عشاء عائلة أندريس كارني دي ريس خارج بوغوتا لا مثيل له

خلال أوقات النوم القليلة الأخيرة في رحلتنا إلى كولومبيا في شهر يوليو/تموز الماضي، كانت زوجتي وأبنائي (مارسيل، 8 أعوام، ونعيم، عامان) يستلقون على سريرين سريرين توأم مدمجين معًا في شقة عمي وخالتي في بوغوتا، ونشاهد مقاطع فيديو لكل الأشياء التي قمنا بها على مدار ثلاثة أسابيع، استكشاف العاصمة ووادي نهر ماجدالينا إلى الغرب: الجلوس على تمثال اليد الممتلئ أمام فرناندو متحف بوتيرو واحتساء القهوة فوق مونسيرات، أعلى قمة في بوغوتا الباردة بالفعل؛ ركوب الخيل والطبخ أ com.sancocho وعلى نار الحطب مع مربي الماشية في توليما؛ قطف الفاكهة من الأشجار الغريبة في الفناء الخلفي لعمة أخرى في ماركيتا؛ والتجول في مدينة الأشباح التي غمرتها تدفقات الحمم البركانية أثناء ثوران نيفادو ديل رويز الكارثي في ​​​​عام 1985. لكن كان علينا التمرير بسرعة: أراد الطفل نعيم الوصول إلى فيديوهات "الأرانب". مرارًا وتكرارًا، حتى خرج أخيرًا، ضحك ضاحكًا في الضوء من شاشة الهاتف، ومشاهدة مستعمرة من الأشخاص يرتدون أزياء الأرنب يؤدون رقصة جسر لندن باللغة الإسبانية تحت كرة ديسكو في مطعم لا مثيل له مُسَمًّى أندريس كارني دي ريس.

لقد أمضينا اليوم في مناجم الملح في زيباكويرا، وهي بلدة استعمارية تقع على بعد 45 دقيقة شمال بوغوتا وتحظى بشعبية لدى السياح و"Rolos" (بوغوتانوس) الذين يقضون عطلة نهاية الأسبوع على حد سواء. على مدى عقود، نحت عمال المناجم شبكة هائلة من الكهوف، وقبل كل كهف بنوا مصليات صغيرة حيث كانوا يصلون قبل يوم عمل محفوف بالمخاطر. وفي نهاية المطاف، قاموا ببناء كاتدرائية كاملة الحجم تحت الأرض.

حشرنا جميعًا في سيارة رينو هاتشباك وتوجهنا عائدين نحو بوغوتا. اقترح عمي التوقف عند مطعم Andrés Carne de Res لتناول طعام الغداء، لكنه لم يروج له بشدة، قائلاً ببساطة "Tiene de todo" (يحتوي على كل شيء). لو تمكنت من التواصل البصري في المرآة الخلفية مع زوجتي، التي كانت مدفونة تحت أطفالنا في المقعد الخلفي، لكنت قد فعلت ذلك تآمرت للعودة إلى الشقة والراحة بدلاً من ذلك - كان الأطفال متذمرين ومرهقين - لكن كان علي أن أبقي عيني على الطريق. كنت أتحرك مثل فروجر عبر موكب من شاحنات البضائع المتداخلة التي تم تزيينها بأشرطة وتعديلات متلألئة، وموسيقى صاخبة من أنظمة PA الموجودة على متن الطائرة، وتبديل المسارات في انسجام تام كل بضع نبضات في رقصة متزامنة يغمرها الضباب الدخاني (صادف أنه يوم 19 يوليو، يوم العذراء دي كارمن، شفيعة الشاحنات السائقين).

على الرغم من أنه من المفترض أن تتمتع شيا، وهي بلدة تقع على مسافة متساوية تقريبًا بين بوغوتا وزيباكيرا، بوسط مدينة تاريخي جميل، إلا أننا لم نرى ذلك. وبدلاً من ذلك، أرشدني عمي عبر ستة محلات لهياكل السيارات في الشوارع الخلفية حتى وصلنا إلى أندريس كارني دي ريس، وهو مكان - سرعان ما تعلمنا - حيث يتم تلبية كل آلام الجوع، والملل، والطلب المرتجل، قبل أن يحدث ذلك تقريبًا نحن. لقد كان هذا النوع من ضيافة غير معقولة والاهتمام الذي قد تتوقعه من مطعم ثلاث نجوم ميشلان، وهو مطعم موجه حصريًا للعائلات.

