Готвачи, журналисти по храните и ентусиазирани хапци прекараха уикенда, предлагайки спомени за и почит към Антъни Бурдейн за ролята му в приготвянето на храна и хората, които я готвят, част от националния разговор. С книги като Обиколка на готвача и телевизионни сериали като Няма резервации, готвачът, авторът и телевизионната личност почти самостоятелно научи американците да гледат на храненето като на приключение. Но докато програмата му популяризира световните кухни, най-важният урок, който той научи на своите читатели и зрители не ставаше дума за ястия. Беше за това как да се храним заедно. Бурдейн разбира, че яденето не е просто консумация, а акт на споделяне. И ако родителите отнемат нещо от вкусовия живот на Антъни Бурдейн, трябва да е, че съвместната вечеря е толкова важна, колкото и самият акт на хранене.
От началото на телевизионната кариера на Бурдейн едно нещо беше ясно: Няма резервации беше колкото за хората, с които се хранеше, толкова и за храната. Той се бавеше около претоварените маси с огромен набор от различни личности. Той говори за затлъстяването с Тед Нюджънт за див дивеч и бисквити. Той говори за това какво означава да водиш свободния свят с Барак Обама над купа юфка в Ханой. Той яде семейни ястия с партизански бойци пешмерга в Кюрдистан. Във всяко от предаванията храната беше увеличена с любов и беше комплиментирана, но разговорът беше в основата на храненето.
Говорим с Марк Марън за комика WTF подкаст, Бурдейн отбеляза, че силната храна трябва да обедини хората. „Това може да не е отговорът на световния мир“, каза той на Марън. "Но това е начало."
И двете е част от това, което направи Антъни Бурдейн велик, неговият фундаментално хуманен подход към приготвянето и храненето храна, както и това, което родителите губят от поглед, докато се опитват да убедят децата да ядат зеленчуци или да изоставят децата меню. Когато фокусът е върху храната, нищо от нея наистина не работи. Няма мир на масата. Тя сама по себе си е военна зона. Когато фокусът е върху яденето на храната заедно, се създава момент - връзките се изковават.
Бурдейн идеално моделира поведението, което педиатричните диетолози неизбежно насърчават: сядане и хранене като семейство. Храненето, когато се разбира в контекста на семейното хранене, е страничен ефект от заедността. Направете едното нещо и другото – цялото нещо за балансирана диета – идва.
Бурдейн показа колко дълбоко свързващо може да бъде заедността при споделяне на храна. Храненето заедно забавя темпото на хвърляне на храна в лицата ни, като същевременно осигурява естествен ритъм за разговор. Аз говоря, ти ядеш. Сега аз ям, а ти говориш. А когато нямаме допирни точки? Трябва да обсъдим храната. И може би това хранене ни води до други ястия и спомени. И може би тези спомени ни позволяват да бъдем уязвими.
Бурдейн обясни точно това, когато говори за странната връзка, която създаде като „левичар“ с известни консерватори, с които се храни като Нюджънт. „Нямаме много общо“, каза той. „Но и двамата обичаме бира, и двамата обичаме барбекю. Да се подиграваме един на друг безмилостно се чувства контрапродуктивно."
Ето защо разговорите на Бурдейн могат да станат толкова дълбоко вълнуващи и лични. Не защото беше обучен журналист. той не беше. Това, което го правеше толкова добър в разговорите с хората, беше, че беше опитен закусвал. Той знаеше как да използва храната като катализатор за разговор.
Това трябва да правят родителите на масата за вечеря. Семейното хранене е момент от деня, който поставя всички лице в лице. Това е единственият момент в нашия разпръснат живот, когато телефоните се оставят надолу и се вдигат вилиците. Разбира се, това е време за подхранване. Но по-важното е, че е време родителите да задават и отговарят на въпроси. Време е ние да изживеем нашите деца и нашите деца да изживеят нас.
Не винаги е лесно, разбира се. Понякога сме в недоумение какво да кажем и Бурдейн призна, че понякога се чувства малко уплашен от няколко от субектите си. Но независимо от това дали говореше с герои като Иги Поп, или с груби иконоборци като автора на комикси Харви Пекар, удоволствието на Бурдейн от това, че е на масата, винаги беше очевидно.
Като родители трябва да следваме този пример. Защото децата на нашата маса са по-важни, отколкото всеки държавник или рок звезда би могъл да бъде, и това, което имат да кажат за живота си, е много по-важно.
Може би последният урок на Бурдейн от вечерята заедно е, че това не е даденост. Може да се чувстваме така, сякаш винаги трябва да седнем и да видим тези сладки лица от другата страна на масата, но истината е, че със сигурност не го правим. Трябва да се наслаждаваме на времето, което прекарваме с тези, които обичаме днес. И ако се наслаждаваме на това време на маса за вечеря над домашно приготвена храна, толкова по-добре.
