وصفة زبدة الدجاج ماك والجبن ستكون شغفك الجديد

الشيف غوراف أناند لديه قاعدة بسيطة عند الطهي للأطفال: "اجعل الأمر غير معقد." أي ، استخدم مكونات بسيطة يمكن للأطفال الارتباط بها. وعندما تكون الحاجة إلى الحيلة ضرورية ، فلا تخف من إخفاء الأشياء الصحية باستخدام تتبيلات بسيطة أو استخدام مقلاة هوائية.

نصيحة مجربة وصحيحة. لا يضر أيضًا أن يكون لديك عدد قليل من الأطباق في وضع الاستعداد والتي تعرف أن الأطفال سيستمتعون بها. وصفة أناند للزبدة تشيكن ماك والجبن ، أ وصفة غالبًا ما يصنع لابنه ريال البالغ من العمر 4 سنوات ، وهو حجر الزاوية المحتمل لهذه القائمة - وهو عبارة عن دسم مقرمش مستوحى من الهند في الطبق الكلاسيكي.

يقول أناند: "إنه أمر مريح للغاية". "نحن نأخذ شيئًا بسيطًا مثل المعكرونة والجبن ونرفعها إلى عدة مستويات بإضافة بعض المكونات. إنه مناسب للأطفال ولكنه أيضًا ذواقة ، لذا فهو مناسب للجميع حقًا ".

أناند هو طاه ومالك لثلاثة مطاعم هندية مشهورة في مدينة نيويورك (بهاتي انديان جريل, موتي محل ديلوكس، والملف الذي تم فتحه مؤخرًا باعزي) ، ومطعمان في الهند (أحدهما في جوا ، والآخر في نيودلهي) ، وشركة المطاعم الراقية CGA. الإمبراطورية والاعتراف هما جزء من حلم تحقق - جاء أناند إلى الولايات المتحدة قبل 12 عامًا بهدف صنع اسم لنفسه في مشهد المطاعم في نيويورك. لكن العمل يعني أنه غالبًا ما يفتقد وجبات في المنزل خلال الأسبوع.

يقول أناند: "أحب العودة إلى المنزل بعد يوم طويل حقًا ، بعد العمل من 18 إلى 20 ساعة ، وبعد أن ركضت ريال إلي مناداتي بي" دادا ". "وقتي معه بمفرده ثمين ، وأحب قضاء الوقت معه في عطلات نهاية الأسبوع. نحن أيضًا نسافر كعائلة كثيرًا مما يمنحنا المزيد من الوقت معًا ".

تعتبر وجبات الغداء المبكر في عطلة نهاية الأسبوع بمثابة جلسة تجمع بين الأب والابن. تتضمن قائمة Anand الرئيسية لـ Rhyal عناصر أساسية مثل شعرية ماجي (النسخة الهندية من رامين) ، الجبن المشوي مع الخضار ، وداال بسيط محمل بالخضار ، ومفضلات ريال ، وروتي و البراثا. كما يتم تناوب عناصر الإفطار الأمريكية التي تتميز بلمسة هندية. دقيق الحمص بالجرام "تشيلاس" - على غرار الفطائر التقليدية ولكنه مليء بالعناصر الغذائية - ونسخة لذيذة من الخبز المحمص الفرنسي مع الخضار.

يقول أناند: "هناك الكثير من الارتباط مع ابني لأنه فضولي وفضولي للغاية". "إنه يحب المساعدة في خلط الأشياء وتكسير البيض وإضافة المكونات."

يمكن أن يكون تناول الوجبة في بعض الأحيان مسألة أخرى. يقول أناند إن ريال من الصعب إرضاءه في تناول الطعام ، وغالبًا ما يراه على الطاولة وهو يسلي ابنه بألعاب الليجو وشخصيات الأكشن. "هذه هي الطريقة التي يتم بها رشوته ليأكل وجباته".

ما هو الوالد الذي لم يكن هناك؟

ولكن لا يتعين على أناند القيام بالكثير من الرشوة عندما يكون باتر تشيكن ماك والجبن على الطاولة. غنية ورائحة ، الوصفة ترى الدجاج الكلاسيكي وصلصة كاري الطماطم المتبلة ممزوجة بمزيج من المعكرونة والجبن. في حين أن صنع الصلصة من الصفر هو أمر مكثف إلى حد ما ، إلا أنه يستحق ذلك. ومع ذلك ، يمكنك توفير الوقت - وبعض عمليات البحث عن المكونات - عن طريق استبدال الإصدار الذي تم شراؤه من المتجر. (يفضل أناند مايا كيمال.)