تم إدخالنا إلى موقف سيارات ترابي كبير، من النوع الذي قد تجده في معرض المقاطعة. تدافعنا نحن الستة خارج السيارة وتبعنا صوت الضحك وأغنية "إنه عالم رائع" للويس أرمسترونج إلى كشك بيع التذاكر العتيقة، حيث تم الترحيب بطاقم من شخصيات أليس في بلاد العجائب مثل Mad Hatter وبعض الأرانب العملاقة، إلى جانب بعض الأشرار العشوائيين الآخرين وهيبيي السيرك. نحن. سارت بنا إحدى النساء عبر دائري وموقد نار، عبر فناء يشبه ساحة قرية كولومبية، إلى طاولة تحت ضوء الشمس الضبابي، يحجبها سقف من النوافذ المعتمة. مباشرة بعد الجلوس، انزلقت النادلة على الطاولة بشكل وسادة، جبني، وحلو.

ثم فتحت القائمة. في 30 صفحة، هناك أقسام للباتاكونيس (فطائر الموز)، وأطباق البطاطس، وأطباق اليوكا. يشتهرون بـ Arepas de Choclo وLomo en Trapo، وهو لحم بقري طري مغطى بالملح، ملفوف بقطعة قماش و تم طهيها مباشرة على الفحم، لكنني طلبت التشوراسكو - فقط لأنني لم أر أشخاصًا يفتحون غلاف اللومو الرائع الخاص بهم حتى الآن.

قبل أن يتمكن مارسيل من طرح سلسلة أسئلته المتصاعدة المعتادة - "كم من الوقت حتى يصل الطعام؟ ماذا علي أن أفعل؟ هل يمكنني لعب Minecraft على هاتفك؟" - جاءت نادلة أخرى لتخبرنا أن السيرك على وشك البدء. أخذت العمة مارتا الأطفال بعيدًا بينما كنت أنا وزورايدا وميغيل نبتلع عصائر الفاكهة الطازجة اللذيذة - اللولو والجوانابانا والليمونادا دي كوكو - من أوعية خزفية صفراء وزرقاء. انجرفت قائمة التشغيل عبر قائمة متعددة الثقافات من الفالس الحالم المكون من ثلاثة أرقام من أمثال أوغستين لارا و شاهدنا أنا وتوم ويتس، وزوجتي، زوجين شابين يدوران بين ذراعي بعضهما البعض في فناء آخر في الهواء الطلق بجانبنا. نحن. ثم شاهدنا مارتا ونعيم، وهما يرقصان الآن مع الأرانب تحت كرة الديسكو، حتى وصل الطعام.

وبالعودة إلى الطاولة، قام نعيم بضرب يد زوجتي بينما كانت تحاول إطعامه إصبع دجاج - وتشمل القائمة كل ما تحتاجه. مجموعات الطعام الرئيسية الملائمة للأطفال (أصابع الدجاج، النقانق، البيتزا، المعكرونة) - ثم قمت أنا وزوجتي بتبديل المقاعد حتى أتمكن من ذلك يحاول. وبينما كان يتلوى ويدير رأسه، بدأ تفاقم غضبي، حتى اقتربت امرأة ترتدي زي ساحر من الطاولة، وقطعت إحدى قطع الدجاج، وهمست في أذنه. ابتسم وبدأ في قرص قطع الدجاج ووضعها في فمه السمين. قمت بالزفير ووضعت كمية من تشيميتشوري على شريحة لحمي المتفحمة جيدًا واستقرت. لذيذ.

يُعرف مطعم Andres Carne de Rest بأنه أحد أرقى المطاعم في أمريكا اللاتينية، ويقدم في الغالب الطعام الكولومبي التقليدي. كانت churrasco، ومجموعة متنوعة من إمباناداس، وarepas de choclo، وchicharrones، واليوكا المقلية، كلها مُثُل أفلاطونية من كل شكل. أتمنى لو كان بإمكاني أيضًا تناول أجاكو ولومو وموجارا فريتا وعشرات الأطباق الأخرى.

ومن الواضح أن نعيم، بعد أن أنهى طعامه، كان بحاجة إلى تغيير الحفاض، فأخذته زريدة إلى الحمام. وبعد دقائق، شاهدتها تعود بابتسامة كبيرة، وليس الوجه الطويل المعتاد الذي يلهمه الطفل الصغير. صرخت: "لديهم غرفة تغيير ملابس مخصصة بالكامل! كان هناك بوابون هناك يمررون لي مناديل! لم يختبر أي منا شيئًا كهذا من قبل. جلسنا في صمت مذهول للحظة ثم انحنت إلي وقالت مازحة: "هل يمكننا تجديد عهودنا هنا؟" وبعد نصف ساعة، كاتب عدل حقيقي يرتدي قبعة لامعة، وصل "غريغوريو إل نوتاريو" ومعه مقطع بوق، وقرأ مجموعة من عهود الزواج بسرعة وطلاقة بائعي المزاد، وألبسنا الأوشحة وأعلن أننا زوجان وزوجان. زوجة.

