Всеки ден, когато вземам децата си от последващи грижи, те излизат от дейностите си – съответно археология и малка наука – чуруликайки за специални лакомства. Това наистина получава моята коза. „Вижте“, казвам аз, „ако имате специално лакомство всеки ден, то престава да бъде специално“. Те са имунизирани срещу тази логика, но аз държа здраво. Не винаги се появявам с бисквитки, но когато се появявам с бисквитки, искам да се уверя, че те са най-добрите шоколадови бисквитки, налични в магазина за хранителни стоки. Обикновено ходя и с двете Шоколадови бисквитки на Тейт и Chocolate Milanos на Pepperidge Farm. Защо? Защото те са далеч и най-добрите от често срещаните марки бисквитки. Те имат текстура и вкус и наистина солидна опаковка.
Избирам ги и двете, защото децата ми ги харесват и защото аз ги харесвам. Никога не е имало ситуация, в която неизядените бисквитки да се прахосват. Бисквитките се изяждат.
История на произхода: Миланите са изобретени за първи път през 1957 г., като част от „европейската“ линия бисквитки на Pepperidge Farm. Вече имаше бисквитка, наречена Неапол, вече преустановена шоколадова бисквитка с отворено лице. Когато Неапол беше изпратен, особено на юг, той често се стопи, така че Pepperidge Farms изобретиха Милано, като поставиха шоколадовия слой в сандвич с два продълговати слоя пясъчен хляб. Оттогава Милано се размножи, дори когато „европейската“ линия нарасна, за да включва Брюксел и Бордо.
Тейтс започна преди години и години като детска интерпретация на тази прехвалена рецепта, намираща се на гърба на шоколадовия чипс Nestlé. Основател на Tate’s Bakeshop, официалното име на предприятието, е жена на име Катлийн Кинг, която започва да продава бисквитки във фермата на семейството си в Саутхемптън, Ню Йорк. Нейната одисея за създаването на най-добрата бисквитка е дълга и записана тук. Но един аспект от особено значение е, че самата компания за бисквитки някога се е наричала Kathleen’s Bake Shop, но след бизнес спор през 2000 г. тя губи правата върху името. Делото стигна чак до Държавния върховен съд - Weber v. крал - и в таблоидите. Кинг загуби делото, но бисквитките й се възродиха – Тейт е прякорът на баща й – и през 2013 г. продаде своя дял от Tate’s Bake Shop на частен капиталов фонд, наречен Riverside за 100 милиона долара.
По същество тези истории за произход са итерации на еволюцията. Една по силата на успеха (Pepperidge Farms се разширяваше толкова бързо, че трябваше да правят иновации, за да бъдат в крак с търсенето на нови климати) и другият чрез провал (Катлийн преодоля човешкото беззаконие, започвайки отново от нулата и донасяйки слава на баща си име). И двете са добри истории, но ръбовете на Тейт са победа.
История на произхода: Тейт
Начин на доставка на шоколад: Шоколадът от шоколад Милано е дискретен слой и яденето на шоколад Милано е същото удоволствие като сгънатото пране. Всичко е на правилното си място. С трошката на късата питка и отстъпителната подложка от шоколад, шоколадът Milano предлага визия за добре подредено разнообразие.
Тейтовете са шоколадови бисквитки и следователно разчитат на чипса да се държи равномерно разпределено в суспензията на тестото. Неочакваният изблик на шоколадови стърготини в устата. Изживяването е оставено повече на случайността, отколкото гарантираното еднообразие на Милано. Човек никога не знае от какъв ъгъл и как ще ви удари парче шоколад.
Това е въпрос на лично предпочитание, дали някой предпочита шоколадът му да бъде изненада или потвърждение. В неговата книга Le Plaisir du Texte, Ролан Барт определя това като разликата между jouissance и plaisir, това е неочаквано блаженство или утешително удоволствие. Въпреки че съм блажен човек в други аспекти на живота си, когато става въпрос за бисквитки – които може би по дефиниция са утешителна храна – предпочитам да знам какво точно ще съдържа всяка хапка.
Начин на доставка на шоколад: Милано
Вкус и текстура на бисквитките: Тънки и маслени, Tate's се отличават с приятната си хрупкавост. Не се поддават и не се дъвчат. Те са внезапно удоволствие, напукваща наслада. Тейтс са бисквитки с три до четири хапки, по-добре разполовени на ръка, а след това на четвъртинки с уста. Всяка хапка е миниатюрно симфонично движение от стакато атаката на началните барове до буйното легато на последните овлажнени от слюнка трохи.
Милано, за разлика от тях, са направени от късо хляб с плътна текстура. Хрускането на Милано е по-малко еднородно от това на Тейт, тъй като съдържа не само два слоя пясък, но и мекотата на слоя шоколад. пукнатината на Тейт; Разпадането на Милано. И не е ли crumble точно това, за което бисквитката е предназначена? От друга страна, Милано се поглъща най-добре само с две хапки, дори и от малки усти. И това става важно, когато човек оценява две бисквитки от такова спиращо дъха чудо. Истинският въпрос е следният: Достатъчно ли е малко нарастващото превъзходство на вкуса и текстурата на Милано, за да задържи преднина пред допълнителна хапка от Tate’s? Величието в края на краищата не се измерва с величие на хапка, а с величие като цяло. Имайки това предвид, с натежало, но гладно сърце предавам на Тейт тази категория и следователно и победа.
Вкус и текстура на бисквитки: Tate’s
И победителят е: Tate’s
Въпреки че технически бисквитките с шоколадов чип на Tate получиха одобрение, състезанието е малко като Hagler v. Хърнс. Тоест и двамата са шампиони, и двамата са победители.
