وصفات سهلة للأطفال للطهي

قوائم الاطفال غير مبدع. دجاج تندرز ، برجر جبن ، جبن مشوي (مع بطاطا مقلية وليس سلطة ، شكرا). من الواضح أن أفضل طريقة لتوسيع ذوقهم هي في المنزل ، في المطبخ ، مع وصفات صديقة للأطفال. عندما تتسخ أيدي الطفل في صنع طعام يوشك الجميع على تناوله ، فسوف يغريهم بتجربة شيء جديد. يمكن أن يغير طريقة تناولهم للطعام. أو ، على الأقل ، سيتعلمون بعض المهارات ويساعدون في إطعام بقية أفراد الأسرة أثناء تناولهم الطعام في الميكروويف افخاذ الدجاج. لكن من أين تبدأ؟ لقد تواصلنا مع ثمانية طهاة للحصول على الوصفات التي يطبخونها مع أطفالهم ، وما الأطباق التي يجب تجربتها أولاً ، وكيفية جعلهم يأكلون شيئًا أكثر ميلًا إلى المغامرة من البرجر.

الفكرة رقم 1: السمبوسة

في أغسطس (1) الخامس مطعم هندي حديث في سان فرانسيسكو ، يعد الشيف مانيش تياجي إحدى الوجبات الخفيفة المفضلة في طفولته مع طفليه - السمبوسة! تعتبر السمبوسة عنصرًا أساسيًا في المطبخ الهندي (مثل الزلابية المثلثة المقلية أو المخبوزة ، مع حشوة مالحة) سهلة وممتعة. ميزة إضافية هي أن الأطفال يستخدمون أيديهم لملء العجين وعمله. "أحب طهي هذا مع أطفالي لأن السمبوسة تحتوي على كل تلك العناصر التي يحبها الأطفال. يقول تياجي: "شكله المثلث الجذاب والجذاب والقدرة على اللعب بأنواع مختلفة من الأشكال". "يمكن خبز السمبوسة أو قليها ، لكنني أفضل خبزها لأنها طريقة طهي أكثر أمانًا وصحية للأطفال."

مكونات

للعجين *:

• 1 كوب دقيق عادي (مايدا)
• 2 ملعقة كبيرة. السمن الدافئ
• ماء لعجن العجينة بقوة

لملء:

• 2 بطاطا كبيرة مسلوقة ومقشرة ومهروسة
• 2 فلفل أخضر مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل المفروم
• 1 ملعقة كبيرة. كزبرة مفرومة ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة. هينج
• 1/2 عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكركم
• 1/2 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
• 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة مطحون
• 1 ملعقة صغيرة. ملح الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
• 1 ملعقة كبيرة. شات ماسالا
• زيت للقلي

الاتجاهات (للعجين):

1. اصنع حفرة في الدقيق.
2. يضاف السمن والملح والقليل من الماء. تخلط جيدا حتى تتفتت.
   
3. أضيفي المزيد من الماء ، شيئًا فشيئًا ، واعجنيه في عجينة مرنة. تُغطى العجينة بقطعة قماش مبللة وتترك جانباً لمدة 15-20 دقيقة.
4. يخفق العجين على سطح العمل ويعجن مرة أخرى. استعادة.

توجيهات (للتعبئة):

1. تسخين 3 ملاعق كبيرة. نفط؛ يضاف الزنجبيل والفلفل الحار وبذور الكزبرة. يقلب لمدة دقيقة ، يضاف البصل ويقلى حتى يصبح لونه بني فاتح.
2. يُضاف الكزبرة والليمون والكركم والملح والفلفل الأحمر وجارام ماسالا. اقلي المزيج لمدة دقيقتين ثم أضيفي البطاطس. استمر في التقليب لمدة دقيقتين. رائع. ابقى جانبا.
3. اصنع دائري رفيع بقطر 5 ببعض العجين.
4. قطع إلى نصفين. مرر إصبعًا رطبًا بطول القطر. انضم واضغط معًا لعمل مخروط.
5. ضع ملعقة كبيرة. لملء المخروط وختم الجانب الثالث على النحو الوارد أعلاه.
6. اصنع من خمسة إلى ستة. ضعي الزيت الساخن ، واقلي على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يصبح لونها بني فاتح.
7. صفيها على الرف أو ورق المطبخ.
8. قدميها ساخنة مع الصلصة الخضراء والتمر الهندي أو صلصة الطماطم.

