Хей деца, вижте! Един малц, отлежал достатъчно дълго, за да се изпие сам;) Всички шеги настрана, това е още една брилянтна смес от д-р Рейчъл Бари, която служи като Master Blender за The GlenDronach, BenRiach и Glenglassaugh дестилерии. Този торфен Speyside прави повече от две десетилетия в бъчви от бърбън, шери, върджин дъб и червено вино, създавайки брилянтно наслоен опушен сингъл малц. Нотки на сладко грозде и вино отекват от нотки на ябълка, дъб, карамел и шоколад, които се въртят около елегантен поток от дим.
Jefferson's не е пускал ръж от 2008 г. Но чакането, макар и мъчително, си заслужаваше. Подправката за ръж в новата им бутилка е смекчена, благодарение на повече от девет месеца в бъчви за коняк. В устата е пълен с цитруси и праскова и фина сладост. Това е уиски, което е едновременно ароматно и лесно за пиене... така че може да си купите две.
И така, ето нещото: можете да получите Old Forester 117 само в дестилерията и няколко избрани търговци на дребно в Кентъки. Но ако се окажете в рамките на шофиране, горещо ви препоръчваме да натиснете газта. Бърбънът е изследване на концентрацията на вкус, открита в бъчви с нисък добив и висок дял на ангелите. За маниаците на уискито „117“ в името е наклон към мястото на Old Foresters на Whiskey Row на Main Street и това е и първата бутилка Old Forester от 150 години на етикета, подписана от жена, Master Taster Jackie Зикан. На първа глътка е плодов, пълен с горски плодове, шоколад и солидна доза дъб и черен пипер, но също така е малко стегнат. Докосване на вода отключва още повече плодове и нотка на сладост от кафява захар.
На остров Скай има само два производители на единичен малц: Talisker, който датира от 1830 г., и Torabhaig. Последният произвежда уиски едва от 2017 г. и докато дестилерията е нова и тяхното уиски може да няма все още попаднете на рафт във вашия град, ще искате да търсите първото им изражение - Legacy Series 2017. Разбира се, той е млад за сингъл малц, но този Torabhaig е торфен сингъл малц, отлежал изключително в бивши бърбън бъчви. Торфеният дим сервира чиния, предлагаща нотки на богат ванилов крем, карамел, малц и продължителна билкова саламура.
Предлага се само в дестилерията Castle and Key, марката пуска четири различни израза на един варел за четири седмици. Но окончателното издание е това, което ще преследваме. Барел номер 396 е ароматно чудовище. Успяхме да опитаме и това е просто невероятно. Има такова богатство от вкусове - шоколад, плодове, карамфил, канела, марципан, с дъх на сладко черно женско биле. Честно казано, може би е време за пътешествие.
Пиенето на Vertical Series от Pinhook е малко като да гледате как децата растат. Те са взели 450 MGP бъчви от ръж и ги пускат, когато остареят от четири до дванадесет години, така че можем да проследим промяната във вкусовете с течение на времето. Втората част от ръжта, вече петгодишна, започна като 95% с 5% малцов ечемик, се закръглява и нараства по сложност. Зад тоста с канела, плодове и дъбови нотки се крие по-изразена ванилова сладост. Това е страхотна бутилка. И ако сте изхвърлили една бутилка от четирите години, за да сравните, това е още по-добре.
Това е готина бутилка на два фронта. Първо, това е невероятен сингъл малц, предлаган в партньорство с @Scotch_In_the_City. Поставен в шери от американски дъб за първи път, сокът престоя 11 години в един от складовете на остров Оркни в Highland Park. Бутилира се с якост на бъчва, около 130 proof, така че добавете малко вода, за да отключите вълни от ванилия, цитрусови плодове, подправка канела и дърво. Втората причина да вземете една от 594-те бутилки на този Highland Park е, че част от приходите се възползват The First Responders Children's Foundation COVID-19 Фонд за спешно реагиране – достойна кауза и достойна уиски.
