Да вървите през пътеката с фъстъчено масло е да се сблъскате сто буркана по избор. Фъстъците са а голям бизнес и фъстъчено масло е бебето му за милиард долара. Броят на предлаганите фъстъчено масло нараства стабилно от години, което привидно е страхотно за почитателите на фъстъчено масло, но разликите между тези продукти могат да бъдат безумно трудни за определяне надолу. Това може да накара избора да се почувства като заседнал, добре... разбирате идеята.
Според Тексаски производители на фъстъци, средният американец изяжда приблизително три килограма фъстъчено масло годишно. Това е много фъстъчено масло. Затова е важно да направите правилния избор. Фъстъченото масло е с много високо съдържание на протеини, но може да бъде и с високо съдържание на мазнини и захари. Някои марки са естествени; други са шокиращо фалшиви. И тогава има разкола на гладкото и бута. Това значително усложнява нещата. Мъжете са склонни да предпочитат едри, но супермаркетите са склонни да продават много по-гладко.
Така че нека се съсредоточим върху гладкото за секунда. Може да не е това, което искате, но е вероятно това, което ще получите. И така, кой буркан е най-добрият? Само ако беше толкова лесно. Факт е, че различните хора искат различни неща от фъстъченото масло, по-специално по отношение на консистенцията. Като такова, ние не класираме фъстъченото масло тук. Вместо това, ние изследваме техните относителни добродетели.
За целта изпробвахме осем от най-популярните марки и няколко бутикови. Процесът беше изключително груб и леко отвратителен, но сега можем да предоставим някои много необходими насоки за купувачите на хранителни стоки.
Фъстъчените масла, подобни на шпакловка
Ако отворите буркан с фъстъчено масло, за да масата вътре има консистенция на замазка, вероятно гледате буркан с неестествено фъстъчено масло. Фъстъците са истински, разбира се, но тази кремообразност често е функция на добавки като палмово масло или частично хидрогенирано растително масло и често добавени захари. Вероятно е всичко това палмово и рапично масло убиване на околната средаt, но по дяволите, ако намазването не е красиво нещо. Тествахме четири „неестествени“ фъстъчено масло: Питър Пан кремаво; Джиф; Скипи, и Фъстъчено масло & Co Smooth Operator. Ето какво открихме.
И четирите фъстъчени масла са приблизително еднакви по вкусов профил и по текстура. Те са сравнително сладки със закръглен вкус на печени фъстъци, притъпени от кремообразната мастна текстура. Мисля, че това е функция на маслата, използвани за предотвратяване на отделянето. От хранителна гледна точка, всички те имат около 3 g захар на порция от 2 супени лъжици, докато Питър Пан тежи с 210 калории, последван от 190 за Jif и Skippy и 180 за PB&Co. Вижте, никой не яде фъстъчено масло, за да отслабне, така че калориите са нещо друго. Наистина захарта е причината за притеснение.
По отношение на балансиращата консистенция - тук измерена чрез лекота на намазване - и добавките, PB&Co изпреварва конкуренцията. Въпреки че палмовото масло се използва за отделяне на препарата, няма хидрогенирани масла. И въпреки че има захар, това е тръстикова захар. [Въпреки че и двете се обработват по един и същи начин от тялото на вашето дете, така че може да е разлика без разлика.] По-важен показател е, че PB&Co има почти 40 g по-малко натрий на порция (100 v. 140g) от останалите и солта има значение.
победител:Фъстъчено масло & Co Smooth Operator
Отделните, но натурални фъстъчени масла
Както всеки обичайник в магазините за здравословни храни знае, фъстъченото масло може да се направи просто чрез смилане на фъстъци на паста. Когато това е направено au момент, твърдите вещества от фъстъчено масло и фъстъченото масло са емулгирани. Ако това е направено преди опаковането, в момента на отваряне на буркана човек се посреща с езеро масло. Твърдите вещества са потопени в вкусна утайка.
Като баща, който прави PB&J за децата си на рег. и често под принуда да ги заведе на училище, това означава, че има период на разочароващо смесване, което често води до пръскане на масло върху моите каки, което след това води до закупуване на нови каки като цяло. Така че това наистина е скъпо начинание.
Но ползите също са много. Натуралното фъстъчено масло – и тук имам предвид това, за да обозначавам списък със съставки, който включва в неговата цялост фъстъци и малко количество сол – обикновено е с високо съдържание на протеини с по-малко захар. Освен това, освен това, което има в него, най-важната характеристика е това, което не е. Не съдържа хидрогенирани масла или палмово масло или добавени захари. Опитахме четири марки изцяло натурално фъстъчено масло от хипи деца на мега-брандове като Smuckers Natural до занаятчийски марки магазини за здравословни храни като лудия Ричардпясък МараНата до буржоазно фъстъчено масло с хитър маркетинг като на Джъстин, чийто етикет съдържа буква „Dear Jelly“.
Всяко от тях, когато се отвори, се представяше като слой масло, въпреки че някои - хм, на Джъстин - изискваха почти безкрайно смесване, за да се комбинират течности и твърди вещества. Странно, една от най-големите точки на разлика беше количеството пространство, останало от джантата. Няма достатъчно място, нови каки. Твърде много място, чувствате се ограбени. Джъстин е адски пълен; Crazy Richard’s има перфектен 8 мм буфер.
От гледна точка на вкуса, MaraNatha е безспорният победител. Вкусът на фъстъченото масло е богат и сложен със сладост, получена не от захарта, а от печените ядки и нотка на морска сол. В допълнение, ядките се смилат два пъти, за да се създаде уникална кадифена текстура, която лежи доста добре върху леглото от хляб. Той е по-малко вискозен от другите. Въпреки това, от гледна точка на дълголетието, което означава как ще издържи сандвичът между приготвянето му сутринта и консумацията му на обяд, така че течното фъстъчено масло има тенденция да насища хляб. Няма нищо по-добро от сандвич с фъстъчено масло и желе. Няма нищо по-лошо от накиснат сандвич с фъстъчено масло и желе.
победител: Общият шампион на категорията, което малко мразя да казвам, защото бих искал да кимна на по-малките марки - е Smuckers Natural, който има пълен аромат на фъстъци и здрава, но еластична текстура. Големите момчета отново печелят.
The Weirdo Полу-естествено, но наистина добро фъстъчено масло
Изненадващо обаче, най-доброто фъстъчено масло, което ядох, не беше нито изцяло естествено, нито напълно неестествено. Ядки и повече прави фъстъчено масло със суроватъчен протеин изолат и ленени семена, което се предлага на пазара за възрастни (и мускулести при това) и е шибано вкусно. Няма странни съставки като в триумверата Джиф-Скипи-Питър Пан. Но има странни съставки. като ксилитол, естествен изкуствен подсладител, и слънчогледов лецитин, което звучи страшно, но изглежда здрав.
Най-вече това е вкусът и консистенцията, които обичам. Без хидрогенирано масло, текстурата е все още кремообразна и емулгирана. В устата фъстъченото масло леко се разтваря, като в края на Плажове, и наистина е красиво. И вкусът е сладък — благодарение на ксилитола — но също и с всякаква дълбочина, благодарение на ленените семена и изолата на суроватъчен протеин. Освен това, от гледна точка на храненето, всяка порция съдържа 12 g протеин, така че това е добър вариант, ако искате да отгледате хълк бебета. Не знам наистина къде да класифицирам Nuts’ More. Ядките са естествени, но по-очевидно ги изключва от чистота. Добавките обаче са и естествени. В края на деня той седи на сладката връзка между естествено и неестествено, между намазваемо и неразмазваемо, в диамантеното сърце на вкусното.