* يمكنك أيضًا استبدال قشور الفطيرة المبردة بدلاً من صنعها من الصفر (مثل Pillsbury إصدار( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

الفكرة رقم 2: سمك البلطي المسلوق الحمضي BLT

سمكة؟ نعم السمك. يقول أندرو غرويل ، رئيس الطهاة وصاحب مطعم مطعم سلابفيش. "البلطي ، وخاصة البلطي المستدام الذي ينمو على البحيرة ، له نكهة نظيفة وخفيفة ، لذا فهو يتغذى بسهولة على نكهات الأطعمة التي يقترن بها."

مكونات

• 4 شرائح سميكة من الخبز المخمر (مقطعة من الرغيف ، بشكل مثالي)
• 2 كل فيليه من البلطي (6 أونصة). من الناحية المثالية) (يوصي الشيف ببلطي مستدام ينمو على البحيرة مثل ريجال سبرينغز هذا خالي من المضادات الحيوية)
• 1 لتر ماء
• 3 حبات ليمون مقطعة إلى نصفين
• 1 ليمونة مقطعة إلى نصفين
• 3 أغصان زعتر طازج
• 6 فصوص ثوم
• 1 رأس خس بيب
• 2 شريحة لحم بقري كبيرة أو طماطم موروثة
• 8 شرائح لحم مقدد - مطبوخ
• 1 حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
• 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون

لتحضير الصلصة (اخفقي معًا):

• نصف كوب مايونيز
• نصف كوب كريمة حامضة
• 2 ملعقة كبيرة. سيراشا
• 1 ليمون (بشر وعصير)
• 2 ملعقة كبيرة. الثوم المعمر
• 1 ملعقة كبيرة. توابل أولد باي

الاتجاهات:

1. للبلطي: أحضر لترًا من الماء والليمون والليمون والزعتر والثوم ليغلي. أضيفي البلطي وخففي النار حتى ينضج في فقاعة كسول حتى يتماسك ، لمدة 4 دقائق. يصفى ويبرد في الثلاجة. عندما تبرد ، تقشر برفق إلى قطع كبيرة وتخلط في القليل من عصير الليمون وزيت الزيتون.

2. لتحضير الساندويتش: نخب أو اشوي خبز العجين المخمر. فرشاة قاعدة الخبز مع الصلصة. فوق مع الخس والطماطم والأفوكادو ولحم الخنزير المقدد والبلطي. رشي القطعة الثانية من الخبز المحمص بكمية أكبر من الصلصة. أعلى وشريحة للتقديم.

الفكرة رقم 3: كل شيء نخب بيجل أفوكادو

هل تعتقد أنه ليس لديك وقت لإعداد الإفطار مع طفلك قبل المدرسة؟ ربما تكون على حق (الحبوب هي كذلك). ولكن إذا تمكنت من تخصيص 20 دقيقة جانباً ، فيمكنك العمل على إنشاء Justin Cucci ، رئيس الطهاة الجذر الحيوي في نخب كل شيء باجيل أفوكادو في دنفر. يقول: "هذا شيء توصلنا إليه معًا كوجبة إفطار سريعة ومليئة بالبروتين مع الكثير من النكهة". أفضل جزء: إنه يتطلب يديك فقط. "صنع هذا الطبق يشبه في الأساس اللعب بطعامك." 

