كيفية صنع أفضل مشروب ساخن حصلت عليه على الإطلاق

يعتبر Hot Toddy من الأطعمة الأساسية في الطقس البارد، وقد بقي على مر القرون جزئيًا بفضل قدرته على الاستمرار في التنكر كدواء في عصر العلم. كوكتيل مع تاريخ طويل. إنه أيضًا مشروب ساخن بسيط ومثالي لليالي الشتاء الباردة ومثالي كوكتيل لتجمعات العيد بسبب سهولة صنعها بكميات كبيرة.

كلمة Toddy تأتي من نبيذ النخيل الهندي، أو "Taddy"، وقد شق الاسم طريقه إلى إنجلترا حيث اتخذ معنى جديدًا ككوكتيل محلى. أصل المشروب ليس واضحًا تمامًا، لكن ظهر Toddy لأول مرة مطبوعًا في إنجلترا في منتصف القرن الثامن عشر الميلادي كمشروب يمكن تقديمه ساخنًا أو باردًا. على نفس شجرة عائلة الكوكتيل مثل Punch، ولكن بشكل أبسط، أصبحت النسخة الأصلية شائعة في العالم الأنجلو والاستعماري الأمريكي.

الوصفة الأساسية للمشروب الساخن هي تعريف بساطة الكوكتيل: المشروبات الروحية والسكر والماء. نحن نميل إلى استخدام الماء الساخن المبخر، ولكن إذا قمت بإضافة هذه المكونات الثلاثة معًا في أي درجة حرارة، فستكون قد صنعت Toddy. من الشائع أن يكون متبل و مكونات الحمضيات أيضاً مع كون القرفة والليمون من الخيارات الشائعة. في معظم الحانات في أمريكا، إذا طلبت مشروب Hot Toddy، بخلاف المظهر الغريب، فسوف تحصل على الويسكي والماء الساخن والعسل أو السكر وشريحة رقيقة من الليمون. في بعض الأحيان، إذا كنت محظوظًا، فستحصل على جوزة الطيب أو القرفة المبشورة.

ولكن على نحو متزايد، أصبح خبراء المزج يستمتعون بمشروب Hot Toddy خلال الأشهر الباردة من العام، وقد قاموا برفع مستوى المشروب إلى مستوى أعلى. شيء أكثر إثارة للاهتمام - تغيير المشروبات الروحية الأساسية من الويسكي إلى الكونياك أو الروم أو حتى الفودكا، وإضافة نكهات جديدة إلى العنصر الحلو، و اللعب بأنواع مختلفة من الحمضيات والتوابل والعطريات المختلفة - مثل البرتقال والزنجبيل والينسون النجمي - لدفع Toddy إلى الحياة تمامًا أرض جديدة.

إذا فهمت بعض الإرشادات الأساسية حول الروح الأساسية والحمضيات والحرارة والتخفيف والسكر، فيمكنك بسهولة إنشاء Toddy Perfect الخاص بك بناءً على نكهاتك المفضلة.

7 نصائح من الخبراء لصنع مشروب ساخن من المستوى التالي

1. استخدم الويسكي المنكه

نظرًا لوجود ماء ساخن في المشروب، يتم تخفيف المشروب أكثر من الكوكتيل الذي يتم رجه أو تحريكه أو تقديمه على الصخور. على هذا النحو، من المهم التأكد من أن أي مشروب كحولي تستخدمه يكون لذيذًا بدرجة كافية وقويًا بدرجة كافية في محتوى الكحول لمقاومة تخفيف الماء الساخن. إذا كان الويسكي يفتقر إلى شخصية قوية من تلقاء نفسه، فسوف يفقد نكهته في تودي.

"يمكن أن تكون روائح الفانيليا الحلوة للبوربون سامية، مما يجعلها علاجًا شائعًا للطقس البارد، ولكن إذا كان الدخان والمحلول الملحي هو أسلوبك، فاختر سكوتشًا بحريًا" يقول جيسون هيدجز، مدير المشروبات في الضيافة لوران تورونديل ومؤلف الكوكتيل الموسمي.

