يقطر الروم من دبس السكر المخمر أو عصير قصب السكر ، ويرتبط عمومًا بالشمس والرمل والحرارة - غالبًا ما يُنظر إليه على أنه مجرد روح صيفية حلوة. وبينما ، نعم ، غالبًا ما يكون هناك القليل من السكر المحمص ، والفانيليا ، وفواصل الربيع من الشباب الذي يخطئ في استهلاكه ، شراب الروم هي فئة متنوعة للغاية من الأرواح وهي أوسع بكثير من الأشخاص الذين يقومون بغزوات موسمية لشرب الروم على الإطلاق تدرك. يمكن أن تتراوح نكهة الروم من الحلو إلى المالح ، إلى الجاف والترابي ، مع خصائص تعتمد على ذلك متغيرات مثل نوع البرميل المستخدم ، وطول عمليات التخمير والشيخوخة ، ومشتق قصب السكر الدقيق تستخدم. صُنع الروم منذ القرن السابع عشر عندما قررت بعض الأرواح المباركة تقطير المنتج الثانوي الذي غالبًا ما يتم التخلص منه من إنتاج قصب السكر الذي كان يتخمر في الشمس ، وأصبح الروم شائعًا على نطاق واسع في الأمريكتين. منذ إنشائها ، ارتبطت الروح بالجميع من البحارة والجنود إلى القراصنة والمستعمرين.
اليوم ، لا يزال الروم شائعًا في جميع أنحاء العالم وشهد ارتفاعًا في شعبيته على مدار السنوات القليلة الماضية. مع وجود العديد من أنماط الروم المصنوعة في العديد من الأماكن في العالم ، قد يكون من الصعب اختيار الزجاجة المناسبة للوظيفة. خفيفة؟ داكن؟ ذهب؟ مسن؟ أكثر من اللازم؟ أي نوع من الروم هو الأفضل في موهيتو؟ رم وفحم الكوك (المعروف أيضا باسم كوبا ليبر)؟ على الصخور؟ في الظلام العاصف؟
أيا كان مشروب الروم الذي تفضله يمكن تحسينه بطرق مختلفة من خلال اختيارك لمشروب الروم. للحصول على بعض الأفكار ، تواصلت مع واين كيرتس ، خبير المشروبات ومؤلف أو زجاجة روم: تاريخ العالم الجديد في عشرة كوكتيلات. كتاب كورتيس ليس فقط من أفضل الكتب التي قرأتها عن الخمر ولكنه أيضًا أحد أفضل الكتب الواقعية التي قرأتها على الإطلاق. إنه مليء بالتاريخ والتقاليد ، ودائمًا ما يكون ذكيًا وروح الدعابة. أميل إلى اغتنام أي عذر للتحدث إلى كورتيس للحصول على مشورة رم ، وكان لطيفًا بما يكفي لتقديم توصيات بشأن مشروب الروم لاستخدامه بشكل محدد الكوكتيلات أو مشروبات مختلطة ، احتساء ، وشرب نظيف فقط. ها هي اختياراته ، مع القليل من بلدي.
أفضل رم لـ Daiquiris
مشروب الروم الخفيف هو الخيار الكلاسيكي للديكيري ، ولكن يمكنك إضافة فارق بسيط باستخدام رم أبيض قديم ، أو روم أجريكول المصنوع من عصير قصب السكر المضغوط.
كتب كورتيس في فصله عن المشروب: "مزيج مثالي من الجير والسكر والروم والجليد ، يخترق daiquiri الرطوبة والحرارة والضباب في المناطق الاستوائية بدقة خارقة". كما يروي قصة اكتشاف همنغواي للديكيري في بار El Floridita في هافانا في رحلة "كتابة" ، وما تلاه من تعميم لهذا المشروب. تتطلب نسخة Hemingway إضافة Maraschino Liqueur ، مثل لوكساردو، وقليل من عصير الجريب فروت.