Изминаха две дълги години, откакто Michter’s пусна последния си Barrel Strength Kentucky Straight Rye. Отсъствието, както се казва, кара сърцето... и небцето да стават по-смили. Този израз е пикантен и сладък, наситен с ванилов крем, карамелено пралине и дървесина с продължителна пиперлива топлина, която със сигурност ще ви накара да се потопите в топлия си любовен блясък.
Barrell Seagrass Rye е чудесно вкусна плодова бомба. Марката взема смес от американски и канадски ръжени уискита и ги завършва в бъчви Martinique Rhum Agricole, бъчви за кайсиева ракия и бъчви от Мадейра. Получените спиртни напитки се смесват и бутилират при около 118 proof. С всяка глътка устата се посреща с измиване на тропически плодове, последвано от поток от ванилия, билкови нотки и ръжена подправка.
Този удивителен бърбън все още се предлага на рафтовете тук-там, но може да се наложи да потърсите малко, за да намерите бутилка. Бутилирано в облигация означава, че уискито трябва да бъде уиски от един дестилатор, варено за един сезон, отлежало най-малко четири години и влязло в бутилката при 100 проба. Тази реколта направи още по-дълъг период. Седемнадесет години в дървото помогнаха за създаването на чудесно сложен бърбън. Има нотки на ванилия, карамел и сасафрас, както и пунш от дъб и пулсираща череша, които това е уиски, което можете да отпиете бавно и да вкусите.
Едно от любимите ни годишни издания, тази година е впечатляваща бутилка. Майсторът за дестилиране на Four Roses Брент Елиът ръчно избра четири партиди, две на 12 години, една на 16 години и една на 19, от четири различни рецепти за бърбън, за да смесят заедно брилянтно уиски. Той е плодов, богат и пикантен с тънък дъб. Този бърбън има доказателство около 111,3, така че ни харесва чист, но може да понесе капка или две вода.
За да отпразнуват 150-ата годишнина на марката, хората от Old Forester създадоха това специално издание, което ни събори чорапите. Главният дестилатор Крис Морис избра 150 бъчви и от тези майстор дестилатор Джаки Зикан създаде три различни партиди, всяка от които има за цел да усили традиционните вкусове на Old Forester. Въпреки че и трите партиди са много търсени, партида 1 е плодова бомба, която ще шокира и ще възхити небцето ви. Заредено с ябълка, круша и кайсия, уискито намира своя баланс срещу шлейф от подправки и билкова мента. Основателят на Old Forester Джордж Гарвин Браун би се гордял.
Добре. Излъгахме, че този 16-годишен Russell’s Reserve 2003 е почти невъзможно да се намери*. Но главният дестилатор Еди Ръсел извади това ограничено предложение толкова далеч от парка, че трябваше да му отдадем малко почит. Сладките шестнадесет години, разположени в дъб, придадоха на този бърбън тъмен нюанс и наситени слоеве дим. При 89,5 доказателство, това е сладка и пикантна хапка, пълна с карамел, ванилия, кожа и тютюн, която си струва малко търсене.
Докато хората от Beam-Suntory също пуснаха звезден 15-годишен Knob Creek като ограничено издание тази година, 12-годишната марка на марката грабна нашето внимание и видно място в нашия бар благодарение не само на своята дълбочина, но и на достъпността и по-скромната цена точка. За около $60 това е бутилка с доста уау фактор за вашите вкусови рецептори. Големи традиционни нотки на карамел, ванилия и подправки, но допълнителните три години в бъчвата в сравнение с стандартният лагер девет години, добавиха подобрен баланс и създадоха по-дълбоко по-пищно на хапка.
Ново допълнение към основната гама на Ardbeg, Wee Beastie показва шокиращо количество дълбочина за сингъл малц, отлежал само за кратки пет години. Това е отлично уиски Islay и в момента едно от най-достъпните за излизане от острова. След бърз престой в бъчвите за екс-бърбън и шери Oloroso вече е наситен с дълбок шоколадов вкус, женско биле, сол и черен пипер, купчина торфен дим и традиционни лечебни нотки на островите правят Wee Beastie адски драма
Завършеното на порт уиски може да бъде малко лепкава врата. Ако духът престои твърде дълго, винените вкусове надделяват над уискито. Ако не почива достатъчно дълго, преживяването може да бъде сравнително средно. За щастие, Рейчъл Бари и нейният екип в GlenDronach разбраха това точно. Port Wood приема Highland духа на марката – отлежал в бъчви от шери Pedro Ximénez и Oloroso – и изгражда повече вкусове чрез друг цикъл на зреене в пристанищни тръби от долината Douro в Португалия. Резултатът е изящно плодов драм, балансиран от остри подправки за печене и препечена дървесина.