بالنسبة للدخان والمحلول الملحي، انظر إلى الويسكي الذي يأتي من الجزر الاسكتلندية، مثل الويسكي شديد الدخان اربيج 10، أو البحري والمدق قليلاً تاليسكر 10. أما بالنسبة للقوة، فالنادل ميغيل بوينكامينو الحرف اليدوية في المدينة المقدسة توصي بأن يكون ما لا يقل عن 100 دليل. يفضل Buencamino "البوربون الأمريكي الجيد" لأطفاله، قائلاً: "لقد كنت حقًا متحيزًا لـ Toddies". جاك دانييلز المستعبدين في الآونة الأخيرة، ولكن الجد القديم المستعبدين صلبة أيضًا."

2. قم بالتجربة مع أرواح أساسية أخرى

إن مشروب توددي الساخن عبارة عن كوكتيل يستحق التجربة، حيث تعمل العديد من المشروبات الروحية ضمن إطاره البسيط. بعض العمل أفضل من غيرها.

يقول جافيل تافت، النادل في شركة Death & Co، دنفر: "أنا متحيز لمزيج من مشروب الروم الاسكتلندي والروم الجامايكي المخلوط في مشروب Hot Toddy القياسي". "يضيف الروم الجامايكي تعقيدًا من التوابل الشتوية إلى سكوتش مدخن. يمكن أيضًا استبدال الويسكي الياباني بالويسكي إذا كنت تبحث عن جسم أخف.

بعض أنواع الرم الجامايكي الجيدة التي يمكنك تجربتها في مشروب هي بأسعار معقولة وعالية الإثبات وورثي بارك 109، وغير تقليدي ولذيذ هامبدن العقارية 8 سنوات. في حين أن الويسكي الياباني يمكن أن يكون باهظ الثمن للغاية، سنتوري توكي و أيام نيكا هي خيارات ميسورة التكلفة لتجربة Toddy.

يقول هيدجز: "أنا شخصياً أستمتع بمشروب Hot Toddy المعتمد على الكونياك". "يمكنك تجربة استخدام مشروب الروم أو البراندي أو حتى مشروبات الصبار، وستضفي كل روح نكهتها الفريدة على المشروب مما يضيف لمسة ممتعة إلى المشروب الكلاسيكي."

3. تعرف على كيفية تعامل الحمضيات والسكر مع الحرارة

على غرار الطريقة التي يؤثر بها التخفيف على اختيار الروح الأساسية في مشروب توددي، تؤثر حرارة المشروب على شدة الحمضيات والحلاوة. يقول جيك باول، مدير البار في شركة ديث آند كو: "تبدو الحمضيات أكثر وضوحًا في المشروبات الساخنة جدًا، ويكون الإحساس بالحلاوة أقل كثيرًا". يجب عليك إضافة كمية تحلية أكثر قليلاً مما تضيفه في الكوكتيل العادي، وإذا أضفت الحمضيات، فيجب أن تكون أقل من الربع أوقية."

4. جرب مكونات السكر المختلفة

مثل اختيار مشروب كحولي لذيذ، فإن المُحلِّي اللذيذ أيضًا سيجعل Toddy أفضل. بالنسبة للمبتدئين، فإن اختيار السكر البني أو سكر الديميرارا بدلاً من السكر الأبيض المكرر سوف يمنحك مشروبًا أكثر نكهة.

يقول هيدجز: "غالبًا ما تتطلب وصفات الحلوى الساخنة التقليدية السكر الأبيض المحبب، ولكن يمكنك تجربة أنواع مختلفة مثل السكر البني أو العسل أو شراب القيقب أو العصائر المنكهة مثل القرفة أو الزنجبيل أو التوابل أو الفانيليا التي تضيف بعدًا إضافيًا للنكهة إلى مشروبك الساخن تودي."

