Рецептата за капрезе с ньоки в тиган на Дани Фрийман е победител за седмицата

Дани ФрийманКухнята на е вълшебно място - особено за дете. Това е мястото, където простите съставки се трансформират в живи листове тесто, които се сгъват и прищипват в юфка с дъгови ивици. Познати герои като Миньоните и Прасето Пепа оживяват, докато сосове и супи кипят на котлона. Винаги има голяма шарена купа паста, на която да се насладите.

„Имаме една от онези малки кули, които издигате до плота, и дъщеря ми обича да си играе с тестото“, казва Фрийман със смях. „Имаме машина за паста Play-Doh, но тя обича да използва ръчната манивела на истинската машина за паста и ние ще сложим тестото.“

Кой може да я вини, че иска да участва в действието? В края на краищата баща й е направил кариера, като си играе с храната си.

По-известен като @DannyLovesPasta, Фрийман е талантлив готвач в социалните медии, чиито цветни тестени изделия (печени тортелини с червен пипер, синьо-оранжеви фарфале), умни творения (лазаня във формата на Лоракс, равиоли Лило и Стич) и прости

Италиански комфортни ястия (Lemon Butter Orzo with Roasted Asparagus, Gnocchi Alla Sorrentina) са му спечелили 1,4 милиона последователи в TikTok.

Пастата е любимата храна на Фрийман още от малък (негова снимка като малко момче, с лице, намазано в сос, е в първите страници на новата му готварска книга, Дани обича паста, който излиза на 27 юни). Той е израснал в италианско американско семейство в Ню Джърси, където големите семейни ястия са норма. Храната често е била дело на баба му, която го е научила на изкуството да прави паста. Докато Фрийман е близък с всички в семейството си, двамата споделят много дни в кухнята, както и особено силна връзка.

„Идвайки от италианско американско семейство, семейната връзка е толкова голяма част от него“, казва той. „Докато растях – и това вероятно е за всички – не се чувствах, че се вписвам и имаше моменти, когато се борех, но винаги съм се чувствал, че имам място в семейството си и те винаги ме пазят.“

В крайна сметка Фрийман се премества в Ню Йорк, където става адвокат, жени се и създава свое семейство. Но макароните винаги са били в ума му и разширеното му семейство остава огромна част от живота му. През декември 2020 г. той беше у дома с малката си дъщеря и не можа да прекара Коледа с роднините си поради пандемията от COVID. Търсейки комфорт, той приготви традиционната празнична трапеза на семейството си, включително прясната паста на баба си. Това му помогна да получи връзката, която търсеше.

Няколко седмици по-късно баба му неочаквано почина и отпускът му за отглеждане на дете беше към края си. Беше трудно време. За да преодолее скръбта си, Фрийман правеше прясна паста всяка вечер, след като дъщеря му си легна.

„Току-що започнах да се занимавам с това“, казва той. „Хареса ми начина, по който беше много медитативен. Това ме накара да се почувствам свързан с баба ми. И след това творчески.”

В крайна сметка Фрийман започна да публикува видеоклипове в социалните медии. С нарастването на увереността му той започна да експериментира с различни цветове, форми и герои и се отвори повече за своята публика. В допълнение към неговите експертно нащипани аньолоти и фарфале и умни предавания на комфортни храни, той сподели лични истории. В една публикация, която му помогна да се убеди, че неговият страничен проект може да стане повече от това, той говори за баба си и нейното огромно влияние.

„Много хора ми писаха, че правя рецепти за баба ми, дядо ми или се опитвам да навляза в рецепти от детството си“, казва той. „Така че това беше голям урок за мен. Всичко опира до свързване.“

В същото време Фрийман и съпругът му жонглираха с грижите за децата и съдилищата бяха на път да отворят отново, което означаваше, че графиците им ще станат много по-сложни. След известно обмисляне той решава да си вземе едногодишен отпуск от работа, за да се грижи за дъщеря си и да продължи начинаещата си кариера в макаронените изделия.

„През това време просто решавах. Ще се върна ли Харесваше ми да бъда татко, който си стои вкъщи, а правенето на тестени изделия започна да се развива малко и отнемаше повече време“, казва той. „До края на тази година разбрах, че мога да си изкарвам прехраната, като си правя паста и работя върху моята готварска книга. Беше много по-гъвкаво и затова реших да изоставя закона.”

