Ние сме склонни да мислим за мазнините от животински произход – масло, телешка мазнина, свинска мас – като опасни, а мазнините от растителен произход като зехтин и масло от рапица са напълно здрави. Но нов доклад на Американската сърдечна асоциация разкрива, че кокосовото масло, често рекламирано като супер храна, може да е най-малко здравословното от всички. Докладът отбелязва, че наситените мазнини, източник на висок холестерол, който е свързан с множество здравословни проблеми, представляват 39 процента от мазнините в свинската мас и 63 процента от мазнините в маслото.
Но кокосово масло? Стискане на артерия 82 процента.
Учените са знаели, че кокосовото масло всъщност е било ужасно за вас от доста време, но то никога не е успяло да улови публичния възторг за лечебните сили в скромния кокос. В един смущаващ анализ от 2016 г от това колко малко американците знаят за здравословното хранене, изследователите установиха, че 70 процента от анкетираните смятат, че кокосовото масло е здравословно. Въпреки че би било по-добре да ядат свинска мас.
СТАТИСТИКА проследява манията по кокосовото масло до Мари-Пиер Сен-Онг от Колумбийския университет, която невинно публикува изследване през 2003 г показва, че маслата, съдържащи средноверижни мастни киселини, могат да изгарят мазнини. Кокосовото масло има тези специфични мастни киселини в изобилие, т.е търговци на здравословни храни скочи на влака с сос (кокос). Това, което не успяха да осъзнаят, е, че проучването на St-Onge включва хранене на участниците със специално приготвена смес, която съдържа 100 процента средноверижни мастни киселини. Тя дори не е изучавала кокосово масло.
„Мисля, че данните, които показахме за средноверижните мастни киселини, са екстраполирани много свободно“, каза неохотният учен зад манията на кокосовото масло. СТАТИСТИКА. „Никога не съм правил нито едно проучване за кокосово масло.“
Ню Йорк Таймс
Ако нетърпеливите спазващи диета бяха попитали St-Onge (или, по този въпрос, някой с научен опит), вероятно щяха да откри, че кокосовото масло, въпреки цялата му стойност като източник на средноверижни мастни киселини, също е наситена мазнина резервоар. Американската сърдечна асоциация официално препоръчва да ограничите приема на наситени мазнини, тъй като многобройни проучвания, датиращи от 50-те години на миналия век. последователно демонстрирано че тези мазнини повишават "лошия" холестерол и драстично увеличават риска от сърдечни заболявания. Въпреки че едно проучване наскоро хвърли известно съмнение относно опасностите от наситени мазнини, оттогава авторите публикуваха множество корекции, изясняващи позицията си. Достатъчно е да се каже, че никой учен не смята, че кокосовото масло е добро за вас.
Добрата новина е, че има много мазнини, по-малко вероятно да ви убият, отколкото кокосовото масло. Зехтинът е сред най-здравословните възможности за избор – богат е на мононенаситени мазнини и проучванията показват, че диетите с високо съдържание на зехтин всъщност може да намали риска от сърдечни заболявания. И рак на гърдата, очевидно. Масло от авокадо, царевично масло, соево масло, рапица и фъстъчено масло също са добър избор. Честно казано, свинската мас и маслото дори не са толкова лоши.
Почти каквото и да е но кокосово масло.
