طاه مارك فورجيوني يفهم قوة العلامة التجارية الجيدة. كل صباح تقريبًا ، يجعل صاحب المطعم الشهير الموهوك سوني ، ابنه البالغ من العمر 3 سنوات ، ما يبدو ظاهريًا فريتاتا. انها بسيطة وصحية وصفة إنه سهل التحضير ووعاء رائع لبقايا الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يحب سوني البيض. لكن فورجيون أراد أن يجعله أكثر خصوصية ، وأكثر إثارة قليلاً لأيدي طفل صغير وأحاسيسه ، لذلك قام بتقطيعها إلى شرائح تشبه البيتزا وأطلق على ابتكاره "إيجي بيتزا".
فريتاتا؟ مه. إيجي بيتزا؟ هذا أفضل بكثير.
"إيجي بيتزا هي مثال رائع لأخذ شيء عادي نقوم به كل يوم - تحضير الإفطار - وجعله أكثر مرحًا ،" يقول فورجيوني. "في بعض الأحيان تحتوي على كوسة ، وأحيانًا تحتوي على طماطم. لقد صنعنا واحدة بالأمس كانت تحتوي على البروكلي والبصل من العشاء في اليوم السابق. مهما كان الأمر ، فإن سوني متحمس. إنها مثل ، "مرحبًا. هل تريد عمل Eggy Pizza؟ "وهو مثل ،" نعم! "
سواء كان الطبخ للعملاء أو لطفله ، يحاول فورجيون اتباع نفس المبادئ. يقول: "أعامل سوني بنفس الطريقة التي أعامل بها الضيوف في مطاعمي". "أجعل الأشياء التي سبق لك الاستمتاع بها أكثر قليلاً."
لطالما حدد المرح طبخ فورجيوني. بدأ ابن الشيف الأسطوري لاري فورجيوني العمل في المطابخ عندما كان عمره 16 عامًا. فتح
في الآونة الأخيرة ، تم تسليم فورجيوني المفاتيح إلى فلاح، مطعم إيطالي ريفي على الجانب الشرقي الأدنى. ابتكر Eggy Pizza بينما كان يحلم بقائمة جديدة.
يقول: "لقد كنت أصنع الكثير من البيتزا في Peasant". "وذات صباح ، كنت أقوم بإعداد وجبة إفطار سوني ، وحدث شيء ما في داخلي. كنت مثل ، "أوه. هذا يشبه البيتزا ".
الجدول الزمني المتطلب لفورجيوني يعني أنه نادرًا ما يكون في المنزل لتناول العشاء (هو وزوجته عادةً ما يشويان كميات من الخضار يوم الاثنين لتبسيط تحضير وجبة العائلة طوال الأسبوع). الإفطار ، إذن ، هو وقت ثمين للأب والابن ، وأصبحت Eggy Pizza جزءًا مهمًا من روتين الصباح.
"في الصباح ، سوف يستيقظ ويأكل بعض الزبادي. ثم سنلعب بعض الألعاب أو نقرأ بعض الكتب. وبعد ذلك حان الوقت المليء بالحيوية. إنه متحمس جدا لذلك. يدخل ويخفق البيض. ثم نجلس ونأكل معًا ، "يقول فورجيوني.
الطقوس تساعد على الأرض Forgione في الوقت الحالي. "ربما أكون متحيزًا بعض الشيء لأنني طاهي. لكن مع الطعام ، من المفترض أن تشارك الوقت. يتعلق الأمر بتناول الطعام مع الناس والاستمتاع باللحظة ".
يقول فورجيوني إنه محظوظ لأن سوني كان دائمًا يأكل ، لذلك ليس عليه أن يقضي الكثير من وقته في إقناعه بتناول اللدغات.
"سواء كانت الطبيعة أو التنشئة ، لا أعرف. لكنه يقول إنه يستمتع حقًا بتناول الطعام. "أعتقد أن الكثير من ذلك يتعلق بحقيقة أننا لم نجعله أبدًا شيئًا مختلفًا عما نأكله ، أو نطلبه من قائمة طعام الأطفال."
بالطبع ، هناك أوقات يختبر فيها سوني حدود والده. يقول فورجيوني: "إنه طفل ، وأعتقد أنه حتى في بعض الأحيان عندما يكون حول أطفال آخرين يفعلون" لا يحبون دا دا دا "، فإنه سيقلد ذلك".
ولكن عندما يحدث ذلك ، فإن فورجيوني وزوجته لديهم تكتيك. "نحن لا نفعل الشيء كله" لا يمكنك الاستيقاظ حتى تأكل ". لكني نظرت إليه وقلت "حسنًا ، أعلم أنك جائع. لذا ، إذا كنت لن تأكله ، فلن تأكله ، لكنني لا أصنع شيئًا آخر. "ويبدو أنه يعمل معي".
بالنسبة للآباء الذين قد لا يكونون واثقين من أنفسهم في المطبخ ، فإن نصيحة فورجيوني هي أن تبدأ ببساطة.
"أعتقد أن إيجي بيتزا هي مثال ممتاز" ، كما يقول. "ليس عليك أن تكون طاهيا محترفًا للقيام بذلك. وإذا استغرقت لحظة للجلوس وتناول الطعام مع أطفالك - حتى لو كان لديك خمس دقائق فقط في ذلك اليوم - فستتفاجأ بمدى تقدير الطفل لذلك ".
كل ليلة ، يسأل فورجيوني وزوجته سوني دائمًا عن أفضل فترات يومه. "ستندهش من عدد المرات التي يقول فيها إن صنع البيض مع أبي هذا الصباح يضع القائمة."
وصفة "Eggy Pizza" لمارك فورجيوني
مكونات
- 2 بيض
- 1 ملعقة كبيرة بيكورينو رومانو
- 10 في شرائح دائرية من الكوسة
- 1 فص ثوم ، لا يزال في القشرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
الاتجاهات
- تبلي الكوسا وقليها في مقلاة صغيرة مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز وفص الثوم حتى تنضج. نتخلص من الثوم ونترك الكوسا جانباً حتى تبرد.
- اخفقي البيض مع الجبن وأضيفي الكوسة.
- قم بتسخين المزيد من زيت الزيتون البكر الممتاز (فقط لتغليف قاع مقلاة خالية من المواد الكيميائية مقاس 6 بوصات).
- نضيف خليط البيض ونخفف النار ونغطيها. يُطهى لمدة 3-4 دقائق أو حتى ينضج.
- مرريها على لوح تقطيع وقطعيها إلى 6 مثلثات (بحيث تبدو مثل شرائح البيتزا).
- رشي القليل من الزيت والقليل من الجبن إذا أراد الطفل ، وقدميه.