Днес кариерата на Фрийман в социалните медии процъфтява и неговата готварска книга вече е в списъка с бестселъри на Amazon. Най-хубавото от всичко е, че той може да бъде с дъщеря си. „Тя е невероятна“, казва той. „Най-добрата част от прехода в кариерата ми е цялото време, което прекарвам с нея.“

Тя навършва 3 години през юли и „става много самоуверена и много независима“, което Фрийман описва едновременно като „вълнуващо и изтощително“. Тя обича строителни блокчета и занаяти и всичко разхвърляно. В момента тя е във фаза, в която иска да носи рокля всеки ден и обича да тича навсякъде. Фрийман и съпругът му винаги я преследват и се опитват да я занимават.

И тя обича ли творенията на татко? Тя е голям фен на пестото, което тя нарича „зелена паста“. Любимият й герой е прасето Пепа, затова Фрийман посвети закачлива поредица от публикации, за да пресъздаде звездата с дълга муцуна. Тя също обича равиоли. Но тя е непостоянна за пълнежа. Ако не е в настроение за това, тя обича да изстиска сиренето на пода, за да се наслади на кучето им.

В крайна сметка Фрийман гледа на ролята си на баща като на безкрайна подкрепа. Това е урок, който е научил от собственото си семейство.

„Искам тя да почувства, че не е нужно да прави нищо, за да ми угоди, и че не може да ме разочарова“, казва той. „Искам тя да следва собствения си път. Независимо дали е това, което бих направил или не, искам тя наистина да бъде най-добрата версия на себе си. Затова се опитвам да не изразявам притеснения по начин, който я кара да се чувства така, сякаш трябва да спечели похвалата ми или да направи правилното нещо, за да покажа привързаност към нея. Искам тя да знае, че независимо какво винаги има някой, който се чувства като специална и че тя заслужава света.

Не е изненадващо, че Фрийман избра ястие с паста, което да сподели за своя „Специален татко“, вдъхновен от семейството му: Капрезе ньоки в тиган. Бързо, ароматно ястие през седмицата, което се събира за около 20 минути. Устойчиви на съхранение ньоки и чери домати с чесън се пекат във фурната, преди да се смесят с босилек, моцарела и балсамов дресинг. Ньоките хрупкат, а доматите стават на конфитюр; босилекът, балсамовото и сиренето го обединяват. Това е просто, освежаващо и идеално за сезона.

„Това е вкусът на салата капрезе и ми се струва много лятно“, казва той. Това му напомня за дните, прекарани на брега на Джърси и за „големите, луди салати“, които баща му правеше по време на този не съвсем период от време за вечеря, когато всички току-що са се върнали от плажа и се излежават наоколо.

„Това е много лесна рецепта за персонализиране“, казва Фрийман. „Ако искате повече сирене, по-малко сирене, повече босилек, по-малко босилек. Можете да го направите свой собствен.“

Това е нещо, за което Фрийман знае много.

Капрезе ньоки на Дани Фрийман

Време за подготовка: 10 минути

Време за готвене: 20 минути

Обслужва: 2-4 души

съставки

• 2 пинта чери домати
• 1 паунд предварително опаковани ньоки
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 скилидки чесън, счукани
• 8 унции топки моцарела
• ¼ чаша пресен босилек, нарязан
• 2 супени лъжици балсамова глазура
• Сол и черен пипер на вкус

Упътвания

1. Поставете чери доматите и ньоките върху лист за печене. Полейте със зехтин и поръсете със сол и черен пипер. Разпределете счукания чесън отгоре и след това леко смесете съставките, за да се разпределят.
2. Печете на 400 градуса за 15-20 минути, докато доматите омекнат и започнат да се пукат.
3. Извадете от фурната и добавете топчетата моцарела. Върнете във фурната за 1-2 минути, докато сиренето леко се разтопи.
4. Извадете отново от фурната и добавете босилека, балсамовата глазура и още сол и черен пипер по желание. Смесете съставките заедно и е готово за сервиране.