ومن المحير أن يتمكنوا من تقديم مثل هذا الاهتمام الشخصي لكثير من الناس. يخدم حوالي 100 طباخ و250 موظف خدمة 10000 شخص (ويراقبون كلابهم) في أي عطلة نهاية أسبوع، عبر مساحة 2.76 متر مربع أميال تضم كل شيء بدءًا من جدار تسلق الصخور وملعب كرة قدم صغير وحتى المنازل النطاطة والرقص المتعدد طوابق. العديد من الأقسام الأخرى التي لم نلمحها حتى - لقد شهدنا الحدث النهاري فقط. في الليل، يتم نقل المحتفلين بالحافلات من بوغوتا للاحتفال حتى الصباح الباكر. إنه مستوى الإنتاج الذي من شأنه أن يجعل المتخيلين في ديزني يحمرون خجلاً.

لا أستطيع أن أخبرك كيف يقومون بهذا السحر الوثني، لكن الساحر هو أندريس جاراميلو. أسس المكان مع شريكته الرومانسية ماريا ستيلا في عام 1982، وقام ببناء بعض الطاولات يدويًا، وأقام شواية، ورسم لافتة حمراء مكتوب عليها أندريس كارني دي ريس - مطعم أتيبيكو ("مطعم غير عادي")، وهذا ما أصبح عليه.

إنه مطعم غير عادي والوجهة الأكثر شعبية لأي شخص يتطلع إلى الاحتفال بخطوبة أو عرض ترويجي أو عيد ميلاد أو يوم خميس عادي. لعقود من الزمن، قام المكان بدمج جميع التحف والموسيقيين والأصدقاء واللوحات الدينية الأيقونات والأطباق وفناني الأداء الذين أحبهم جاراميلو وجمعهم، وهكذا يمتلئ المكان بهم روح. لقد توسع هذا التعبير النقي عن جاراميلو وستيلا ورؤيتهما الساحرة لكولومبيا الحبيبة، ليشمل مواقع أخرى كاملة الخدمة في ميديلين وبوغوتا وقرطاجنة وسانتا مارتا. أظن أن موقع شيا هو الأكثر عيشًا، ولكن من أحد الوالدين إلى الآخر، أنا ببساطة أكتب هذا إليه أحثك على: إذا كنت مسافرًا عبر كولومبيا بصحبة أطفال، فتوقف عند أي من المواقع الأربعة كاملة الخدمات لـ غداء. سوف تتحدث عنه إلى الأبد.

السفر إلى بوغوتا

لقد سافرت إلى كولومبيا ست أو سبع مرات، ودائمًا ما كنت أزور عائلتي في بوغوتا ومنطقة نهر ماجدالينا إلى الغرب منها. آخر مرة ذهبت فيها كانت قبل 20 عامًا، قبل وقت طويل من أن أصبح أبًا. فيما يلي بعض الوجهات الأخرى المناسبة للعائلات داخل تلك المناطق التي جعلت هذه الرحلة غنية بشكل خاص.

زيباكويرا، 45 دقيقة شمال المدينة: قم بجولة في مناجم الملح والخطابة والكاتدرائية في أعماق الأرض. تذوق الملح على جدران الكهف، ثم قم بزيارة وسط المدينة القريب. كانت زيباكيرا، التي كانت تسمى سابقًا تشيكاكيشا، مركزًا اقتصاديًا مهمًا لسكان زيبا الأصليين قبل الاستعمار. الأمر يستحق زيارة الساحة المركزية الاستعمارية. يمكن للأطفال ركوب الحمار. يمكنك الاستمتاع بالهندسة المعمارية والتنزه فوق الطوب الأصفر المتموج. وبالطبع، توقف أيضًا عند أندريس كارني دي ريس في شيا، وهي مدينة أخرى سابقة في زيبا، في طريق عودتك إلى بوغوتا.

