В неволно пророческа сцена, притисната между удари в 24-ия епизод на Групата на Брейди, Майк Брейди влиза в семейната кухня, след като е сключил сделка със съпругата си Карол да смени домашни задължения за да видя на кого му е по-трудно. Майк — със значителна помощ от неговите трима дъщери и икономката - продължава да прави а торта по най-объркания, най-унизителния възможен начин, като му нанася тесто по лицето и разбива чинии наляво и надясно. Сцената завършва с лицето на Майк в кофа с моп, защото през 1970 г. имаше смисъл, че идеално функционален архитект ще се взриви, ако бъде допуснат близо до миксер.
Няколко десетилетия по-късно сцената изглежда смешна. И има много конкретна причина за това според Пако Ъндърхил, основател на фирмата за поведенчески и пазарни проучвания Envirosell. Ъндърхил вярва, че идеята, че мъжете са безполезни в кухнята, неспособни да приготвят обикновено ястие, започва да изсъхва в началото 80-те години на миналия век, когато производителите на автомобили започнаха да поставят малки компютри в двигатели и коригираха своите гаранции, за да не позволяват повече гараж тикеринг. Мъжете трябваше да си намерят ново хоби. Отне години, но Ъндърхил, който е и автор на
„Ако можехте да се върнете 30 или 40 години назад, щяхте да откриете забележителен брой мъже, които си играят с колите си“, казва Ъндърхил, отбелязвайки, че не е сменял маслото си от 40 години, но го е правил редовно. „Ако не мога да играя с колата си, може би мога да започна да измислям начини да се забавлявам в кухнята.
Но ще са необходими повече от гаранции за кола, за да се обърне идеята, че когато мама отсъства за вечерта, татко прави вафли Eggo или се обажда в местния китайски ресторант. Жените трябваше да ходят на работа. Средната класа трябваше да се свие. Домашните помощници трябваше да станат рядкост. Майкъл Кийтън трябваше да направя хакерския скрипт за г-н мамо работа.
Бавната смърт на „татко ястието“, некомпетентното представяне на леко изгоряла телевизионна храна по петите на някои шамарството, натоварено с прибори, беше направено неизбежно от безброй културни промени, както и много специфичен натиск върху мъжете свободно време. Също така в известен смисъл беше стимулирано за мъжете от появата на нови технологии и възможности за готвене, които направиха кухнята по-привлекателно пространство. Как Гордън Рамзи от света поеха управлението на Майк Брейдис? Отговорът, не е изненадващо, има всичко общо с парите и сексуалната динамика.
Малцинство американци, според данни за доходите от Изследователски център Pew, все още принадлежат към средната класа. Свиването на този икономически блок и по-конкретно намаляването на броя на работните места в сините якички са достатъчно доходоносни, за да покриване на нарастващите семейни разходи, което доведе до нарастване на домакинствата с двоен доход и разпадането на определени (но не всички) полове роли. Това започна през осемдесетте, но не се забави. Всъщност, когато голямата рецесия удари през 2007 г. и мъжете бяха уволнени, доказателства предполага, че повече жени са се върнали на работа и много домакински задължения са били преразпределени. Това означава, че мащабният икономически натиск е, поне отчасти, отговорен за това, че бащите стават по-добри в готвенето. Въпреки това икономиката може просто да е запалила бушона.
Социологът Ясемин Бесен-Касино и нейният съпруг политолог Дан Касино наскоро тества хипотезата че повече мъже увеличават дела си в домакинската работа, тъй като повече жени заемат мястото на основните или самотно печелившите. Използване на американското проучване за използване на времето, текущ набор от данни за преброяване на населението в САЩ, който избира на случаен принцип хора за записвайки как са прекарали дните си, Besen-Cassino анализира графиците на 120 000 души между 2002 г. 2010. Те открили, че когато мъжете са били надплащани от жените си, те не помагат с повече домакински дела, независимо от рецесията. Това, което изглежда се случва, когато мъжете чувстват, че тяхната мъжественост е застрашена финансово, женските задължения се чувстват като сол в рана, обяснява Бесен-Касино. По ирония на съдбата буквалната сол беше изключение. Мъжете прегърнаха готвенето по уникален начин. Приготвянето на храна не идваше със същия багаж. Дойде с ножове.
„Повечето, когато говорим за домакинска работа, ние събираме всичко на едно място, но този случай готвенето изскочи. Готвенето беше разделено“, казва Бесен-Касино. Разделянето на задълженията може да бъде по-ефективен начин за подход към бъдещи изследвания, вместо да ги обединявате, добавя тя.