مكونات

• 2 شريحة خبز من اختيارك
• 6 ملاعق كبيرة. الأفوكادو المهروس
• 2 ملعقة كبيرة. كل شيء باجل سبايس (الشيف يصنعه بنفسه ولكن يمكن العثور عليه في أي محل بقالة)
• 4 ملاعق صغيرة. فجل بطيخ (عضوي)
• 6 ملاعق صغيرة. مزيج تنبت (أو الخضر الصغيرة)
• 6 ملاعق صغيرة. لوز مدخن مطحون
• 4 ملاعق صغيرة. دبس التمر
• 6 ملاعق صغيرة. صلصة الليمون الحارة الكهربائية (أو اختيار الصلصة الحارة)
• 3 ملاعق كبيرة. الحمص المقلي (متوفر في معظم محلات البقالة)

الاتجاهات:

1. يُشوى الخبز المحمص على كلا الجانبين على سطح مستوٍ بزيت الكانولا الخفيف (أو للتبسيط ، استخدم محمصة خبز.)

2. الحمص المقلي في خليط بهارات كل شيء

3. ابدأ في وضع طبقات من الخبز المحمص أولاً مع مهروس الأفوكادو

4. الطبقة التالية من اللوز المدخن ، كل شيء بهارات البيجل ، و كل شيء باغل الحمص

5. قمة مع البطيخ والفجل والبراعم مزيج

6. رشي على دبس التمر

7. تقدم مع الصلصة الحارة على الجانب. أضف بيضة لتناول وجبة فطور غنية بالبروتين.

الفكرة رقم 4: دجاج مشوي مستوحى من الطراز الآسيوي

ستساعد هذه الوصفة في تعليم الأطفال عن التوابل والصلصات وكيفية تتبيلها. "إنه جيد لأنه يعتمد في الغالب على الأطفال الذين يقيسون جميع المكونات بملعقة كبيرة و ثم يهرس بعض الثوم في الهاون والمدقة "، كما يقول شون جوزيف ، وهو أب لثلاثة أطفال ومالك من ميسفيل مطعم في مدينة نيويورك و كينتون في نيو اورليانز.

مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة. زيت السمسم المحمص
• 3 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة. ميرين 
• 1 ملعقة كبيرة. خل نبيذ الأرز
• 3 قفاز متوسط ​​من الثوم مطحون حتى يصبح معجونًا في هاون ومدقة (رشة ملح كوشير تساعد في تكسير الثوم.

الاتجاهات:

1. ضعي جميع المكونات في برطمان ورجّيه بقوة.
2. ضعي صدور الدجاج المخلية من العظم أو الأفخاذ منزوعة العظم والجلد (أو كلاهما) في كيس بلاستيكي كبير قابل للغلق. يُضاف التتبيلة ويُمزج باليد حتى يغطى تمامًا ويترك التتبيلة بشكل مثالي لمدة 24 ساعة ولكن على الأقل 3.
3. اشويها على الفحم أو استخدم شواية الغاز.

الفكرة رقم 5: سباغيتي الطماطم وصلصة الريحان الطازجة

"أطفالي ، مثل معظم الأطفال ، يحبون المعكرونة ؛ إنهم يحبون تناوله ، لكنهم أيضًا يحبون طهيه ". يقول رئيس الطهاة الحائز على جوائز وأب لطفلين مايكل شلو. "كطريقة لجعل أطفالي يأكلون مجموعة متنوعة من الأطعمة ، وجدنا أن إشراكهم في المساعدة الفعلية في الطهي في سن مبكرة هو طريقة مؤكدة لجعلهم يجربون أشياء مختلفة. معكرونة السباغيتي مع صلصة الطماطم والريحان ، عندما تُصنع بالحب والرعاية ، دائمًا ما تجعل الأطفال سعداء ".