مونسيرات، وسط مدينة بوغوتا: على الحافة الشرقية لوسط المدينة، يمكنك ركوب القطار الجبلي المائل على ارتفاع 10000 قدم فوق مستوى سطح البحر إلى قمة جبل مونسيرات، أطول جبل في بوغوتا. ارتداء سترة؛ بوغوتا باردة بدرجة كافية على بعد بضعة آلاف من الأقدام أسفل التل. قم بجولة في كاتدرائية على قمة الجبل، وانظر إلى الجبل المجاور (وتعجب من حقيقة أن شخصًا ما سار مؤخرًا بين الاثنين على طريق Slack Line)، استمتع بالشوكولاتة الساخنة أو التشورو أو رقائق البطاطس بنكهة الدجاج في مطعم الوجبات الخفيفة، أو تناول الطعام في واحد من ثلاثة مطاعم كاملة الخدمة المطاعم. ذهبنا إلى مطعم Casa San Isidrio، وهو مطعم فرنسي ممتاز ريفي ذو مفرش أبيض ويتمتع بإطلالات خلابة، ولكن يمكنك الحصول على المزيد من الطعام الكولومبي التقليدي في مكان آخر. وعاء من أجاكو مشبع بالبخار (حساء الدجاج والخضروات الأكثر شهرة في بوغوتا) سيكون رائعًا.

متحف بوتيرو: قم بزيارة المتحف الكبير لأشهر فنان معاصر في كولومبيا. ومن المؤسف أنه توفي الشهر الماضي.

بلازا بوليفار: شاهد فناني الشوارع، واشترِ الحرف اليدوية، والتقط غمدًا من حبات الذرة لإطعام الحمام في بلازا بوليفار. لقد حذرنا عماتي وأعمامنا ألف مرة من إبقاء هواتفنا في جيوبنا هناك، للعلم. على ما يبدو، هناك مشكلة حقيقية في سرقة الهواتف المحمولة، ولكن طالما أنك لا "تظهر ما لديك"، ستكون بخير.

كانديلاريا: تقع بعض الشوارع القديمة الأكثر سحراً في بوغوتا في حي كانديلاريا. أثناء السير هناك، في طريقك إلى بلازا بوليفار، أوصي بمطعم مادري، وهو مطعم صناعي أنيق ذو لمسات استوائية مختبئ في الجزء الخلفي من مركز تسوق للمجوهرات. لديهم المأكولات الكولومبية والإيطالية، بما في ذلك البيتزا، التي ترضي أطفالنا.

حول نهر ماجدالينا

إذا سافرت غربًا، نزولًا عبر سلسلة جبال الأنديز (نطاق فرعي) لمدة أربع ساعات (التوقف في منتصف الطريق عند واحدة من العديد من الشوايات الموجودة على جانب الطريق والتي تتمتع بإطلالة رائعة)، ستصل إلى منطقة أكثر سخونة بكثير، وهي نهر ماجدالينا الوادي. كان نهر ماجدالينا، لمئات السنين بعد الاستعمار، أهم طريق تجاري تجاري، يربط الجزء الداخلي من البلاد بمنطقة البحر الكاريبي وجميع البضائع التي وصلت إلى هناك من أوروبا وأمريكا اللاتينية الأمريكتين. المدن الاستعمارية على طول النهر رائعة ورائعة وأكثر ملائمة للسياح من أي وقت مضى. قم بزيارة العديد منها، ولكن هنا اثنان:

هوندا: عائلة والدي من هنا. تم طلاء المنازل القديمة بألوان الباستيل المختلفة الآن، مع وجود طيور طنانة صغيرة عند المداخل. كثير منهم الآن مبيت وإفطار. تجول في الشوارع القديمة المرصوفة بالحصى في وسط المدينة، وشاهد الصيادين بالشباك، وقم بالمشي عبر بعض جسور المدينة الأربعين، بما في ذلك أقدم جسر حديدي في أمريكا اللاتينية، بوينتي نافارو، وتسوق الفواكه الغريبة في ساحة بلازا دي المركزية ميركادو.

امباليما: هذه مدينة سابقة لتصنيع التبغ وتعتمد الآن على صناعة الأرز. يمكنك تناول الطعام بجانب النهر والقيام برحلة بالقارب بصحبة مرشد على أحد القوارب الخشبية الطويلة الملونة. قم بالتجول في شوارع المنازل القديمة المصنوعة من قطعة خبز، وابحث عن اللافتات الموجودة على الأبواب لتناول وجبة خفيفة. توقفنا في غرفة جلوس شخص ما لتناول القهوة والأوبليا (شطيرة ويفر رقيقة مع الكراميل الأكثر شهرة في كولومبيا، أريكويب).