Тексасците разбират меката, потискаща жега на лятото по-добре от повечето. Следователно не е изненада, че Западен Тексас е родното място на Ranch Water, освежаващо текилаКоктейл на базата на вода, който е идеален за отпиване в горещ ден.
И така, какво е Ranch Water? Е, това наистина е просто тексаското име за текила хайбол. Обикновено се прави с бланко текила, газирана минерална вода Topo Chico и се гарнира с лайм. Как това е различно от текилата и газираните напитки, които хората поръчват от години? Не е наистина. Но това е много по-готино, по-продаваемо заглавие. И освен това, Ranch Water с всяко друго име все още е толкова освежаващо.
„Преди пътуването си до Тексас миналия месец не бях изложен на освежаващия неофициален коктейл от Западен Тексас“, казва Хосе Гусман, бар мениджър в Фин и рядък в Манхатън. „Но Topo Chico прави лек, гладък, лесен за пиене коктейл, идеален за лятото.“
Наистина. Докато легендата приписва изобретението на напитката на ранчо от Западен Тексас през 60-те години на миналия век, заглавието Ranch Water е измислено в бара White Buffalo в хотел Gage в Маратон, Тексас през 2010 г. Оттогава популярността на коктейла нарасна, като бармани от цялата страна сервират вариации. Има и
В основната си форма, Ranch Water е невероятно проста. Но основно крещи за лична интерпретация. Харесваш ли твоето пикантно? Страхотен. Искате ли малко сладко? Няма проблем. Създаден е, за да се бърка. Така че, в случай, че искате вашата рецепта за вода в ранчото да се повиши, помолихме шестима бармани да предложат своя най-добър обрат. Ето какво правят.
1. Агуа де Ми Ранчо
Пресните плодове и билки могат да придадат на основната вода от ранчото огромен аромат. Хайме Ортис, мениджър храни и напитки в Rosewood Baha Mar’s Коста ресторант, черпи вдъхновение от корените си за своята рецепта за издигната вода в ранчото. „В „Mi Rancho“ (моят роден град) горещото лятно време е сигнал за най-доброто време от годината за сладки ананаси“, казва Ортис. През сезона „ние ги използваме за всичко заедно с мескала, създавайки това, което наричаме най-доброто лекарство за всички времена: „Para todo mal mezcal; y para todo bien tambien ...y si no hay remedio: un litro y medio’” (За всяко зло, мескал; за всичко добро също... и ако няма лек: литър и половина.)
Съставки
- 3 унции Бланко Мескал (Mezcal joven)
- 1 унция Пресен сок от лайм
- 2 резена пресен ананас
- клонка кориандър
- Охладено Топо Чико (газирана вода)
Упътвания
Направете коктейла в чаша върху лед.
2. The ND Street Bar Ranch Water
Някои може да открият, че традиционната рецепта за вода в ранчото е изкривена към киселата страна и биха могли да използват малко сладост. Така че, ако не броите калории, NDstreetBARРецептата на директора на напитките на Мати Карол добавя щипка сироп от агаве, за да подобри естествено по-сладките нотки на текилата. „Просто и вкусно; това е идеалната лятна глътка." Той казва. За „спокойна презентация“, Карол също предлага да сервирате напитката в бутилка Topo Chico.
Съставки
- 1 бутилка газирана вода Topo Chico
- 1,5 унции Текила Corazón или Exotico Blanco
- 0,5 унции сок от лайм
- 0,5 унции сироп от агаве
Упътвания
Направете коктейла в чаша върху лед или в бутилка Topo Chico.
3. Момчето на басейна в Маями
Искате вашата Ranch Water с малко ритник? Франки Шуто, собственик на Сан Диего Странична лента носи топлината в своята интерпретация с каджунски ръб и объркани чушки. „Това е тропическа ваканция в чаша“, казва той. „Това ви дава усещането „на ледено студена напитка, която се доставя до вашата кабина край басейна в горещ летен ден – без цялата захар и сиропи“.
Съставки
- Смес от подправки Cajun
- 1,5 унции Бланко текила
- 0,75 унции Агаве
- 0,5 унции лайм
- 1 унция Сок от ананас
- 3-4 нарязани объркани чушки серано или халапеньо
Упътвания
Завъртете чаша със смес от подправки cajun, напълнете с лед и направете коктейла. Отгоре поръсете със сода.
4. Летен бриз
Докато лаймът е традиционният плод, свързан с Ranch Water, е забавно да експериментирате с други свежи вкусове. Исак Ортега, мениджър храни и напитки в ресторант Grand Solmar в Land’s End Resort and Spa в Лос Кабос, заменя лайм с розмарин и добавя малко грейпфрут за малко пикантност. „Грейпфрутът и розмаринът правят освежаваща и тревиста комбинация, която го отличава от типичната вода за ранчото“, казва той.
Съставки
- 2 унции Бяла текила
- Газирана вода
- 2 унции Розов грейпфрут
- Отгоре розмарин
Упътвания
Направете коктейла в чаша върху лед.
5. Вода за ранчо от смърч
Свежите, местни съставки правят коктейлите още по-специални. За жителите на Аляска плодовете като ананаси и цитрусови плодове не са местни, но могат да намерят уникални вкусове, растящи на дървета. „Този коктейл е уникален и познат Кетчикан със своите местно добити връхчета от смърч, направени в обикновен сироп“, казва Джейсън Кос, мениджър на ресторант Timbers в Курортът Salmon Falls. Върховете на смърч предлагат лек вкус на смола с нотки на цитрусови плодове. „Съставките балансират и придават на тази напитка фини, но възхитителни нотки“, казва той, докато мехурчетата и минералите от San Pellegrino „и придават жив финал“.
Съставки
- 2 унции Бланко текила
- 1 унция Прясно изцеден сок от лайм
- 1 унция Прост сироп от смърч*
- Газирана вода
Упътвания
Добавете съставките в шейкър с лед, разклатете и прецедете върху пресен лед. Отгоре поръсете със Сан Пелегрино и украсете с прясна мащерка и прясна лайм или дехидратирана.
*За приготвяне на сироп от смърчови връхчета
„В началните етапи, когато смърчовите връхчета излизат от обвивката си, връхчетата на смърч са много нежни и имат свеж вкус“, казва Кос. „Това е идеалният момент да ги изберете.“ Добавете равни части захар и вода в тиган и оставете да заври. След това накиснете с връхчета от ела, бор или смърч за между 30 минути или до 24 часа и прецедете.
За заместител, закупен от магазина, използвайте Торани бадемов сироп на същото ниво като в рецептата.
6. Изящната и рядка вода в ранчото
Бланко текилата е сравнително лесен спирт за добавяне на вкусове, които обичате. Вместо цели плодове Хосе Гусман, бар мениджър в Фин и рядък използва цитрусова кора, за да надупчи инфузията си и коктейла. „Въпреки че рецептата изисква сок от лайм, маслата от инфузията от лайм и грейпфрут подобряват тези цитрусови вкусове“, казва Гузман.
Съставки
- 1 1/2 унция Бланко текила
- 6 липа
- 6 грейпфрута
- 1/2 унция сок от лайм
- 3 унции Топо Чико
Упътвания
Добавете кората от шест лайма и шест грейпфрута в бутилка текила Blanco. Оставете кората да се влива в текилата за един ден и след това прецедете. Добавете текила и лайм в шейкър с лед. Разклатете и прецедете в чаша Collins, пълна с лед, и допълнете с Topo Chico. За малко усещане, гарнирайте със стрък мента.