Buencamino جزء من الزنجبيل في مُحلي Toddy الخاص بهم. يقول بوينكامينو: "أحب إضافة الزنجبيل إلى شراب العسل الخاص بي، وأشعر أنه يحتوي على هذا الجوهر المهدئ والمريح الذي يضيفه إلى مشروب تودي التقليدي."

5. لا تنسى المر

يقول باول: "لا تخجل من تناول المشروبات المريرة، فهي توفر لك كل توابل الخريف التي تريدها في مشروب ساخن." لن تضيف بضع شرطات من المر فقط تعقيد التوابل الذي ترغب في تذوقه وفي مشروب الشتاء الدافئ، تساعد أيضًا في تحقيق التوازن بين النكهات الأخرى في المشروب في شكل أكثر توحدًا - حيث تربط حلاوة عنصر السكر مع حدة المشروبات الروحية.

6. احصل عليه ساخنًا حقًا

إن Hot Toddy الفاتر يشبه المصافحة الضعيفة. عندما يتعلق الأمر بجلب الحرارة، هناك عدة طرق مختلفة يمكنك اتباعها. يقول هيدجز: "إن طريقتي المثالية هي استخدام عصا البخار في ماكينة الإسبريسو". "ابدأ بدمج مكوناتك في كوب أو كوب مقاوم للحرارة وغمر عصا البخار في الخليط بزاوية للسماح للبخار بتسخينه - ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر كفاءة وملاءمة للتسخين توددي."

إذا لم يكن لديك عصا بخار، يوصي هيدجز بشطف الزجاج بالماء الساخن وحتى تسخين مشروبك لمنع المشروب من التبريد بسرعة كبيرة. بالنسبة لأطباق Toddies المجمعة، فإن التقديم من وعاء على طبق تدفئة أو على الموقد سيحل هذه المشكلة، ولكن لا تزال فكرة جيدة أن تقوم بتدفئة الكؤوس بالماء الساخن قبل التقديم.

7. اذهب الى ابعد حدودك

لقد كان Hot Toddy دائمًا هو الكوكتيل المفضل على دفعات. إذا قمت بالبحث على موقع eBay عن مغارف Toddy العتيقة أو Toddy Lifters، فستجد لمبات زجاجية مغموسة في وعاء أو وعاء لسحبها للخارج Toddy – – ستجد طوفانًا من القوائم في إنجلترا التي تثبت شعبية Toddy عبر التاريخ كمجموعة ساخنة لكمة. مع أو بدون Toddy Lifter، يعد مشروبًا سهلاً للترفيه في الشتاء لأنه يمكنك تقديمه من وعاء على الموقد أو على جهاز أكثر دفئًا ويمكن للضيوف مساعدة أنفسهم. كما أنه يجعل رائحة منزلك رائعة.

وصفات تودى الساخنة لجعل

1. وصفة تودى الساخنة الكلاسيكية

بالنسبة لنسختنا "الكلاسيكية" فإننا نستخدم سكوتش ويسكي، ويفضل أن يكون شيئًا ذو نكهة كافية لتحمل التخفيف في الماء الساخن. اربيج 10 غير عادي في Toddy بفضل نكهته الغنية والدخانية. للحصول على نكهة أكثر دقة دون فقدان التعقيد، إصدار تاليسكر للتقطير يحتوي على ملاحظات بحرية ويتم تخفيفه من خلال لمسة نهائية من برميل شيري.

1. تسخين كوب من الماء المغلي.
2. أضف 2 أونصة من سكوتش لذيذ (أو روح مختارة)
3. أضف ملعقة كبيرة من السكر (يفضل ديميرارا) وبرش الليمون.
4. قمة مع الماء الساخن (3-5 أوقية)
5. ارتشف واشعر بالدفء يتدفق من خلالك.