За Крейг Емерсън и Джейсън Глоувър, татковци от напълно различен произход, които са главните готвачи в домакинствата си, това се проверява. Емерсън, баща на три деца и основател на компанията Motorcycle Gearology, е основният печеливш за семейството си, но той прави 90 процента от готвенето. Съпругата на Глоувър е основният доход за тяхното тримачленно семейство в Сан Франциско, но той готви, чисти и повечето наскоро продуцира „Dads that Cook“, шоу в YouTube и онлайн общност от бащи, споделящи прости рецепти за заети родители. Въпреки различията, нито Емерсън, нито Глоувър смятат готвенето за отчетливо мъжко или женско. Те просто знаят, че това е едно от многото неща, които трябва да свършат, и случайно се наслаждават на това. Готвенето беше също така как Емерсън и Глоувър ухажваха жените, които щяха да им станат съпруги.
„Когато се срещахме, я изненадвах с ястия, които й приготвях. Никога не е имала това и се е влюбила в него“, шегува се Емерсън.
Въпреки че това може да не изглежда нетипично за ухажването, то представлява страна на монетата за равенство между половете, разглеждана по-рядко, обяснява Ъндърхил. Точно както увеличаването на техния дял от работната сила позволи на жените да правят по-внимателен избор относно избора на партньори, обратното изглежда важи за мъжете.
„Мъжете осъзнават, че придобиването на някои домашни умения е много в техен интерес. Вие сте в състояние да бъдете по-селективни, можете да избирате партньори по различен набор от критерии“, казва той, аргументирайки се за започване на синове в кухнята рано.
Увеличаването на приспособленията и машините, свързани с готвенето, също помогнаха приготвянето на храната да стане малко по-мъжествено, съгласни са Underhill и Besen-Cassino. Кухненските дизайнери са уловили факта, че повече мъже готвят и предлагат индустриална естетика, която привлича. В същото време телевизията донесе ресторантска култура в домовете и много мъже крещят за съставки заедно с нея. Емерсън и Глоувър вероятно не се опитват да бъдат следващите Емерил и Антъни Бурдейн. Те не заобикалят умишлено нормите за пола или се регистрират за кулинарно училище. Те несъзнателно отразяват това, което е пред тях в по-широкия културен пейзаж.
Подобни тенденции помагат да се обясни тенденцията в пазаруването на хранителни стоки. Прогнозите показват, че почти половината от мъжете правят по-голямата част от пазаруването на храна за семействата си. Преди 20 години мъжете отиваха в магазина само когато жените им ги подканват да вземат мляко, смее се Ъндърхил. Претовареният бакалски пич също беше стереотип. Няма повече.
Последният пирон в ковчега с храна на татко дойде с неотдавнашната кончина на телевизионната вечеря. Открити са замразени храни 99 процента от домакинствата още през 2012 г., но продажбите на замразени ястия намаляват, откакто достигна своя връх през 2008 г. Технологията за бързо замразяване на храни, разработена през 20-те години на миналия век и популяризирана през 1950-те, някога представляваше доминиращата опция за вечеря по подразбиране за много семейства. Много от тези ледени квадрати с минимална хранителна стойност са били първоначално продавани към бащи, чиито натоварени графици за изкарване на храна не можеха да бъдат заковани, за да се съобрази с времето за домашно приготвени ястия. И със сигурност не биха могли да се притесняват от повече от това, ако съпрузите им не бяха вкъщи. Сега индустрията на замразените брашна разчита почти изцяло на привлекателността на поколенията; замразените ястия се консумират предимно от хората 45 и повече, докато родителите, отглеждащи малки деца, избират свежестта. Когато не могат да готвят, семействата са склонни да поръчват храна, вместо да правят нещо между тях. В комбинация с нарастването на услугите като Blue Apron и Hello Fresh, това намали търсенето на храна, която може да се нагрява.
Емерсън и Глоувър настояват, че ще готвят независимо от промените в културния климат. Те може и да казват истината, но реалистично е трудно за тях – или за някой от милионите мъже, които готвят – да знаят наистина.
„Както вървят нещата, всеки трябва да се засили“, казва Глоувър и добавя, че е срещнал татко, който е кардиохирург, който все още намира време да готви. „Мъжете просто искат да участват. Колкото повече децата виждат това, колкото повече деца седят около масата и ядат с татко, толкова по-добре.”
Съвременната храна за татко не е шега. Това е хранене. Това е нещо добро за ядене. Освен това в известен смисъл това е начин мъжете да демонстрират своите способности като настойници, като същевременно правят нещо, което се чувства поне малко мачо и може би дори малко секси. Би било твърде далеч да наречем готвенето нов лов, но все повече се усеща като форма на осигуряване сега, че ястията не са просто съставки, събрани волю-неволю в чиния.
В крайна сметка беше кратка разходка от гаража до кухнята. Но на мъжете им трябваха 40 години, за да стигнат до там. Изглежда, че това най-накрая се случи и това е добра новина за всички, които не са пряко ангажирани в индустриалния комплекс за вземане на храна.
