочатку буде ласувати солодощами. Спочатку на борт візьміть усіх дорослих у вашому домі. Згодом ваша дитина зрозуміє, що ці ласощі не такі чудові, як вони уявляли, коли не могли їх отримати, і розвине навички саморегулювання.
Суть в тому, що не переймайтеся. Не використовуйте десерт як інструмент переговорів, а запропонуйте розумну порцію і вірте, що в довгостроковій перспективі ваші діти дізнаються, що їм потрібна справжня їжа, щоб втамувати голод.
А як щодо дітей з розладом аутичного спектру?
Діти зі спектром аутизму часто стикаються з прискіпливим харчуванням, що виникає через відразу до їжі, сенсорні проблеми та ритуальне харчування. Спробуйте пропонувати продукти в різних формах, щоб виключити проблеми з текстурою. Те, що варений шпинат нестерпний, не означає, що сирий шпинат не буде добре прийнятий. Ви також повинні поговорити зі своїм лікарем, щоб визначити, чи спричиняють певні продукти біль вашій дитині, особливо якщо їй важко висловлюватись.
Чи вплинуть мої власні харчові звички на мою дитину?
Вони могли б. Дослідження показують, що діти з більшою ймовірністю їдять щось, якщо вони бачили, як це їли однолітки або батьки, і вони, швидше за все, імітують ту саму відразу до їжі, що й їхні батьки. Ви також повинні усвідомлювати дієту або говорити про втрату ваги перед своєю дитиною, оскільки вона отримує більше, ніж ви думаєте. Дівчата, особливо, частіше сидять на дієті, якщо вони виросли, спостерігаючи за дієтою своїх батьків, незважаючи на переконливі докази того, що дієти неефективні.
Закуски допомагають чи шкодять моїй справі?
Клініка Майо рекомендує батькам подавати закуски в звичайний час протягом дня і пропонувати пити лише воду після перекусів і їжі. Хоча закуски за своєю суттю не є поганими, переконайтеся, що вони не такі великі, щоб вони не дозволяли дітям відчувати голод до їжі.
Так само легко, як і турбуватися про те, що прискіпливі харчові звички вашої дитини призведуть до недоїдання, якби не ваша негайне втручання (як організм може існувати на самородках?), дослідження показують, що це надзвичайно рідкісний. Навіть найвибагливіші їдці, будучи достатньо голодними, їдять. Це так просто.
Крім того, раціон середньої американської дитини сповнений великої кількості додаткових речей — від цукру до доданих поживних речовин до «збагачених» продуктів, таких як каші та молоко. (і навіть сіль, яка містить йод), що навіть коли вони час від часу відмовляються від вечері, прискіпливим їдцям, як правило, залишається багато палива для роботи на. Експерти припускають, що стурбовані батьки звертають увагу на щотижневе споживання їжі своєю дитиною, а не на щоденне. Діти мають менш послідовні щоденні схеми харчування, ніж дорослі, але їх споживання, як правило, вирівнюється протягом тижня.
При цьому в деяких рідкісних випадках у надзвичайно вибагливих їдців може розвинутися так званий розлад уникнення або обмеження споживання. Це трапляється, коли діти їдять так мало, що це позначається на їхньому здоров’ї (і це не пояснюється відсутністю доступу до їжа, культурно санкціонована практика, як-от релігійний піст, проблеми із зображенням тіла чи інші види медичного характеру хвороба). Уникання їжі часто пов’язане з сенсорними характеристиками, такими як текстура або запах, або страх задихнутися або блювоти на основі минулого досвіду. Цей діагноз частіше зустрічається у дітей із спектром аутизму і може супроводжувати такі розлади настрою, як тривога та депресія.
Стурбовані батьки повинні проконсультуватися зі своїм педіатром про те, де знаходиться їхня дитина на графіку зростання. Батьки не повинні судити про здоров’я своєї дитини за тим, як їхнє тіло порівняно з тілом товаришів по іграм. Діти ростуть досить передбачувано, але це залежить від індивідуальних особливостей. Тут важливо не те, чи є вони найхудишою дитиною в класі, а те, чи раптом їх ріст і збільшення ваги виросли на плато. Батьки також повинні уникати висловлювання своєї занепокоєння своїй дитині, оскільки привертання уваги до власного стресу, пов’язаного з їжею, може викликати у дитини ще більше занепокоєння.