2. تودى الكستناء

يأتي هذا التودي المبني على الكونياك من كتاب جيسون هيدجز،الكوكتيل الموسمي. يتضمن الكونياك المملوء بالكستناء وزبدة الفانيليا التي تحتوي على وصفة معقدة إلى حد ما، ولكن يمكن تخزينها مجمدة واستخدامها طوال الموسم. في صنع المشروب، يقول إن الحيلة كانت "إيجاد النسبة المثالية لنكهة الكستناء مع المكونات الأخرى، توازن الحلاوة والنكهة من زبدة الفانيليا المتبلة، وأفضل طريقة لدمج الكستناء نكهة."

مكونات

• 2 أونصة من الكستناء ريمي مارتن 1738 كونياك*
• 1 ملعقة كبيرة زبدة فانيليا**
• قمة بالماء الساخن

الاتجاهات

أضف جميع المكونات إلى الكوب وحركها.

*لتحضير كونياك الكستناء: يُمزج كوب واحد من الكستناء المحمص والمفروم مع 1 لتر من الكونياك. اتركه ينقع لمدة تصل إلى أسبوع واحد، مع التحريك أو التقليب من حين لآخر.

**وصفة زبدة الفانيليا:

• 1 رطل سكر بني
• 1 رطل زبدة غير مملحة
• 1 لتر آيس كريم فانيليا
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 2 حبة يانسون نجمي
• 1 ملعقة صغيرة يانسون نجمي مطحون
• 1 ملعقة صغيرة قرنفل
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 عود قرفة

سخني الزبدة والبهارات وخلاصة الفانيليا في وعاء حتى تذوب الزبدة. يضاف السكر البني ويقلب حتى يذوب. أضيفي الآيس كريم واستمري في التقليب. سلالة وتجميد.

3. تودى الزنجبيل

هذا تودى الساخن من ميغيل بوينكامينو الحرف اليدوية في المدينة المقدسة متبل بشكل جميل، مع شراب الزنجبيل والعسل مع الينسون النجمي.

مكونات

• 1½ أوقية بوربون
• ½ أوقية شراب العسل والزنجبيل*
• ½ أوقية عصير ليمون
• نصف كوب ماء ساخن
• 4 شرطات من البرتقال المر
• عجلة الليمون
• يانسون نجمي (مقبلات)

الاتجاهات

في كوب القهوة، قم بخلط البوربون وعصير الليمون والشراب والمر ثم قم بالتقليب بلطف حتى يتم دمجها. ثم أضيفي الماء الساخن وحركيه مرة أخرى. يُزيّن بعجلة الليمون والينسون النجمي. خدمة والتمتع بها!

*لتحضير شراب الزنجبيل: في قدر على نار متوسطة، اخلطي كوبًا واحدًا من الماء مع 3/4 كوب من شرائح الزنجبيل الطازج. يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُضاف كوب واحد من العسل. يقلب حتى يمتزج، ثم يصفى في وعاء معقم. تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

4. تودي الخوخ

يستخدم هذا الاختلاف من شركة Death & Co الفودكا كروح أساسية ويستخدم كيس شاي لتحويل الماء الساخن إلى شاي.

مكونات

• 2 أونصة كيتل وان الخوخ وزهر البرتقال
• 1 كيس شاي خوخ
• 1 حبة ليمون كبيرة
• 1 ملعقة كبيرة. عسل
• 1 عود قرفة
• 1 داش برتقال
• 4-5 أوقية ماء ساخن
• للتزيين: عجلة ليمون

الاتجاهات

أضف Ketel One، والمر، وكيس الشاي، وعود القرفة، والعسل إلى الكوب. أضف 4-5 أونصات من الماء الساخن وحركه حتى يذوب العسل. اتركه لمدة 3 دقائق، ثم قم بإزالة كيس الشاي. اعصري شريحة ليمون كبيرة في الكوب وتخلصي منها. يقلب لدمج جميع المكونات. زيّني بعجلة الليمون في الزجاج واستمتعي بها.