لا يوجد نقص في الأسباب التي تجعل أطفالك يشاركون في طقوس وتقاليد عيد الشكر ؛ يمكن أن تلهم حب الطهي ، وتحملهم على تقدير أصدقائهم وعائلاتهم أو مجرد منحهم الكثير من التدريب على لعب لعبة "Get Beers For Dad". لقد سألنا اثنين من الفائزين بجيمس بيرد - كاتب الطعام ومؤلف كتب الطبخ تانيا ستيل ومايكل أنتوني ، المدير التنفيذي الشيف في Gramercy Tavern في مدينة نيويورك - كيف يحتفلون مع (ويطعمون) أطفالهم في هذا الوقت من العام.
ما الذي لا يمكن أن يفوتك البعض من أطباق عيد الشكر للأطفال ، وهل سبق لك أن تبسط الأطباق الكلاسيكية حتى تتطور بشكل أفضل؟
تانيا ستيل: لن أبسطهم أبدًا. أحد الأسباب التي تجعل الكلاسيكيات كلاسيكية هو أنها مألوفة عمومًا للنكهات والقوام ، لذا فإن 99 في المائة من الأطفال سيأكلون على الأقل بعض الأشياء على المائدة. إذا كان لديك طعام صعب الإرضاء ولا تريد أن تجعل عيد الشكر مواجهة ، فخدمهم بأمان الفشل الذي يحبه كل طفل: ساق الديك الرومي. يحب فريد فلينتستون فينا جميعًا قضم ساق ديك رومي كبيرة.
مايكل أنتوني: نبدأ عادة بنوع من الحساء - القرع أو ربما الجزر الأبيض. سنقوم بترويض القاعدة بشكل جيد حتى يأكلها الأطفال ، ثم نقوم بتزيينها بالفطر أو بذور اليقطين أو الكستناء للبالغين.
"فريد فلينتستون فينا جميعًا يحب قضم ساق ديك رومي كبيرة."
كيف تجعل الأطفال يشاركون في عملية طهي الوجبة؟
صلب: هذا يعتمد على أعمارهم. يمكن للأطفال الصغار تمزيق الخس وصنع تتبيلة السلطة في مرطبان أو تحريك خليط الكيك ؛ يمكن للبطاطا الأقدم هرس البطاطا الحلوة ، والمساعدة في تجميع الحشوة - إذا كانوا مسؤولين (بشكل عام 10 أو أكبر) - يمكنهم الطهي بالقدر الذي تشعر فيه بالراحة ، طالما أنك على مقربة منك جانبهم.
أنتوني: بالذهاب إلى السوق الخضراء معهم. هذا الوقت من العام هو آخر حل مناسب للمزارعين وهناك شعور احتفالي حقًا في السوق. إنه وقت رائع لإخراجهم وجعلهم يكتشفون وينظرون إلى خضروات غريبة - أشياء مثل الجزر الأبيض وبراعم بروكسل على الساق أو اللفت أو المقبلات. عندما يختار الأطفال ما هو موجود في القائمة ، فمن المرجح أن يجربوه.
"عندما يختار الأطفال ما هو موجود في القائمة ، فمن المرجح أن يجربوه".
هل تدخل في أي تقاليد لتناول الطعام ، مثل سرد قصة عيد الشكر؟
صلب: عندما يكون الأطفال صغارًا ، نطلب منهم إخبارنا بذلك. أحب تشجيعهم على التحدث والمشاركة في محادثة عائلية ، ومن المضحك دائمًا سماع تفسيرهم للأحداث التاريخية.
أنتوني: لدى عائلة زوجتي تقليد إلقاء النكات. إنهم أشخاص من مجموعة متنوعة جدًا من المدن والخلفيات ، ويستقرون جميعًا بعد انتهاء الوجبة. عائلتي على الأريكة تشاهد كرة القدم بحلول ذلك الوقت ، لكن عائلتها معلقة هناك ، وتروي النكات وتستفيد حقًا من شركة بعضها البعض.
التروس
OXO Good Grips 9 ″ ملاقط بقيمة 12 دولارًا
يقول ستيل: "ملاقط وملاقط وملاقط". "أنا أستخدمها في كل شيء تقريبًا. وروح الدعابة - هذه هي أهم أداة أستخدمها في المطبخ ".
خلاط فيتاميكس 5200 445 دولار
يقول أنتوني: "إن امتلاك الخلاط هو مفتاح صنع كمية كبيرة من الحساء ، وبالنسبة لي ، فيتاميكس هو الأفضل". "إنه مصمم للتعامل مع السائل الساخن ، لذلك لا ينفجر عند تشغيله ، ويتحول بسرعة عالية حتى تتمكن من صنع حساء رائع."
إذا لم تكن قد قمت بالفعل بتخزين بقية أدوات مطبخ عيد الشكر ، فراجع دليلنا لكل شيء من تحميص المقالي لوصفات الكوكتيل.