اختيار واين للديكيري ، هذا الروم الأبيض القديم ينحدر من فنزويلا. إنه رم أبيض ناعم بشكل خاص ويلعب بشكل جيد مع الحمضيات والسكر. بينما يُصنف على أنه "احتساء الروم" ، فإنه يصنع نسخة متوازنة من الكوكتيل الكوبي المفضل لدى همنغواي.
يعني الحرف "h" في كلمة "Rhum" أن هذا مصنوع في مارتينيك من عصير قصب السكر المضغوط بدلاً من دبس السكر - وهو أسلوب نموذجي في المستعمرات الفرنسية السابقة. يتميز هذا النمط من الروم بجودة عشبية مشرقة وفريدة من نوعها ويضيف بعدًا آخر إلى daiquiri.
أفضل رم موهيتوس
كوكتيل آخر يحركه الروم الخفيف ، واختيار مشروب روم خفيف فريد من نوعه هو وسيلة لإضفاء المزيد من الطابع والعمق على هذه الكرة العالية ، والتي تحتوي على الروم والسكر والنعناع والليمون والصودا.
كتب كيرتس: "الموخيتو هو مشروب بسيط بدأ على الأرجح كمشروب مفضل لدى الفلاحين الريفيين في القرن التاسع عشر". ومضى يقول إن النعناع والسكر والليمون مغطاة بـ "القذارة الفريدة لشراب الروم الرخيص" ، وأن المشروب يهاجر من المزارع الريفية إلى شواطئ هافانا ذات الياقات الزرقاء. وبعد ذلك ، "مثل daiquiri قبله ، انطلق الموهيتو عبر مضيق فلوريدا وانتشر شمالًا بعد إلغاء [الحظر]."
تم مزج اختيار واين للموهيتو في مسقط رأسه في نيو أورلينز. مارش هاوس رم يمزج الروم التقليدي المقطر من دبس السكر مع الروم المصنوع من عصير قصب السكر المضغوط ، مما يؤدي إلى تجربة تذوق واسعة مع ثراء شراب الروم وخصائصه الزهرية والحمضيات روم.
Equiano هو مزيج من الروم الأفريقي والكاريبي الذي تم تسميته على اسم الداعية لإلغاء الرق Olaudah Equiano. إنه تزاوج متوازن بين رم بربادوسي يبلغ من العمر برميلًا من منطقة البحر الكاريبي ، والرم الموريتاني المصنوع من عصير قصب السكر. إنه لا يمزج بين نمطين من الروم فحسب ، بل يمزج أيضًا بين قارتين وثقافتين معًا في زجاجة واحدة.
The Best Rum for a Dark ‘N Stormy. أفضل رم لـ Dark‘ N Stormy
يشير كورتيس إلى لعبة Dark N 'Stormy ، وهي مزيج من بيرة الزنجبيل والروم والليمون على أنها "كرة برمودا الكلاسيكية" ، واعتبارًا من عام 1991 ، أصبحت علامة تجارية مملوكة لشركة Gosling’s Rum.
الروم الغامق مثالي للكوكتيل. الشيخوخة في براميل البلوط الأمريكية المتفحمة تعطي الروح لونها الداكن ونعومة غنية تتوازن بشكل مثالي مع النكهات الحلوة والحارة لبيرة الزنجبيل
اختيار واين "لأسباب قانونية" هو بلاك سيل روم من جوسلينج. ولكن بغض النظر عن العلامة التجارية ، فإن Gosling's هي رم جوهري لعاصفة Dark N 'Stormy. وللحصول على نسخة مرتفعة ، جربها مع Gosling’s Family Reserve Old Rum ، والذي يتراوح عمره بين 16 و 19 عامًا في براميل بلوط متفحمة. ومع ذلك ، من الأفضل استخدام بيرة الزنجبيل المصنوعة يدويًا مع الروم المكرر.
أفضل مشروب رم لكمة رم وكولا ورم
هناك الكثير من الفسحة عند اختيار مشروب الروم لكمة ، أو للاختلاط مع الكولا. في كتابه ، يشير كورتيس إلى رم بانش على أنه "أكثر المشروبات ديمقراطية في أمريكا الاستعمارية" ، وكتب أنه يمكن أن يكون في أي مكان تم العثور فيه على مشروب الروم ، أو "في كل مكان في أمريكا على مسافة عربة أحصنة من تجارة غرب الهند." عند اتخاذ رم لكمة، نصيحة كورتيس ليست خاصة بالعلامة التجارية: "اجمع كل الزجاجات في منزلك أقل من 1/4 ممتلئة وأضفها إلى اللكم." عادل بما يكفي.