يقول أناند إنه لا تتردد في تعديل الوصفة الأساسية بحيث ترضي طفلك أكثر. أضف السبانخ المفرومة لجعلها أكثر صحة ، أو المزيد من التوابل لمنحها بعض الحرارة الإضافية. فقط لا تعقد الأمر كثيرًا.

دجاج بالزبدة ماك أند تشيز من الشيف غوراف أناند

يخدم 4 إلى 6

مكونات
2 ملعقة كبيرة زبدة
10-12 أوقية صدر دجاج ، مكعبات
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 ملعقة طعام طحين
1 و 1/2 كوب حليب (الحليب كامل الدسم هو الأفضل)
1/2 كوب صلصة دجاج بالزبدة (الوصفة أدناه)
2 كوب جبن موزاريلا مبشور وجبن شيدر (كوب واحد من كل منهما)
1 علبة معكرونة على شكل كوع ، مطبوخة حسب التعليمات (لا تفرط في طهي المعكرونة لأنها ستطهى أكثر في الفرن)
أوراق الكزبرة للتزيين (اختياري)

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 350 درجة.
2. تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة.
3. يُضاف الدجاج ويُطهى لمدة 3-5 دقائق. إزالة من المقلاة وتوضع جانبا.
4. نضيف البصل ونقلبه على نار متوسطة حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين.
5. يقلب في الدقيق.
6. اخفقي الحليب تدريجيًا حتى لا يتكتل أو يتخثر.
7. اخفقي صلصة الدجاج بالزبدة (انظر الوصفة أدناه).
8. اخفقي جبنة الموزاريلا وجبنة الشيدر.
9. بمجرد ذوبان الجبن في الخليط ، أضيفي المعكرونة المطبوخة والدجاج المطبوخ.
10. رش المزيد من الجبن وفتات الخبز على الوجه.
11. ضعي المقلاة في الفرن واخبزيها لمدة 15 دقيقة ، حتى يصبح لون الجبن بني اللون ويغلي في الأعلى.
12. تُزين بالكزبرة.

صلصة الدجاج بالزبدة

المحصول: 3-4 حصص

مكونات

4 ملاعق صغيرة زبدة أمول أو زيت
مزيج التوابل الكاملة: 1 ورق الغار ، عدد قليل من حبات الهال الأسود ، 4 حبات هيل أخضر ، 3 فلفل أحمر مجفف
3 حبات بصل كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات
9 حبات طماطم متوسطة مفرومة
4 ملاعق صغيرة سمن
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
8-10 فلفل أخضر طازج مفروم
1 ملعقة كبيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق جيرا
مسحوق الفلفل الأحمر
2 ملعقة صغيرة من خلطة توابل المطبخ
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون
ملح للتذوق
3 1/2 ملاعق كبيرة زبدة
1/4 كوب كريمة طازجة
كزبرة طازجة

الاتجاهات

1. ضع زبدة أمول أو الزيت في مقلاة وقم بتسخينها.
2. نضيف البهارات الكاملة ونقلبها لمدة 30 ثانية.
3. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. نضيف الطماطم المفرومة ونتركها تنضج لمدة 20 دقيقة.
5. نضيف السمن وجميع البهارات والملح حسب الرغبة.
6. انقل هذا المزيج إلى الخلاط واخلطه لمدة دقيقتين - ستلاحظ أن لون الصلصة قد تغير.
7. صفي الصلصة المخلوطة في مقلاة حتى تترك كل بقايا الماسالا في المصفاة.
8. قم بطهي الصلصة المصفاه على نار متوسطة ، (إذا كنت تقوم بإعداد دجاج بالزبدة ، فعليك إضافة الدجاج المتبل قبل تحضير الصلصة ، في هذه المرحلة) ، ثم أضف الزبدة والكريمة الثقيلة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى تمتزج المكونات وتكثف الصلصة. تُزين بالكزبرة الطازجة.