إذا تعلم أي شخص تعرفه كيفية تحميص دجاجة أو إعداد عجة مثالية ، فهناك فرصة لا يستهان بها قام جاك بيبين بتعليمهم. على مدار ستة عقود ، كان لبيبين حضورًا مستمرًا في المطبخ الأمريكي ، من خلال البرامج التلفزيونية والمذكرات وكتب الطبخ. كتابه عام 1976 ، لا تكنيك, لا يزال تتلاشى العقيدة لطهاة المنزل.
جزء مما يجعل Pépin رائعًا وعمله صدى كبير هو أنه لطالما كان يطبخ مع أسرته ومن أجلها: زوجته ، جلوريا ، وابنته ، كلودين. في كتابه الجديد ، دروس الجد: في المطبخ مع شوري، يتوجه الشاب البالغ من العمر 81 عامًا إلى المطبخ مع حفيدته شوري البالغة من العمر 13 عامًا. قال بيبين من منزله في ولاية كونيتيكت إن الطبخ معًا استغرق بعض التعديل. "بصراحة ، عندما تتحدث مع مراهق في عمري ، يكون الاتصال محدودًا" ، ضحك قبل أن يشير إلى أن يديه لا تزالان أسرع على السكين (وأبطأ على الهاتف). يعترف Pépin بأنه كان أقل صرامة مع حفيدته مما كان عليه مع كلودين ، لكنه لا يزال يرغب في فهم الأمر بشكل صحيح. يهتم بالتقنية. كتب الكتاب عليها.
ومع ذلك ، فهو أكثر فخرًا بعائلته من ذلك الكتاب. تولى بيبين أبوي استبيان في منزله يتخيله المرء رائحته رائعة.
ما اسمك؟
جاك بيبين
احتلال:
طاه محترف وطباخ في المنزل.
سن:
81
كم عمر طفلك / أطفالك؟
لدي ابنة واحدة عمرها 49 سنة. لدي حفيد واحد يبلغ من العمر 13 عامًا.
ما هي اسمائهم؟
اسم ابنتي كلودين. اسم حفيدتي شوري.
هل سميت على اسم أي شخص على وجه الخصوص؟
تم تسمية شوري على اسم جدة زوج كلودين. تم تسمية كلودين على اسم جدتي.
هل لديك ألقاب لطيفة لطفلك؟
لقب كلودين هو تيتين. أدعو Shorey الطفلة.
ماذا يسميك الآخرون؟
اعتادت كلودين مناداتي بـ تاتي ، مثل جاك تاتي. شوري يناديني بابي.
كم مرة تراهم؟
إنهم يعيشون على بعد ساعة ونصف منا في رود آيلاند. نراهم كل أسبوعين.
صِف نفسك كأب في ثلاث كلمات.
محب. سمين جدا. أنا أشرب الكثير من النبيذ.
صِف نفسك كجد في ثلاث كلمات.
محب. مرح. سعيدة.
صف والدك في ثلاث كلمات.
مرح. مرح. مرح.
صف أجدادك في ثلاث كلمات.
في ذمة الله تعالى. في ذمة الله تعالى. في ذمة الله تعالى. كلا جدي مات في خندق في مكان ما في الحرب العالمية الأولى. لم أقابلهم قط.
ما هي نقاط قوتك كأب؟
أنا ثابت في حبي وفي حياتي. أنا شخص يمكنك الاعتماد عليه.
ما هي نقاط ضعفك كأب؟
أنا لست صبورًا جدًا.
فيما يتعلق بذلك ، ما هو أكبر شيء تندم عليه كأب؟
ألا أقضي الكثير من الوقت الذي كان ينبغي أن أمضيه عندما كانت كلودين صغيرة حقًا. أنا لا أشعر بأي ندم كجدي. تعيش بالقرب مني لكنها بعيدة بما فيه الكفاية.
ما هو نشاطك المفضل الذي تفعله مع أطفالك ، أي الشيء الخاص بك؟
بالتأكيد يتضمن نوعًا من الطهي: التسويق ، البستنة ، الطبخ ، الاستمتاع. بالإضافة إلى ذلك ، نلعب الكرة الحديدية. لدينا محكمة في منزلنا.
ما هي اللحظة التي شعرت فيها بالفخر كوالد؟ لماذا ا؟
بالتأكيد عندما تخرجت كلودين من الكلية ، ثم بعد ذلك ، عندما تزوجت. لم أكن فخورة بأنها تزوجت بل تزوجت من الشخص المناسب. الآن كجد ، أنا فخور بأنها أبليت بلاءً حسناً مع حفيدتي ، ربما أفضل مما فعلت معها.
ما الإرث الذي أعطاك إياه والدك ، إن وجد؟
كان والدي يعمل في مجال صناعة الخزائن في بورغ إن بريس شرق فرنسا. نشط في المقاومة خلال الحرب العالمية الثانية. كلا الإرثين له علاقة بذلك. الأول هو صليب حديدي من جيش هتلر التقطه من النازي الذي قتله. والثاني هو نوع من البرغي الخشبي الذي صنعه. لقد كان رمزا لتجارته.
ما هو الإرث الذي تريد أن تتركه لأطفالك ، إن وجد؟
31 كتاب طبخ.
صف "أبي خاص" للعشاء.
كل ما في الحديقة أو في الثلاجة. عندما كبرت أنا وزوجتي ، أصبح لدينا ما نطلق عليه "حساء الثلاجة". إنه مجرد مزيج من كل ما لدينا.
صف "خاص الجد" للعشاء.
شوكولاتة. يحب Shorey عندما أذيب الشوكولاتة في كعكة صغيرة أو كوب ورقي. قبل أن يتماسك ، أضع الجوز والبندق والنعناع والفواكه الطازجة. وضعتها في الثلاجة وبعد نصف ساعة ، إنها صلبة.
هل أنت متدين وتربي أطفالك على هذا التقليد؟
لا ، أنا لست متديناً في سياق الدين المنظم. كصديق لي كان يقول ، "أنا ملحد ، الحمد لله!" لقد ولدت كاثوليكي لكنني ابتعدت عن الدين المنظم. لكني أكتب شيئًا للبابا الذي يكتب كتابًا مع كبار السن وحبهم ونضالاتهم.
ما هو الخطأ الذي ارتكبته عندما نشأت وتريد أن تتأكد من أن طفلك لا يكرره؟
هذا سؤال جيد ولكن يمكنني القول أنه لا يوجد شيء اسمه الأخطاء. كانت حياتي مصممة على الانتقال من اتجاه إلى آخر ، القدوم إلى أمريكا ، لتصبح طاهية. أيا كان القرار الذي تتخذه ، فإنه يخطط لك في مكان ما. لا توجد أخطاء ، فقط حقيقة أنه عليك التعايش معها. أنت ترتب سريرك ، عليك أن تنام فيه.
كيف تتأكد من أن طفلك يعرف أنك تحبه أو تحبه؟
الطبخ هو أنقى تعبير عن الحب. أنت دائما تطبخ لشخص ما. أنت تطبخ للآخر. عليك أن تضع بعض الحب فيه.