مكونات:

• 4 أوقيات. من السباغيتي الرقيقة
• 2 ½ أوقية. من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 6-8 أوراق ريحان
• رشة ملح كبيرة
• 12 أوقية. من الطماطم المطحونة سان مارزانو
• 1 ملعقة كبيرة. من الزبدة
• ربع كوب من البرميجيانو المبشور

الاتجاهات:

• جلب وعاء من الماء المملح ليغلي
• ضع المعكرونة فيها.
• في قدر ، ضعي زيت الزيتون والريحان وضعيهما على نار عالية
• اطبخي حتى يبدأ الريحان في التكسير ، تقريبًا. 30 ثانية إلى دقيقة واحدة
• أضف الملح
• تضاف الطماطم وتطهى لحوالي. 3-4 دقائق
• تحقق من نضج المعكرونة
• تُرفع الصلصة عن النار وتُضاف الزبدة وتُقلب
• بمجرد أن تنضج المعكرونة ، صفيها وأضيفيها إلى الصلصة
• ارجع إلى الحرارة واطبخ معًا لمدة 15-20 ثانية
• يضاف الجبن ويقلب معا
• تخدم

الفكرة رقم 6: زبدة اللوز

الشيف جاريت بلين الحرف اليدوية في هندرسون ، نيفادا لديها ابنة لديها حساسية من الفول السوداني. لذا أحضرها جاريت لعمل زبدة اللوز. يقول: "إنه يجعل ابنتي تشعر بالأمان لأن لديها بديلًا خالٍ من الفول السوداني للوجبات الخفيفة أو السندويشات". "مع انتشار حساسية الفول السوداني هذه الأيام ، أردنا توفير بديل خالٍ من الفول السوداني لروادنا الصغار في مطعمنا."

مكونات:

• 2 كوب لوز كامل ، قشر عليه
• 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر مالدون
• 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي

الاتجاهات:

1. نحمص اللوز في الفرن على حرارة 350 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى يتحمص لونه بنياً ذهبياً.
2. دع اللوز يبرد قليلاً.
3. ضع اللوز في محضر الطعام. أضف الملح والزيت النباتي. كشط الجوانب بشكل متكرر والمعالجة حتى الاتساق المطلوب.
4. تخزينها في وعاء محكم في الثلاجة.

الفكرة رقم 7: أكواب حلوى حلوى البراوني

تعد ملفات تعريف الارتباط واحدة من أفضل الطرق لبدء الأطفال في الخبز. في هذه العملية ، يتعلمون القياس ، ويمكنهم حفظ المكونات ، ولعق الملعقة. "أ طريقة رائعة للأطفال لتعلم فن الخبز دون الحاجة إلى استخدام أي معدات رئيسية هي أكواب حلوى فادج براوني ". شيف المعجنات نيكول بوميج. "إنها مبتكرة وممتعة بدون قلق."

مكونات

• 3 بيضات متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة. من خلاصة الفانيليا
• 1 1/4 كوب سكر أبيض حبيبي
• 1 كوب دقيق أبيض
• 1 قطعة شوكولاتة بيكرز غير محلاة
• 1 قطعة زبدة غير مملحة

الاتجاهات

1. تعتبر أكواب كوكيز فادج براوني سهلة للغاية على الأطفال لأنها يمكن صنعها يدويًا بالكامل في وعاء خلط - لا حاجة إلى خلاط كهربائي!
2. يكسر البيض في وعاء خلط كبير ويضاف إليه مستخلص الفانيليا والسكر. تخلط حتى تصبح ناعمة. تذوب الشوكولاتة والزبدة معًا في الميكروويف (حوالي دقيقتين). امزجي حتى يصبح المزيج ناعمًا وأضيفي إلى وعاء الخلط. يضاف الدقيق ويخلط حتى لا يكون هناك "فقاعات". باستخدام مغرفة صغيرة ، يُسكب المزيج في قالب صغير للكب كيك. (يجب أن تحصل على 36 درجة من هذا). اخبزيها في الفرن على 375 درجة لمدة 11-12 دقيقة. دعه يجلس قبل الزينة أو التقديم.
3. لسهولة الصقيع / التزجيج ، اخلطي الماء مع السكر البودرة معًا وأضيفي قطرة من ألوان الطعام!
4. الخيار: يمكنك إضافة رقائق الشوكولاتة لجعلها مقرمشة وشوكولاتة أكثر إذا رغبت في ذلك!

