Независимо дали търсите намалете консумацията на алкохол, или просто любопитни за всички тези мистериозни нови бутилки, които се появяват на задните барове и рафтовете на магазините, никога не е имало по-добро време да изследвате безалкохолни спиртни напитки. Всъщност, според Международен рекорд за вино и спиртни напитки, ниската и безалкохолна консумация се очаква да нарасне с 34 процента до 2024 г. Това не е малък въпрос.
„Беше златна треска през 2020 г. и 2021 г.“, каза Елва Рамирес, автор на новата книга, Коктейли с нулева устойчивост, който вижда безалкохолното пространство като еволюция, водена от кулинарните тенденции, начина, по който вегетарианските, безглутеновите и веганските предложения са се развили през последните години. „Ние вървим по тези стъпки“, казва тя. „Тази идея сега оказва влияние върху барманското пространство.“
Според Рамирез, тенденцията за безалкохолни напитки е „не двоична“ в смисъл, че не е нужно да сте трезви, за да се включите, „Не е нужно да се отказвате от
Тази идея е повторена от Джаред Браун, дестилатор на традиционния производител на джин Сипсмит, които наскоро пуснаха първия си безалкохолен джин, Фрийпланер. „Дори в моменти, когато имам джин с тоник, чудесно е да можеш да смесваш „Безплатно“ и тоници между тях до умерена консумация.“ Браун изследва историческите методи на фалшифициране на алкохол, като например използване на джинджифил и люти чушки за приближаване на изгарянето на алкохол, при изработването на безалкохолно джин.
„Повечето от нашите клиенти не са напълно трезви“, добавя Емили Хайнц, собственик на Sèchey, магазин за бутилки без алкохол в Чарлстън, Южна Каролина. „Но по-скоро искат да имат по-здравословен начин на живот или губят интерес към алкохола поради отрицателните ефекти върху съня и благосъстоянието.“
Когато започнах да работя по тази история, никога не бях опитвал безалкохолен спирт. Мислех за него малко като кафе без кофеин — всички недостатъци на оригинала без никакви предимства. Но през последните няколко седмици наистина се наслаждавах на възможността да смесвам напитки с пълно октаново число с нулеви алтернативи като Seedlip и Soda и откри, че наистина ви позволява да поддържате нощта с повече яснота, дори ако получите бръмча става.
От безалкохолните спиртни напитки на пазара, някои от тях са предназначени да копират съществуващи спиртни напитки (мислете за безалкохолни бърбън или еквиваленти на безалкохолен джин), а други са просто добри миксери или уникални аромати, предназначени да бъдат техни собствени нещо. Някои имат други свойства, променящи настроението или свързани със здравето – те понякога се наричат „функционални“ спиртни напитки. Добре е да се отбележи, че безалкохолните спиртни напитки са широко дефинирани като съдържащи 0,5% алкохол по обем или по-малко и се правят основно чрез смесване на дестилирана растителни и други естествени съставки, за да осигурят комплексност и усещане в устата, което носи дълбочината и обонятелното удовлетворение на най-добрия алкохолик настроение.
Неизбежно има сива зона, която възниква, когато се опитвате да идентифицирате категорията безалкохолни спиртни напитки. Има адаптогени и CBD продукти, които се смесват с него, така че стените около него са размити в момента и е добра идея да се придържате към спиртни напитки с доказан опит засега. Ето седем такива безалкохолни спиртни напитки, които да разгледате от производители, които са изградили ранна преднина в този процъфтяващ сектор.
Подправка Seedlip 94
Seedlip е марката, която наистина стартира категорията, според Елва Рамирес. Лично аз се наслаждавах на всички техни „изрази“, но Spice 94, сложна подправка и меланж от цитрусови плодове, включващ кардамон и грейпфрут, беше любимият ми.
$32
Ритуална алтернатива на ром
Дух, силно препоръчан от Рамирес. Ritual също прави алтернативи на джина и текилата – всички разновидности се произвеждат чрез индивидуална дестилация на растения и изкуството идва в смесването им, за да се пресъздаде изживяването на оригиналите.
$29
Джин понеделник без алкохол
Победителят за наградата за най-красива бутилка също е страхотна алтернатива на джин, сложна ароматна смес, която емулира London Dry Gin.
$40
Кентъки 74
Тази дестилирана безалкохолна спиртна напитка е най-близкото нещо, което опитах, до усещането за бърбън в устата и е дестилирана в сърцето на страната на бърбъна.
$36
Нова лондонска светлина
Алтернатива на джина, която Рамирес нарича „доста прекрасна“ и обича да я използва в своя коктейл „Neo-Noir“ (рецептата по-долу).
$39
Amethyst Botanical Spirit
Аметистът е това, което бих искал да се разклати сам като мартини, тъй като има краставица и почти подобна на пъпеш страна, балансирани от ръба на чушки серано.
$30
Three Spirit Night Cap
Three spirit произвежда „функционални“ спиртни напитки с подобряващи настроението качества, като например естествен кофеин бръмчене или в този случай, обратното: приятно меко облекчаване благодарение на маточина, валериана и ашваганда.
$39
Расавада черен джинджифил
Също така във „функционалното“ пространство се казва, че този диво интензивен аромат носи свойства като усилвател на либидото, който също подпомага прочистването на черния дроб и здравето на храносмилането – идеално за смесване като горчив елемент в безалкохолна след вечеря коктейл. .
$40
Страхотен безалкохолен коктейл, който да опитате
Ако искате да опитате безалкохолен коктейл, ето риф на класическия Gimlet от Elva Ramirez. Наречен Neo-Noir, той използва алтернатива на джин и домашно приготвен лимеаден кордиал.
„Нео-Ноар“
съставки
- 2oz алтернатива на нулевия джин
- 2oz Limeade Cordial (рецепта по-долу)*
Упътвания
В шейкър за коктейли смесете джина и кордиала. Напълнете с лед и разклатете енергично, докато се охлади добре и ледът се натроши. Прецедете в чаша Ник и Нора от 6 унции.
*Elva’s Limeade Cordial
- 2 лайма
- ½ лимон ½ чаша захар
- 1/3 чаша гореща вода
- 10 грама лимонена киселина (предлага се на Amazon)
Обелете лаймовете и лимоните, като внимавате да избегнете сърцевината (бял гъбест слой между плода и кората). Прехвърлете съставките в херметически затворен контейнер със захар, разклатете, за да се покрият, и оставете да престои 24-48 часа, след което прецедете сиропа с фино сито. Прави 2/3 чаша.
Тази статия е публикувана първоначално на