Бащи на Америка, време е да се обединим и да оставим коричките върху хляба на нашето потомство. Това, знам, ще бъде непопулярно сред детската общност. Ще има протести. Но все пак трябва да упорстваме. Защо? Защото това е правилното нещо.
Корички – както често ми напомнят моите 4- и 5-годишни синове – са кофти. Тези двама, удивителни ядки на хляб, не желаят да мислят за сандвич или филийка препечен хляб, ако гореспоменатият хляб е опръстен с коричка. Те не изискват нищо освен добрите неща. Те не изискват нищо друго освен акцентите. Но животът не е такъв. Храната не е такава, затова започнах да казвам не. „Не е нужно да ги ядеш“, обяснявам аз, „но и аз не ги отрязвам“.
Наистина бих могъл да използвам малко резервно копие за това, защото върви зле - а също и защото има значение.
Има няколко начина, по които има значение. Да започнем голямо. Приблизително 133 милиарда паунда храна се губят всяка година. Това е много отпадъци. Това е много земя, много кори. И проблемът няма да се подобри, ако не култивираме идеята, че храната трябва да се яде изцяло. Трябва ли да правим това чрез насилствено хранене на децата кора? Разбира се, че не. Това е жестоко и ще им създаде странни комплекси. Но и ние не трябва да помагаме на децата да бъдат разточителни. Можем да обясним сделката на децата и те да направят своя избор. Ключът е да не бъдете фасилитатор или тласък.
Като дете на глупостите "Почистете чинията си. Децата гладуват в Африка!” Философия на масата за вечеря, мога да потвърдя, че не беше буеньо. Намерението може да е било благородно, но екзекуцията е, както често е при всички неща, водени от вина, боклук. Родителите – или поне моите единици под наем – никога не са си направили труда да изградят мост между това първо изречение и второто. И така, като дете със задушени броколи, които се въртят около устата си, се чудех как консумацията ми помага или навреди на някого. Изпращат ли остатъци до Африка? Не, не го правят.
Така че аз не се застъпвам за принуждаване на дете да яде кора. Това, което питам, е да не редактираме от кулинарния опит на детето, че съществуват корички. В кората има ценни уроци за живота. Това е по-малкият аргумент, но и по-убедителният.
Като момче естествено бях мразител на корички, но бях и озадачаващ от корите. Как и защо, чудех се, са се образували? Беше ли хрупкавата коричка – и още по-лошо, краищата на хляб, в който съотношението кора: не кора беше дяволски близо 2:1 – всичко, което беше необходимо, когато останалата част от хляба беше толкова вкусна? Бях млада и невъзпитана, когато научих, че от втори тип тесто не се образува кора. При печене на тестото се образува коричка, в резултат на Реакция на Майард в която ензимите и киселините и захарите в тестото потъмняват от силната топлина. Това е доказателство за процес. Това е доказателство, че храната не се появява просто така.
Кората също помага. Коричката предпазва хляба отвътре. Всъщност меката и безгрижна трохи от вътрешното тесто изобщо нямаше да съществува, ако не беше кората. Тестото, което се превърна в кора, изостави тестото си, за да може другото тесто да живее. Това е тестото на Галиполи. Това е войнишко тесто. Това е спасително тесто.
Отрязвайки кората от сандвичите и препечените филийки, представени на децата си, вие ги лишавате от това урок и да ги учите, че е добре да живеете в хранителна система и никога да не се борите с нейните подробности. И по морални, и по много практически причини това не е така. Децата на резачите на кори имат привилегия на удоволствието пред свободата на избор и разбирането. там има опасност. не, знаеш ли, реална опасност, но все пак опасност.
Този урок не трябва да е изричен, но ще го има. Просто като показваш, че не можеш да имаш хляб без кората, не можеш да имаш свобода без тези, които я защитават, не можеш да имаш живот без смърт, ти казваш, че не можеш да имаш светлина без тъмнина. Вижте, закуската и малкото дете може да са твърде рано, за да се натовари Юнгианска сянка неща на масата. Но филийка хляб е подредена метафора за реалността. Доверете се на децата си да хапнат.
