وصفة داني فريمان Sheet-Pan Gnocchi Caprese هي الفائز في ليلة نهاية الأسبوع

داني فريمانالمطبخ مكان ساحر - خاصة بالنسبة للطفل. إنه المكان الذي يتم فيه تحويل المكونات البسيطة إلى صفائح نابضة بالحياة من العجين يتم طيها وضغطها في شكل شعرية ذات خطوط بألوان قوس قزح. يتم إحضار شخصيات مألوفة مثل Minions و Peppa Pig إلى الحياة بينما تنفجر الصلصات والحساء بعيدًا على الموقد. هناك دائمًا وعاء كبير ملون من المعكرونة للاستمتاع به.

يقول فريمان ضاحكًا: "لدينا أحد الأبراج الصغيرة التي تسحبها إلى سطح العمل وتحب ابنتي أن تلعب بالعجين". "لدينا آلة معكرونة Play-Doh ، لكنها تحب استخدام الكرنك اليدوي لآلة المعكرونة الحقيقية وسنضع العجين فيها."

من يستطيع أن يلومها على رغبتها في العمل؟ بعد كل شيء ، حقق والدها مهنة من اللعب بطعامه.

المعروف باسم تضمين التغريدة، فريمان هو طاهٍ موهوب على وسائل التواصل الاجتماعي ، حيث يمتلك الباستا الملونة (الفلفل الأحمر المحمص ، التورتيليني باللونين الأزرق والبرتقالي) ، إبداعات ذكية (لازانيا على شكل لوراكس ، ورافيولي ليلو وستيتش) ، وبسيطة أطباق الراحة الإيطالية (Lemon Butter Orzo مع الهليون المحمص ، Gnocchi Alla Sorrentina) أكسبته 1.4 مليون متابع على TikTok.

كانت المعكرونة هي الطعام المفضل لدى فريمان منذ أن كان طفلاً صغيراً (توجد صورة له وهو صبي صغير ، وجهه ملطخ بالصلصة ، في الصفحات الأولى من كتاب الطبخ الجديد ، داني يحب الباستا, الذي يصدر 27 يونيو). نشأ في عائلة إيطالية أمريكية في نيوجيرسي حيث كانت الوجبات العائلية الكبيرة هي القاعدة. كان الطعام غالبًا من عمل جدته ، التي علمته فن صناعة المعكرونة. في حين أن فريمان قريب من كل فرد في عائلته ، فقد تقاسم الاثنان عدة أيام في المطبخ بالإضافة إلى رابطة قوية بشكل خاص.

يقول: "كونه ينحدر من عائلة أمريكية إيطالية ، فإن الرابطة الأسرية تشكل جزءًا كبيرًا منها". "كبرت - وهذا على الأرجح للجميع - لم أشعر بأنني مناسب وكان هناك أوقات عانيت فيها ، لكنني شعرت دائمًا أن لدي مكانًا في عائلتي وهم دائمًا يساندونني."

انتقل فريمان في النهاية إلى نيويورك ، حيث أصبح محامياً وتزوج وأنشأ أسرة خاصة به. لكن المعكرونة كانت دائمًا في ذهنه ، وظلت عائلته الممتدة جزءًا كبيرًا من حياته. في ديسمبر 2020 ، كان في المنزل مع ابنته الرضيعة ولم يتمكن من قضاء عيد الميلاد مع أقاربه بسبب جائحة COVID. بحثًا عن الراحة ، أعد وجبة العطلة التقليدية لعائلته ، بما في ذلك المعكرونة الطازجة لجدته. لقد ساعده في الحصول على الاتصال الذي سعى إليه.

بعد بضعة أسابيع ، توفيت جدته بشكل غير متوقع ، وكانت إجازته الوالدية على وشك الانتهاء. كان وقتا صعبا. للتغلب على حزنه ، صنع فريمان معكرونة طازجة كل ليلة بعد أن كانت ابنته في السرير.

يقول: "لقد بدأت للتو في الدخول في ذلك". "لقد أحببت الطريقة التي كانت نوعًا ما من التأمل. جعلني أشعر بالتواصل مع جدتي. ثم مبدعًا ".

في النهاية ، بدأ فريمان في نشر مقاطع الفيديو على وسائل التواصل الاجتماعي. مع نمو ثقته بنفسه ، بدأ في تجربة ألوان وأشكال وشخصيات مختلفة ، وفتح نفسه أكثر لجمهوره. بالإضافة إلى أغنولوتي المقروص بخبرة و farfalle والترحيل الذكي لأطعمة الراحة ، شارك القصص الشخصية. في إحدى المنشورات التي ساعدته في إقناعه بأن مشروعه الجانبي يمكن أن يصبح أكثر من ذلك ، تحدث عن جدته وتأثيرها الضخم.

يقول: "كان الكثير من الناس يكتبون لي قائلين ، كما تعلمون ، أنا أصنع وصفات لجدتي ، أو جدي ، أو أحاول الدخول في وصفات من طفولتي". "لذلك ، كان هذا درسًا كبيرًا بالنسبة لي. الأمر كله يتعلق بالاتصال ".

في الوقت نفسه ، كان فريمان وزوجه يتلاعبان برعاية الأطفال وكانت المحاكم على وشك إعادة فتح أبوابها ، مما يعني أن جداولهم ستصبح أكثر تعقيدًا. بعد بعض المداولات ، قرر أخذ إجازة من العمل لمدة عام لرعاية ابنته ومتابعة مهنته الناشئة في صناعة المعكرونة.

