سواء كنت تبحث عن تقليل كحول الاستهلاك ، أو مجرد فضول بشأن كل هذه الزجاجات الجديدة الغامضة التي ظهرت على القضبان الخلفية ورفوف المتاجر ، لم يكن هناك وقت أفضل لاستكشاف المشروبات الروحية غير الكحولية. في الواقع ، وفقًا لـ سجل النبيذ والمشروبات الروحية الدولي، استهلاك المشروبات الكحولية المنخفض وعدم تناوله من المقرر أن يزيد بنسبة 34 في المائة بحلول عام 2024.
قالت إيلفا راميريز ، مؤلفة الكتاب الجديد: "لقد كانت عملية اندفاع نحو الذهب في عامي 2020 و 2021". الكوكتيلات المقاومة للصفر, من يرى الفضاء غير الكحولي كتطور تقوده اتجاهات الطهي ، والطريقة التي تطورت بها العروض النباتية والخالية من الغلوتين والنباتات في السنوات الأخيرة. تقول: "نحن نسير على هذه الخطى". "هذه الفكرة تؤثر الآن على مساحة النادل."
وفقًا لراميريز ، فإن الاتجاه الروحي غير الكحولي "ليس ثنائيًا" بمعنى أنه لا يتعين عليك أن تكون متيقظًا للانضمام ، "لا يتعين عليك التخلي عن Negroni لأنك تحب سيدليبقالت. "ما زلت أشرب. أنا لا أعرّف على أنني رصين ، لكنني أشرب كميات أقل بكثير. وهذا هو الاتجاه وكيف تسير الأمور ".
هذه الفكرة يرددها جاريد براون ، تقطير منتج الجن التقليدي
تضيف إميلي هاينز ، مالكة سيشي، متجر زجاجات خالٍ من الكحول في تشارلستون ، ساوث كارولينا. "ولكن بدلاً من ذلك تريد أن يكون لديك أسلوب حياة أكثر صحة ، أو تفقد الاهتمام بالكحول بسبب الآثار السلبية على النوم والرفاهية."
عندما بدأت العمل على هذه القصة ، لم أتذوق أبدًا روحًا خالية من الكحول. فكرت في الأمر مثل القهوة منزوعة الكافيين - كل عيوب الأصل مع عدم وجود أي من الفوائد. لكن على مدار الأسبوعين الماضيين ، استمتعت حقًا بالقدرة على خلط المشروبات كاملة الأوكتان مع بدائل مثل Seedlip و Soda ، ووجدت أنها تتيح لك حقًا مواصلة الليل بمزيد من الوضوح حتى لو حصلت على الطنين الذهاب.
من بين المشروبات الروحية غير الكحولية الموجودة في السوق ، يهدف بعضها إلى محاكاة المشروبات الروحية الموجودة (فكر في المشروبات غير الكحولية بوربون أو معادلات الجن غير الكحولية) ، والبعض الآخر مجرد خلاطات جيدة ، أو نكهات فريدة من نوعها من المفترض أن تكون خاصة بهم شيء. بعضها له خصائص أخرى تغير الحالة المزاجية أو ذات صلة بالصحة - ويشار إلى هذه أحيانًا على أنها أرواح "وظيفية". من الجيد ملاحظة أن المشروبات الروحية يتم تعريفها على نطاق واسع على أنها تحتوي على 0.5٪ كحول بالحجم أو أقل ، ويتم تصنيعها أساسًا عن طريق مزج المقطر النباتات والمكونات الطبيعية الأخرى تعطي تعقيدًا وإحساسًا بالفم يحمل العمق والرضا الشمي لأرقى أنواع المشروبات الكحولية معنويات.
حتمًا ، هناك منطقة رمادية تظهر عند محاولة تحديد فئة المشروبات الروحية غير الكحولية. هناك منتجات قابلة للتكيف واتفاقية التنوع البيولوجي تختلط معها ، لذا فإن الجدران المحيطة بها ضبابية في الوقت الحالي ، ومن الجيد التمسك بالأرواح بسجل حافل في الوقت الحالي. فيما يلي سبع أرواح غير كحولية يجب مراعاتها من المنتجين الذين قاموا ببناء ريادة مبكرة في هذا القطاع المزدهر.
روح موصى بها للغاية من قبل راميريز. تصنع الطقوس أيضًا بدائل الجن والتكيلا - يتم تصنيع جميع الأصناف عن طريق تقطير النباتات بشكل فردي ويأتي الفن في مزجها لإعادة تجربة النسخ الأصلية.
الفائز بجائزة أجمل زجاجة هو أيضًا بديل رائع للجن ، وهو مزيج عطري معقد يحاكي London Dry Gin.
هذه الروح غير الكحولية المقطرة هي أقرب شيء تذوقته لشعور بوربون بالفم ، وهو مقطر في قلب بلد بوربون.
هناك بديل للجن يصفه راميريز بأنه "جميل جدًا" ويحب استخدامه في كوكتيل "نيو نوار" (الوصفة أدناه).
الجمشت هو ما أريد هزّه بمفرده كمارتيني ، لأنه يحتوي على خيار وشبه بطيخ تقريبًا متوازنة بحافة من فلفل سيرانو.
ثلاثة أرواح تنتج أرواحًا "وظيفية" بصفات تعزز الحالة المزاجية ، مثل الكافيين الطبيعي الطنين أو في هذه الحالة ، العكس: كوميدون لطيف بفضل بلسم الليمون ، حشيشة الهر ، و اشواغاندا.
أيضًا في المساحة "الوظيفية" ، يُقال أن هذه النكهة الشديدة القوة تحمل خصائص كمقوي للشهوة الجنسية يساعد أيضًا مع تطهير الكبد وصحة الجهاز الهضمي - مثالي للخلط كعنصر مرير في كوكتيل غير كحولي بعد العشاء..
إذا كنت مهتمًا بتجربة كوكتيل غير كحولي ، فإليك نظرة عامة على Gimlet الكلاسيكي من Elva Ramirez. اتصل Neo-Noir ، يستخدم بديل الجن والليميد محلية الصنع.
النوير الجديد
مكونات
- 2oz صفر دليل الجن البديل
- 2oz Limeade Cordial (الوصفة أدناه)
الاتجاهات
في شاكر الكوكتيل ، اخلطي الجن والوردي. املأها بالثلج ورجها بسرعة حتى تبرد جيدًا ويتفكك الثلج. يصفى في زجاج نيك ونورا 6 أونصات.
إلفا ليميد كورديال
2 ليمون حامض
½ ليمون
نصف كوب سكر
1/3 كوب ماء ساخن
10 جرامات من حامض الستريك (متوفر في أمازون)
قشر الليمون الحامض مع الحرص على تجنب اللب (طبقة إسفنجية بيضاء بين الفاكهة والقشر). انقل المكونات إلى وعاء محكم الغلق مع السكر ، ورجها حتى تتغطى ، واتركها لمدة 24-48 ساعة ، ثم صفي الشراب بمصفاة شبكية دقيقة. يصنع 2/3 كوب.
