Замразени напитки са основен продукт за лятото по причина: те са лесни за разбиване и The маргарита властва над повечето блендери и малцина могат да отрекат възвишената наслада на Пиня Колада. Но Bourbon Slush, сладка, мразовита смес от уиски, която отпива като крайпътна каша, е разбиваща топлина, лесна за разбиване напитка, достойна за вашата ротация на замразени коктейли.
Традиционната рецепта за бърбън каша е комбинация от бърбън, черен чай, вода, лимонов сок и портокалов сок, който след това се замразява, докато достигне или се смеси в консистенция, подобна на киша. След това получената смес се изсипва в чаша и се залива със сода или кисела смес, за да се разтопи малко и да засили сладостта.
Bourbon Slush е лесен за приготвяне: смесете, замразете/блендирайте, изсипете. Разликата между фина и феноменална версия се крие във вашите съставки. „Не е задължително да е бърбън от най-висок клас, но не избирайте най-евтиното“, съветва Дарън Фой, главен барман на Стаята Flatiron в Ню Йорк, където Bourbon Slashes често се сервират през лятото. Що се отнася до сока, изберете прясно изцеден, когато е възможно.
Въпреки че традиционната рецепта за бърбън каша е страхотна сама по себе си, тя също е изключително адаптивна. Малко топлина добавя слоеве сложност към ледената напитка. Различните видове цитрусови плодове също усилват вкуса. Както илюстрират четирите вариации на бърбън киша по-долу, малките промени водят до голям вкус.
О, и едно последно нещо. Bourbon Slush е страхотен като партидна напитка за плажа или край езерото и лесни за изработка в мащаб. Просто умножавате съставките по броя на напитките, които се опитвате да направите. Единственото ви реално ограничение е вашето пространство във фризера или размерът на вашия блендер.
1. Класическият бърбън киша
Рецептата за Flatiron Room на Darron Foy е класическа интерпретация на рецептата за бърбън киша: бърбън, лимонада, портокалов сок, черен чай, захар и кисела смес. Студено е, сладко и има точното количество хапка. За тези, които искат да го смесят, Фой предлага да добавите ананас за цитрусов ритник или да добавите няколко стръка мента за свежест.
Съставки
- 1 чаша бърбън
- 1 чаша лимонада (концентрат или сок)
- 1 чаша портокалов сок (концентрат или сок)
- 2 чаши сварен черен чай, смесен с 1 и 1/2 чаши бяла захар
- 1 чаша кисела смес (равна мярка обикновен сироп, лимонов сок и сок от лайм)
Упътвания
Комбинирайте чая, бърбъна, соковете и допълнителна чаша вода (ако е твърде сладка или твърде тежка с алкохол) в голям съд. Замразете за минимум 6 часа или за една нощ. Искате кишата да е твърда, но да не е замръзнала. Загребете в чаша или чаша за муле и отгоре намажете с около 2 унции кисела смес.
2. The Bespoke Heat Bourbon Slush
Изглежда почти противоположно на интуицията, но понякога добавянето на малко топлина към замразена напитка подобрява нейната освежаваща природа. Лусинда Стърлинг, управляващ съдружник в Морски в Ред Хук, Бруклин, създаде риф на Bourbon Slush, който добавя и гъделичкане на огън с любезното съдействие на Анчо Рейес както и ликьор от маракуя за хубав пунш.
Съставки
- 1,5 унции бърбън
- .5 унции Анчо Рейес
- 0,38 унции Ликьор от маракуя Chinola
- 0,75 унции пресен лимонов сок
- лед
Упътвания
Комбинирайте всички съставки плюс чаша лед с купчина в блендер и пасирайте за 15-30 секунди. Изсипете в чаша и се насладете.
3. Замразената мента Джулеп
Монетният двор е може би най-емблематичният летен бърбън коктейл. Но създаването на перфектната текстура за натрошен лед е малко трудно. Очевидното решение: превърнете го в киша. „Превръщаме джулепа от мента от празненство веднъж годишно в мързеливо лятно хапване на басейна“, казва Рандъм Уорд, базиран в Далас миксолог за Woodford Reserve. Неговата версия на кишата от Бурбън отнема малко от шума от класическия коктейл дерби. „Неговият замразен братовчед разхлабва вратовръзката и разкопчава горното копче.“
Съставки
- 2 oz Woodford Reserve Бурбон
- 1/2 унция ментов сироп*
- 3/4 унции лед
Упътвания
Добавете съставките в блендер и разбийте, докато получи консистенция на каша.
*За ментовия сироп комбинирайте равни части бяла захар, мента и вода в тенджера на среден огън. Оставете да заври и разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно. Свалете котлона и оставете да изстине. Прецедете листата от мента и съхранявайте сиропа в хладилника за една до две седмици.
4. Райска ябълка и Yuzu Bourbon Slash
Тази версия на Bourbon Slush, с любезното съдействие на Уил Шифрин, мениджър на храни и напитки в Бар на покрива Hip Flask и ресторант и салон Seventh State в централата на Marriott в центъра на Bethesda, включва сок от райска ябълка и лимонада Yuzu за отчетлив цитрус. „Това е чудесен начин да се насладите на избрания от вас дух, докато улавяте онези летни вибрации от замразената лимонада и докосването на сладък чай“, казва той.
Съставки
- 2 изцедени райски ябълки (или сок от сливи като заместител)
- 1 чаша портокалов сок
- ½ чаша черен чай Ърл Грей
- ¼ чаша демерара захар
- 2 чаши източна имперска лимонада юзу
- 1 чаша бърбън
Упътвания
Разтворете захарта Demerara в прясно приготвен чай. Комбинирайте всички съставки и разбъркайте, за да се смесят. Замразете коктейла в 2-инчов дълбок тиган за около 8 часа (или до консистенция на каша). За да сервирате, раздробете киша с вилица и загребете в четири чаши за сервиране.