الفكرة رقم 8: حفلة بيتزا محلية الصنع

البيتزا محلية الصنع هي طبق للمبتدئين. مايكل دويل ، رئيس الطهاة في برس ستريت ستيشن في نيو أورلينز وأب لثلاثة أطفال ، أخذ خطوة أبعد من القشور المخبوزة مسبقًا وجلب الأطفال إلى عملية صنع العجين. "لدي يزن الأطفال المكونات أو يقيسونها ، ويخلطون العجينة ثم نساعد جميعًا في تشكيلها ، على الرغم من أنني غالبًا ما أكمل ذلك! " هو يقول.

مكونات:

• 1 ملعقة كبيرة. خميرة جافة نشطة
• 3 ملاعق كبيرة. السكر
• 1 كوب - 2 كوب ماء فاتر
• 22 أوقية. طحين لجميع الأغراض (حوالي 5 درجات مئوية) ، بالإضافة إلى المزيد للعمل
• 1 ½ ملعقة كبيرة. ملح
• 1 أوقية. زيت الزيتون
• الإضافات: صلصة حمراء وجبن موزاريلا ، ولكن يمكن أيضًا أن تشمل أي شيء آخر يمكنك العثور عليه: الزيتون ، لحم الخنزير المقدد أو السجق ، البيستو ، الفيتا ، البروكلي ، براعم بروكسل ، الكبر ، منتجات الأسماك المدخنة المعلبة ، الاسكواش.

الاتجاهات:

1. في وعاء ، اخلطي الماء والسكر ورشي الخميرة فوقه. دعها تجلس لمدة 15 دقيقة لتزدهر.
2. في وعاء كبير ، اخلطي الملح والدقيق. نضيف خليط الخميرة المتفتحة ثم الزيت ونخلط. اعجن لبضع دقائق حتى يجتمع كل شيء.
3. غطيها بمنشفة شاي أو غلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 15 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد أن يجلس العجين ، يمكنك إما نقله إلى الثلاجة لاستخدامه لاحقًا أو البدء في العمل به على الفور.
5. وزن العجينة إلى 5 أونصات. كتل أو مقلة العين في العديد من البيتزا التي تريد صنعها.
6. ادهن ورقة خبز لكل بيتزا بخفة شديدة واضبط الفرن على 400 أو أشعل الشواية إذا كنت تريد أن تكون بطلاً حقيقياً.
7. قم برش السطح بسخاء وشكل العجين على شكل كرة محكمة. يجب أن تشعر بالتوتر. قم بتحطيم جانب خط التماس الكروي لأسفل على منضدة الدقيق وتشكيله على شكل قرص. قم برش الجزء العلوي بسخاء وابدأ في التدحرج باستخدام دبوس أو زجاجة نبيذ في نمط دائري ، مع تمديد الجوانب. عندما تواجه صعوبة في مدها إلى أبعد من ذلك ، التقط العجين واضغط على حافة بإبهامك وسبابته كل يد والعمل حول حافة العجين ، مما يسمح للجاذبية بتمديد العجين بشكل أكبر وتكسير الغلوتين الجدران. أعده إلى السطح المطحون ولفه عدة مرات.
8. الجميع يصنع البيتزا الخاصة بهم.
9. بعد أن يصنع الجميع البيتزا ، قم بطهي كل بيتزا لحوالي 20 دقيقة في الفرن - للأطفال تميل إلى أن تستغرق وقتًا أطول من البالغين بسبب كثافة المكونات ، لكنك تعرف شكل البيتزا الجاهزة مثل. دعهم يرتاحون لمدة 3-5 دقائق خارج الفرن قبل إزالته وتقطيعه.