"خلال ذلك الوقت ، كنت أقرر فقط. هل سأعود؟ لقد أحببت أن أكون أبًا في المنزل ، وكان صنع المعكرونة الخاص بي يأخذ القليل من الوقت ويستغرق المزيد من الوقت ، "كما يقول. "بحلول نهاية ذلك العام ، أدركت أنه يمكنني كسب لقمة العيش من صنع المعكرونة والعمل على كتاب الطبخ الخاص بي. لقد كان أكثر مرونة ، ولذلك قررت أن أترك القانون وراء ظهري ".

اليوم ، تزدهر مهنة فريمان في وسائل التواصل الاجتماعي ، وكتاب الطبخ الخاص به مدرج بالفعل في قائمة الكتب الأكثر مبيعًا في أمازون. وأفضل ما في الأمر أنه قادر على أن يكون مع ابنته. يقول: "إنها مذهلة". "أفضل جزء في انتقالي الوظيفي هو كل الوقت الذي أقضيه معها."

تبلغ من العمر 3 أعوام في شهر يوليو (تموز) و "أصبحت شديدة الرأي ومستقلة للغاية" ، وهو ما يصفه فريمان بأنه "مثير ومرهق". تحب اللبنات والحرف اليدوية وأي شيء فوضوي. إنها حاليًا في مرحلة تريد فيها ارتداء فستان كل يوم وتستمتع بالركض في كل مكان. يلاحقها فريمان وزوجه دائمًا ويحاولان إبقائها مشغولة.

وهل تحب إبداعات أبيها؟ إنها من أشد المعجبين بالبيستو ، والتي تسميها "المعكرونة الخضراء". شخصيتها المفضلة هي Peppa Pig ، ولهذا كرست فريمان سلسلة من المنشورات المرحة لإعادة إنشاء النجمة طويلة الخطم. إنها تحب الرافيولي أيضًا. لكنها زئبقية بشأن الحشو. إذا لم تكن في حالة مزاجية لذلك ، فهي تحب عصر الجبن على الأرض ليستمتع بها كلبهم.

في النهاية ، يرى فريمان أن دوره كأب هو دور الدعم اللامتناهي. إنه درس تعلمه من عائلته.

يقول: "أريدها أن تشعر أنه ليس عليها فعل أي شيء لإرضائي ، وأنها لا تستطيع أن تخيب ظني". "أريدها أن تتبع طريقها الخاص. سواء كان ذلك ما كنت سأفعله أم لا ، أريدها حقًا أن تكون أفضل نسخة من نفسها. لذلك أحاول ألا أثير مخاوفها بطريقة تجعلها تشعر أنها بحاجة لكسب مديحي أو القيام بالشيء الصحيح بالنسبة لي لإظهار المودة لها. أريدها أن تعرف أنه بغض النظر عما لديها دائمًا من شخص يشعر بأنه مميز ، وأنها تستحق العالم ".

مما لا يثير الدهشة ، اختار فريمان طبق المعكرونة لمشاركته في "Dad Special" المستوحى من عائلته: Sheet-pan Caprese Gnocchi. وجبة سريعة ولذيذة في نهاية الأسبوع ، تأتي معًا في حوالي 20 دقيقة. يتم تحميص جنوكتشي وطماطم الكرز الثومية في الفرن قبل خلطها مع الريحان والموزاريلا والصلصة البلسمية. ينضج النوكي وتصبح الطماطم مربى ؛ يجمعها الريحان والبلسمك والجبن معًا. إنه بسيط ومنعش ومثالي لهذا الموسم.

يقول: "إنها نكهات سلطة الكابريزي وتشعرني بأجواء الصيف". إنه يذكره بالأيام التي يقضيها في جيرسي شور و "السلطات الكبيرة المجنونة" التي كان يصنعها والده خلال فترة عدم تناول العشاء تمامًا عندما عاد الجميع لتوهم من الشاطئ وهم مسترخون حول.

يقول فريمان: "إنها وصفة سهلة التخصيص". "إذا كنت تريد المزيد من الجبن ، كمية أقل من الجبن ، المزيد من الريحان ، القليل من الريحان. يمكنك جعلها خاصة بك ".

هذا شيء يعرف فريمان الكثير عنه.

داني فريمان شيت بان كابريس جنوكتشي

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

تكفي: 2-4 أشخاص

مكونات

• 2 مكاييل من الطماطم الكرزية
• 1 رطل جنوكتشي معبأ مسبقًا
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 فص ثوم مهروس
• 8 أونصات كرات موزاريلا
• ربع كوب ريحان طازج مفروم
• 2 ملاعق كبيرة من الصقيل البلسمي
• الملح والفلفل حسب الذوق

الاتجاهات

1. ضعي الطماطم الكرزية والنيوكي على صينية الخبز. رشي عليها زيت الزيتون ورشي الملح والفلفل. انشر الثوم المهروس فوقها ثم اخلط المكونات معًا برفق لتوزيعها.
2. تُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى تنضج الطماطم وتبدأ في الانفجار.
3. نخرجها من الفرن ونضيف كرات الموتزاريلا. يُعاد إلى الفرن لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يذوب الجبن قليلاً.
4. نخرجه من الفرن مرة أخرى ونضيف الريحان والبلسميك الصقيل والمزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. امزج المكونات معًا وستصبح جاهزة للتقديم.