وتختتم المشروبات المختلطة والكوكتيلات ، إذا كنت تريد إعداد كوبا حرة (على سبيل المثال ، الروم وفحم الكوك) ، نصيحة كورتيس هي استخدام الروم الكوبي والكولا المكسيكية إذا كان بإمكانك الحصول عليها.
أفضل روم للشرب أنيق
مشروب الروم المعتق بشكل استثنائي من باربادوس أو جامايكا ، دون إضافة أي سكر متبقي لتحليته ، يجعل من احتساء مشروب مدهش بطبقات من النكهة التي تتوقعها من أفضل سكوتش قديم.
اختيار واين لاحتسائه بشكل رائع هو "أي من رام فورسكوير الاستثنائي." هذه السلسلة تأتي من آلة تقطير الروم الأسطورية والخلاط الرئيسي ريتشارد سيل من Foursquare Rum Distillery في بربادوس. لا يمحى هو رم مخلوط واحد - أي ، رم مصنوع في معمل تقطير واحد مع وعاء ومقطرات مستمرة - يبلغ عمره 11 عامًا في براميل بوربون وزينفاندل سابقًا. إنه جاف جدًا لدرجة أنه يكاد يكون مثل سكوتش ناعم ، ويتحدى أي شخص لا يزال يعتقد أن الروم حلو بطبيعته.
سأعترف بأنني أعرف فقط عن هذا القدر الغني والمعقد بشكل لا يصدق الذي لا يزال شراب الروم بسبب واين. يمتلك Hampden Estate إرثًا من صناعة الروم يعود تاريخه إلى عام 1753 ، لكنهم بدأوا فقط في بيع الروم للجمهور في عام 2018 - قبل ذلك كان يتم بيعه للخلاطات فقط. يتم تقطير هذا الروم المقطر وعمره بالكامل في Hampden Estate في Trelawny ، جامايكا. إنه رم جريء وغير تقليدي ممتلئ بالشخصية ، وكل كوب عبارة عن تجربة.
أفضل رم للشرب على الصخور
عند احتساء الروم على الصخور ، فإن مشروب الروم ذو القوة البحرية الجيدة مع دليل أعلى قليلاً سوف يتعامل مع الثلج دون تذوق الماء. بدلاً من ذلك ، سيقف رم قديم غني بشكل خاص في مواجهة الجليد دون أن يفقد طابعه - لكنني أوصي بالضوء على الجليد في هذه الحالة.
تم إنشاء اختيار واين للشرب على الصخور بواسطة إد هاميلتون ، بالإضافة إلى إنشاء علامته التجارية الخاصة بشراب الروم وهو أيضًا كاتب روم ومؤسس Ministry of Rum - وهو منتدى يربط (ويثري) عشاق الروم حول كره ارضيه. Hamilton’s Navy Strength مزيج من 60٪ من الروم الجوياني و 40٪ من وعاء الروم الجامايكي ، ممزوج بإثبات عالٍ و مخففة إلى دليل تعبئة يبلغ 114 (57٪ abv) بمياه الآبار المفلترة في معمل تقطير Five & 20 في ويستفيلد ، نيويورك.
شراب روم غامق وغني من نيكاراغوا قديم بما يكفي لاستئجار سيارة ، وقديم بما يكفي لتذوقه في التأمل مع نسيم المحيط والسيجار الفاخر. ليس أكثر من مكعب واحد من الجليد ، لأن هذا لا يحتاج إلى أي شيء لمساعدته ، ورشفه بشكل رائع في Glencairn. يستمد Flor De Caña ثرائه المميز ليس فقط من ربع قرن في البرميل ولكن أيضًا من التربة البركانية بالقرب من بركان سان كريستوبال.
