قد تكون جوائز جيمس بيرد هي جوائز أوسكار الطهي ، ولكن هناك ناقد واحد سيرفض حتى تلك الجوائز بلفتة وسخرية: ابنك. تحدثنا إلى الفائزين بلحية Beard Ryan Prewitt من نيو أورلينز بيتش ؛ هيو أتشيسون من أثينا ، خمسة وعشرة من GA ؛ يتحدث بروس شيرمان من نورث بوند في شيكاغو ومايكل أنتوني من Gramercy Tavern عن كيفية تحضير أصعب طبق على الإطلاق: وجبات الغداء المدرسية. الطهاة لديهم 9 أطفال بينهم ، لذا استمع وتعلم. عند الانتهاء ، وجدنا 3 علب غداء رائعة تحتوي على عبقريتك الطهوية الجديدة (أو مجرد شطيرة زبدة الفول السوداني على شكل فرس النهر).
ما هي العناصر الأساسية لوجبات الغداء المدرسية لأطفالك - الأشياء التي يحصلون عليها أكثر من أي شيء آخر ، أو الأشياء المفضلة لديهم؟
اجعل الأطفال يشاركون في تخطيط القائمة ، وخطط مسبقًا ، وحزم أمتعتك في الليلة السابقة ولا تنس ذلك عندما تنفد من الباب.
هيو أتشيسون: تعتمد على اليوم؛ يمكن أن يكون أي شيء. قطعة من الجبن مع لحم الخنزير والبسكويت وسلطة بسيطة تعتبر كلاسيكية. سلطات المعكرونة كبيرة. في الشتاء ، الحساء. إنهم يميلون إلى حب سلطاتهم الخاصة. عندما كانت بياتريس في السادسة من عمرها ، سمعت صوت مضرب في المطبخ ووجدتها تصنع صلصة الخل لتأخذها إلى المدرسة ، كل ذلك بمفردها. كانت تعرف نسبة 3-1.
بروس شيرمان: لقد حاولنا فقط أن نوفر لهم مجموعات الطعام. سيكون هناك نوع من البروتين الحيواني أو فاكهة أو خضروات أو ربما بعض رقائق البطاطس أو حلوى إذا كان يومًا مميزًا. هل أرادوا شيئًا معينًا كل يوم؟ ربما شطيرة نوتيلا.
مايكل أنتوني: لحم الخنزير وشطائر المرتديلا والطماطم والفواكه المجففة والخضروات النيئة كلها من المواد الغذائية الأساسية.
ما هو أسلوبك التحضيري: هل تصنع دفعة كبيرة وتوزعها خلال الأسبوع ، أم تفعل ذلك في الليلة السابقة ، أم تدافع في الصباح؟
بريويت: عادة ما أطبخ يوم الأحد ، وأعد طعامًا كافيًا للوجبات الليلية حتى الأربعاء. زوجتي لديها عدد من الأطباق التي تعدها لإنهاء الأسبوع. في الآونة الأخيرة ، كانت تصنع خبز الذرة المحمّل بالقرع المبشور والكوسا. هذه طريقتها في تسلل الخضار إلى أطفالنا.
أتشيسون: نحن نفعل ذلك يوميًا كثيرًا. في بعض الأحيان نستخدم بقايا طعام الليلة السابقة ، لكننا نحاول التأكد من أنها طازجة ، لذلك عادة ما يكون ذلك في الصباح.
شيرمان: كنا بالتأكيد في المجموعة الثالثة. كان كل صباح ، "ماذا لدينا اليوم؟"
أنتوني: دائما في الليلة السابقة.
ماذا عن العرض - أي شطائر على شكل حيوان أو شيء من هذا القبيل ، أو هل تبقيها بسيطة؟
"أنا لست فوق شطيرة زبدة الفول السوداني على شكل فرس النهر."
بريويت: أنا لست فوق شطيرة زبدة الفول السوداني على شكل فرس النهر. لدينا حاليًا أفراس النهر والنجوم والدوائر وبعض الأشكال العشوائية الأخرى. الأسلوب مهم.
أتشيسون: أطفالي لا يطلبون ذلك ، وهذا أمر جيد. أحب أن أقدم الطعام كطعام لجيل الشباب ، وليس كحيوانات.
شيرمان: ربما فعلت شيئًا إبداعيًا به ، ولكن ليس لأغراض العرض - فقط لجعله أكثر شهية بدلاً من مجرد رميها في كيس. لم أكن أتوقع أن يقوم أحد بإنستغرام عليه.
أنتوني: أبقيها بسيطة! آخر مرة قدمت فيها شكل حيوان كانت في غرفة الطعام بالمطعم الذي أعمل فيه ، وصرخ الأطفال لأنه يشبه الفأر.
