البروكلي هو مصدر مزمن للصراع في عشاء العائلة طاولة. الآباء والأمهات الذين اعتادوا على مذاق الخضار يشعرون بالإحباط باستمرار من ردود الفعل غير المعقولة على ما يبدو لأطفالهم تجاه ما يجب أن يكون قليلاً من المساحات الخضراء. لكن بحثًا جديدًا يشير إلى ذلك بالنسبة لبعض الأطفال أجبر على تناول الطعام البروكلي سيء بقدر ما يبدو - الدموع والاحتجاجات والإسكات ليست في الواقع ردود فعل مبالغ فيها ولكنها ذات دوافع بيولوجية. مما يشير إلى أن الأمهات والآباء ربما يحتاجون إلى مزيد من المرونة والتفهم لأطفالهم ، سواء على مائدة العشاء أو بعيدًا عنها.
الدراسة المعنية ، التي نشرها باحثون أستراليون في عدد سبتمبر 20221 من مجلة مجلة الزراعة وكيمياء الطعام سعى إلى فهم أسباب نفور الأطفال من الخضراوات المسماة براسيكاس - والتي تشمل محاربي العشاء الكلاسيكيين مثل البروكلي والقرنبيط والملفوف وبراعم بروكسل. وجدت دراسات سابقة أن الإنزيمات الموجودة في لعاب البالغين ، وخاصة لياز السيستين ، تتفاعل مع الإنزيمات الموجودة في اللعاب. الكبريتات لخلق مركبات كبريتية فاسدة ورائحة في الفم والتي توجد عادة في الأشرار مثل التعفن لحم. تساءل مؤلفو الدراسة عما إذا كان لعاب الأطفال يسبب نفس النتائج.
قام الباحثون بدراسة 98 من الآباء وأطفالهم من القرنبيط البغيض الذين تتراوح أعمارهم بين 6 سنوات و 8 سنوات من العمر عن طريق إضافة البصاق إلى القرنبيط الخام لقياس التحرر في الكبريت المتطاير مجمعات سكنية. كما تم إخضاع الأفراد لاختبارات طعم أعمى للقرنبيط لقياس مدى الاشمئزاز النسبي من الخضار. النتائج؟ لم يقتصر الأمر على مشاركة الآباء والأطفال في تركيبة اللعاب المماثلة مما أدى إلى مستويات مماثلة من مركبات الكبريت ، ولكن "سلبية كبيرة تم قياس العلاقات بين كمية إنتاج الكبريت المتطاير في الفم والإعجاب بالقرنبيط الخام عند الأطفال ، "الباحثون كتب.
بعبارة أخرى ، لا يستطيع بعض الأطفال المساعدة في كره الخضار مثل البروكلي وبراعم بروكسل. إنهم مهيئون بيولوجيًا ليجدوا أنهم مقرفون ويتفاعل أجسادهم لأن الآباء يحاولون حرفيًا إطعامهم اللحوم المتعفنة. إجمالي.
ولكن ، إذن لماذا يستمتع الآباء بهذه الخضار نفسها؟ بعد أن وجد جميع الباحثين أنه في حين أن لعاب الوالدين والطفل ينتج نفس النوع من المركبات الجسيمة ، لم يكن من المحتمل أن يصاب البالغون بالصدمة. هذا لأنهم اعتادوا عليها خلال سنوات من الظهور. ليس للأطفال تاريخ طويل في الذوق. والأطفال أكثر حساسية للمذاق المر والحامض من البالغين. إنه نوع من العاصفة المثالية.
هل هذا يعني أن الآباء يجب أن يتوقفوا عن محاولة جعل الأطفال يأكلون الخضار؟ لا. سيكون ذلك سخيفًا. لكنها تشير إلى أن هناك سببًا وراء ما يعتبره البالغون أحيانًا سلوكًا غير معقول في مرحلة الطفولة. وفي الواقع ، فإن الصراع على السلطة على مائدة العشاء يدور حول شعور الوالدين بالسيطرة أكثر من كونه يدور حول جعل الطفل يتعرف على كيف يمكن أن يكون كرنب بروكسل لذيذًا.
مع ذلك ، لا تتخلى عن الخضار. بعيدًا عن كارهي الصليبيين المهيئين وراثيًا ، يمكن للأطفال أن يتعلموا بسرعة حب الخضر الغنية بالمغذيات. توصلت الأبحاث إلى أنه يمكن للبشر تكوين مذاق للأطعمة التي يتعرضون لها تدريجيًا. يستشهد أخصائيو التغذية الذين يعملون مع الأطفال بهذه القدرة في اقتراح أن الأطفال قد يحتاجون إلى التعرض للطعام من 10 إلى 15 مرة قبل أن يبدأوا في تناول الطعام. لكن هذا العرض المستمر بدون نتائج يتطلب صبرًا ومرونة من الوالدين. وفي بعض الأحيان ، يتطلب الأمر استسلامًا مباشرًا لأذواق الأطفال.
الحقيقة هي أن العالم مليء بالخضروات ، أي عدد منها لا بد أن يحبه الطفل. ماذا يهم إذا كانوا سيأكلون الخس والجزر فقط ويرفضون البروكلي؟ تأكد من أن كل وجبة تحتوي على الخس والجزر. مجرد وجود البروكلي على الطبق مهم للتعرض. لا حاجة لجعلهم يخنقونه.
كآباء ، نريد الأفضل والأكثر صحة لأطفالنا. ونعلم أيضًا أن البروكلي هو أحد هذه الأشياء. ولكن ما هو غير بديهي هو أن البروكلي لن يتم استهلاكه ما لم تكن التجربة ممتعة. ولكن إذا وصل الأمر بطعم الجثة وبعض المشاعر الأبوية السيئة بشكل خطير في شكل الشعور بالذنب والغضب والإحباط ، فمن غير المرجح أن يحدث ذلك.
ويمكن تطبيق درس القرنبيط هذا على نطاق أوسع أيضًا. غالبًا ما يكون لسلوكيات الطفولة غير المعقولة أسباب ، بغض النظر عما إذا كنا نعرف ماهيتها. تصبح استجابات الوالدين لتلك السلوكيات غير منطقية بنفس القدر عندما تكون مبنية على الاستفادة من القوة وتأكيد السلطة. أحيانًا تكون أفضل طريقة للمضي قدمًا هي تقديم الفهم والبدائل ثم المحاولة مرة أخرى لاحقًا. احتفظ بها بعيدًا عن كونها مشكلة كبيرة ، وقد يجلب الطفل في النهاية براعم بروكسل إلى عيد الشكر. سيستغرق الأمر فقط الصبر والوقت.