Наскільки це можливо, батьки повинні зняти стрес із вечері: зробити це мирною подією та можливістю для сім’ї здружитися. Батьки несуть відповідальність лише за те, щоб подарувати дітям здорову їжу — діти можуть взяти її звідти. Батьки не повинні змушувати їх що-небудь їсти або прибирати тарілки; торгуватися, давати хабар або погрожувати; або використовувати десерт як важіль. Дослідження показують, що діти в кінцевому підсумку непропорційно люблять їжу, в якій їм відмовляють, і ненавидять їжу, яку змушують їсти. Нехай навчаться покладатися на власний голод і черги ситості.
Продовжуйте вводити низку нових продуктів і моделювати хорошу поведінку. Може знадобитися до 15 експозицій, перш ніж дитина спробує щось нове. Особливо у віці від 18 місяців до 2 років, діти часто відмовляйтеся від нової їжі через страх, але цей страх можна пом’якшити повторним впливом. Час від часу вечеря з трьох укусів, ймовірно, добре, якщо це не звичайна звичка.
Уникайте говорити про їжу в термінах «добре» і «погано». Дітям буде достатньо цих повідомлень провини від усіх інших. Замість цього обговоріть, чому ви їсте речі в певних пропорціях. Великий салат зі шпинату допомагає зміцнити кістки, тоді як така ж кількість макаронних виробів може зробити нас занадто ситими або втомленими. Морозиво — це добре, і його варто їсти, тому що воно робить нас щасливими, але якби ми їли лише морозиво, ми б не почувалися добре чи не мали б енергії бігати.
«Батьки повинні створити середовище, яке допоможе дітям навчитися їсти, коли вони голодні, і зупинитися, коли вони ситині. Коли ви нав’язуєте дітям їжу, це притупляє їх здатність розвивати ознаки насичення і може призвести до проблем із вагою пізніше в житті».
— Мелані Р. Сільверман, Р.Д
Зібрати всіх за столом, їсти одну й ту саму їжу в один і той же час може викликати шаленство, але це варте зусиль — і є докази, які підтверджують це. Звичайний сімейні вечері були пов’язані з вищими оцінками, кращим словниковим запасом, меншою кількістю пропусків у школі та кращим фізичним здоров’ям. Вони можуть зменшити ризик депресія і розлади харчової поведінки, полегшуючи батькам своєчасне виявлення проблем, і вони знижують ризик зловживання наркотиками. Сім’ї, які їдять разом, також повідомляють, що відчувають міцніший зв’язок і встановлення ця рутина коли діти маленькі, будуть творити чудеса, коли справа доходить до з’ясування того, що відбувається в їхніх головах під час підліткові роки.
Тому що рутина сідати до вечеря разом пропонує так багато переваг, які виходять за межі харчової цінності фактичної їжі, експерти закликають батьків не готувати розбірливе харчування предмет суперечки. Крик на вашу дитину за відмову від їжі лише робить це стресовою ситуацією і втрачає можливість для спілкування, незважаючи на те, наскільки благими намірами вони не були. У переважній більшості випадків навіть вибагливі діти зрештою їдять достатньо, щоб залишатися здоровими без різких втручань. Крім того, те, що їжа стає предметом суперечок, не зовсім закладає основу для здорових стосунків з їжею.
Тому наступного разу, коли ваша дитина втратить лайно через щось на тарілці, скажіть їй, що їй не потрібно це їсти, і змініть тему.
Шеф-кухар Моллі Катцен подає в цій улюбленій кулінарній книзі грайливі, зручні для дітей і переважно здорові рецепти. Ілюстровані вказівки та поради з безпеки допомагають дітям робити речі, як-от бублики, зелені спагетті, кесадільї та поповери.