هل هناك أي شيء عن وجبات الغداء المدرسية لأطفالك لا يمكنك تحقيقه إلا بسبب خلفيتك في الطهاة ، وإذا كان الأمر كذلك ، فماذا؟
"لقد أخذوا المانجو وفاكهة النجمة ، لكن هذا ليس غريب الأطوار. أنا لا أحزم دوريان ".
بريويت: ليس حقًا في هذه المرحلة ، لأنهم صغار جدًا. أحاول الحفاظ على عشاء يوم الأحد بسيطًا جدًا ، حتى تتمكن زوجتي من إعادة تسخينه بسهولة أو صنع شيء بسيط به. الدجاج المدخن أو المشوي هو غذاء أساسي. من حين لآخر ، نتوهم ونصنع طعامًا فيتناميًا.
أتشيسون: لا ، أعني ، إنه غداء. إنها شطيرة بسيطة - شطيرة جيدة ، لكنني لا أعتقد أنه يجب على الطهاة إعداد الطعام لوجبات غداء الأطفال مثل إعداد الأطعمة في مطاعمهم. سأرسل أطفالي مع بعض الجبن البري أو بروسسيوتو ، لكنهم يفعلون ذلك في فرنسا وإيطاليا أيضًا. لقد أخذوا المانجو وفاكهة النجمة ، لكن هذا ليس غريب الأطوار. أنا لا أحزم دوريان.
شيرمان: ربما بقايا طعام الليلة السابقة ، لكننا لا نطبخ بهذه الدقة في المنزل. ربما بعض الجبن أو الجبن الذي لا يستطيع شخص آخر الوصول إليه ، لكنني لم أكن أصنع المقبلات. لن يأكل الأطفال هذا القرف.
أنتوني: مرتديلا ولحم خنزير محلي الصنع - بخلاف ذلك ، أبقيه بسيطًا إلى حد ما.
ما هي النصيحة التي ستعطيها لأب على وشك البدء في تعبئة وجبات الغداء المدرسية لأول مرة؟
بريويت: حافظ على البساطة والوحدات النمطية. يمكن للدجاج المشوي أن يصبح بسهولة معكرونة لطيفة أو طاجن. يمكن أن يصبح الهامبرغر بسهولة صلصة لحم لطيفة.
أتشيسون: أدرك أن الأمر سيستغرق بعض الوقت من يومك ، ولكن لجعلهم بشرًا صالحين ، عليك إطعامهم جيدًا. لا أعتقد أنه يمكننا الوثوق في كافيتريات مدرستنا للقيام بذلك حتى الآن. نحن نخطو خطوات كبيرة في هذا الاتجاه ، ولكن من غير الملائم جعلها أكثر صحة. لدينا الوسائل والمهارات اللازمة لتجهيز وجبة غداء صحية - يمكن للجميع القيام بذلك.
شيرمان: فكر فيما سيأكله الطفل ، وليس ما تريده أن يأكله. لا تكن خياليًا لأنك تعتقد أنه رائع أو إبداعي ، لأنهم لا يهتمون كثيرًا. يريدون شيئًا مألوفًا.
أنتوني: اطلب من الأطفال المشاركة في تخطيط القائمة ، والتخطيط للمستقبل ، وحزم أمتعتك في الليلة السابقة ولا تنساها عندما تنفد من الباب.
وصندوق غداء لوضعه فيه
ستضمن صناديق الغداء الثلاثة هذه أن ينظر الجميع إلى أطفالك عندما يكتشفون الوجبة الرائعة التي أعددتها لهم.
Oots Lunchbox ($49.50)
يمكنك الحصول على طفلك أ محولات صندوق الغداء ، أو صندوق الغداء الذي يتحول بالفعل. يحتوي Omie على وحدة وسطية قابلة للإزالة / الاحتفاظ بالبرودة وفواصل حتى تتمكن من تهيئتها بناءً على الوجبة ، دون الحاجة إلى حاويات tupperware متعددة لفصل الأشياء.
بلوك بينتو, $30.80
يشبه LEGO ، يتكدس مثل LEGO ويحمل الغداء مثل صندوق بينتو من مستويين ، مع أغطية مقاومة للتسرب لكل مستوى. احصل على واحدة الآن ، قبل أن يلاحظ LEGO ويصفعهم بوقف وكف لانتهاك العلامات التجارية.
Oots Lunchbox, $35
سطل غداء حديث للأطفال مع حاوية واحدة بحجم ساندويتش و 4 حاويات أصغر قابلة للتكديس ، بالإضافة إلى حزام يمكن استخدامه كحامل زجاجة ماء. أحضر لطفلك قبعة صلبة صغيرة وقم بتلطيخ بعض غبار الفحم على وجنتيه لإكمال المظهر.