Когато чухме името, си помислихме, че тази последна капка от Glenmorangie ще бъде прекалено сладък и досаден маркетингов трик. Но второто отгатване на д-р Бил Лумсдън и компанията е глупава задача. Тортата Glenmorangie всъщност е доста божествена. Прекрасна топлина нежно излъчва небцето, докато проблясъците на фъстъчено масло, къса питка, кокосов крем пай и нотка на ананас блестят през дълготраен сироп от круши с тежък препечен орех завършек. Просто е достатъчно странно, за да направите страхотно уиски.
Производителят на острови Bruichladdich вероятно е най-известен със своите лоши торфени бомби в поредицата Octomore, но те правят някои неоправдани изрази, включително техния вкусен хаус стил Classic Laddie и годишното им издание Black Изкуство. Тазгодишното издание, 08.1, беше в бъчви през далечната 1994 г. и въпреки че обективно е скъпа бутилка, всъщност не е на смешна цена за 26-годишен сингъл малц. Black Art е възхитително сложно уиски и макар да е престояло повече от две и половина десетилетия в бъчвата, дъбът е с нежна текстура, мек и гъвкав. Сладките нотки а ла ванилия, плодове и карамел танцуват около тютюн, подправки и сушени билки, правейки всяка глътка невероятно луксозна.
Имайки предвид шанса, смятаме, че Wild Turkey Rare Breed Rye може бързо да се превърне в предпочитание за много ентусиасти на ръжта. Докато ръжената част от сметката за каша е само 51%, тя все още съдържа добра доза подправка. Той е устойчив на бъчви, ненарязан при 112,2 proof, което му придава приятен интензитет и много вкусове като карамел, плодове, бисквити и мека нотка на солена вода, които водят до пикантен, пиперлив финал.
Една от най-интересните, скорошни идеи в уискито, Pinhook’s Vertical Series взе 450 MGP ръжени бъчви и е пускането им, когато остареят от четири до дванадесет години, така че потребителите да могат да проследят еволюцията на вкусовете с времето. Четиригодишната ръж, приготвена от майстора дегустатор Шон Джоузефс, е феноменално уиски. Това е висококачествена ръж, 95% с 5% малцов ечемик, спирт, който само след четири кратки години в дървесина вече е плодов, пикантен, сложен и балансиран. Нямаме търпение да видим какво ще даде друга година и следващите осем, в бъчви.
Серията Little Book отчасти е страстният проект на Фреди Ноу, осмият в неговата линия за изработване на уиски в Beam. Всяка капка е изключително успешна както по отношение на продажбите, така и като качествено уиски. Четвъртото издание, “Lessons Honored” е почит към баща му майстор дестилатор Фред Ноу. Смес от 4-годишен Kentucky Straight Brown Rice Bourbon, 8-годишен Kentucky Straight “high ръж“ Rye Whisky и 7-годишно Kentucky Straight Bourbon Whisky, „Lessons Honored“ е здраво стъклена чаша. При доказателство от 122,8 пръска вода смекчава топлината, но няма да смекчи подправката, която намира баланс срещу буйни плодове, карамел и ванилия.
Ограничените издания на Michter са склонни да се разпродават в кратък срок, но все още сме виждали няколко от препечените ръжени за 2020 Toasted Barrel Strength Barrel Finish Ryes на рафта, така че ако видите някой, го грабнете. Марката използва две различни бъчви, за да направи този израз, традиционно овъглен нов сорт американски дъб и след това втора по-леко „препечена“ такава, направена от 2 години изсушена на въздух дървесина. Резултатът е сложно и интензивно уиски, наситено с карамел, череша, кафяво масло и разбира се подправка с финал, което ще отведе всеки любител на ръжта направо на тяхното щастливо място.
