Jell-O, лъскавият, клатещ се желатин е класически десерт, който от самото си създаване е основен продукт на масите и в килерите на типични американски семейства. Имаше формички Jell-O, Jell-O jigglers, Jell-O чаши без захар, пикантни салати Jell-O и многостепенни желатинови централни части, популяризирани в средата на века, които бяха смесени с майонеза или обвити парчета от месо. Това беше страна на детски менюта, а обяд спътник и разрешена индулгенция за жени, които спазват диета. Неговото издигане и изместване беше задушено от феминизма на втората вълна. През целия си живот Jell-O донесе радост на много семейства.
Но за семейството зад марката това донесе нещо друго. В новата си книга, Jell-O Girls, Али Роуботъм, чийто пра-пра-пра-чичо закупи Jell-O през 1899 г. от своя създател, който не е на късмета си за $450, очертава възхода и падението на любимата храна с тази на семейството си. Тя пише за „Проклятието на желето“, което произтича от факта, че толкова много от мъжете в семейството й са срещнали ненавременни краища поради борба с алкохола или самоубийство, но наистина се отнася за проклятието на очакванията, наложени на жените от семейството - и много други жени - от маркетинга на Jell-O. и което я накара да разбере историята на Jell-O и какво означава това за жените. Резултатът е завладяващ поглед към семейството, феминизма и компанията, която всички американци познават добре, но не познават достатъчно добре. Говорихме с Rowbottom за скромното начало на Jell-O и много различни пермутации, „проклятието“ на Jello и как Jell-O е много по-голяма емблема.
Къде започна историята на Jell-O в Съединените щати?
Човекът, който измисли рецептата, наистина получи сурова сделка. Той се бореше. Той се опитваше да свърже двата края като производител на патентни лекарства и просто не можеше да използва Jell-O. Той го продаде за 450 долара на моя пра-пра-пра чичо Оратор Франсис Удуърд през 1899 г., което е около 4000 долара в днешно изражение. Оказа се, че 25 години по-късно, когато Woodwards наистина продадоха Jell-O, това беше за 67 милиона долара. Това беше една от най-печелившите бизнес сделки в американската история. За човек да измисли този продукт - той дори не е видял нищо от тези пари.
Има нещо толкова интересно в начина, по който мястото на Jell-O на американската маса се е променило с времето. За мен почти отразява усещането за американска идентичност.
Jell-O не е нищо, ако не е универсален продукт. За да не бъде клише, но се формира към всеки културен момент. Беше трудно само когато феминизмът от втората вълна наистина се утвърди. Жените започнаха да напускат съпрузите си. Това беше истински повратен момент за Jell-O, маркетинг и идентичност.
Преди това беше ефикасна, евтина носилка. Желатинът беше продукт, който беше в сферата на изключително богатите, защото отнемаше толкова време за направата. Така че Jell-O беше удобно, евтино, научно чудо в епоха, в която хората наистина бяха привлечени от удобна, научна храна. Природният свят се избягваше в полза на научно обоснованите продукти, на преработените храни. Преди края на войната, по време на нормирането, можете да скриете грозни остатъци в калъп за желе. През 50-те години, ерата на изобилието, все още имаше натиск да се капсулира храната и всичко да бъде чисто, спретнато и подредено, за да се прикрият хранителните съставки. Следователно зеленчуците се крият в желе и се намазват с майонеза.
Вашата история се занимава с така нареченото „желе проклятие“, за което майка ви е чувала като дете. Това се отнася до факта, че толкова много от мъжете във вашето семейство са починали от ранна смърт. Вярвате ли в проклятието?
Проклятието винаги е било метафорично за мен. Смятам ли, че беше буквално вярно? Не. Но мисля, че семейството ми смяташе, че са особено засегнати от нещастието. Майка ми, чувайки за проклятието като дете, погледна обкръжението си и каза: „Е, това има смисъл за мен.“ Тя гледаше как хората в семейството й страдат и умират от ранна смърт. Опитът да компенсира страданието, което тя видя сред жените от най-близкия си кръг, мисля, беше нещо, което остана с нея за наистина дълго време. Едва когато стана възрастна, тя започна да идентифицира проклятието според собствените си условия. Проклятието не беше специфично за нейното семейство. Това беше страдание, което повлия и потисна всички жени.
Майка ви имаше разкрития за феминизма, докато Jell-O, причината за нейното богатство, се пакетираше и продаваше на американското семейство - особено на домакини.
да. До края на 90-те години наистина нямаше мъже, представени в рекламата на Jell-O като нещо друго освен потребители на Jell-O. Ако са били в рекламата, те са били обслужвани. Жените бяха тези, които го подготвиха. Те използваха Jell-O като инструмент, с който да манипулират мъжете или да обслужват децата си. Те също така потенциално са намалили себе си, като са използвали и желе като диета. Jell-O служи като особена емблема на американските културни ценности. Тази емблема беше, че жените служат и това беше нашата основна роля.
Прочетох повече от няколко готварски книги от епохата на 70-те и прочетох една, в която се казваше, че всяка добра съпруга има форма на желе в първия си дом със съпруга си.
О да. Беше открито.
Е, Jell-O - и старата школа - не са изчезнали. Все още са живи и здрави.
Това е форма на изкуство. Един мой приятел от Средния Запад е наистина умел да прави сложни форми. Толкова е предизвикателно. Хората правят луди неща с Jell-O. Не го оцених напълно, докато не се опитах да направя един от тях сам и харесах, неуспешно, мизерно. Беше тежка работа.
Jell-O е такъв артикул за носталгия. Виждате всички тези интернет списъци - всички онези рецепти от 50-те. Имаме някакво странно злорадство да гледаме назад какво са яли хората в определени периоди от историята. Jell-O е невероятно в някои отношения, но и някак очарователно, гротескно и вълнуващо в същото време. Хората слагаха риба тон в желе от лайм и го наричаха на ден.
Кога Jell-O спря да се превръща в тази храна за вечеря за възрастни и започна да се превръща в храна за деца?
Jell-O се бореше да се предлага на жените през 70-те, точно когато жените започнаха да напускат съпрузите си. Честно казано, тази борба се проведе за дълъг период от време. Но когато доведоха Бил Козби, мисля, че в средата на 80-те, това беше, за да организират тази промяна от желе като десерт или съставка за салата към желе като закуска.
Значи феминизмът спечели войната с желето?
Жените бяха на работното място. Те не стояха вкъщи, правейки форми за желе. Предлагаше се като закуска за деца. Ръководителите искаха да убедят майките, че това е нещо, което могат да направят, да го държат в хладилника и да го хвърлят в чанта със Ziploc. Но днес истинският производител на пари в желето е в предварително приготвени пудинги без захар и предварително направени чаши без захар. Те са наистина популярни сред хората, които следят теглото, защото са като храна с нулева точка. Можете да го ядете с изоставяне. Това е „разрешено снизхождение“.
Как всъщност се „чувствате“ за Jell-O?
Знаеш ли, наистина се чувствам неутрален към него. Имам пари от желе в банковата си сметка. Аз не съм "анти-желе". И аз не мисля, че е най-хубавото нещо на света. Но основната ми област на интерес е Jell-O като по-голямата емблема, което очевидно се опитвам да разопаковам, докато правех тази книга, вероятно прекомерно.
Мисля, че майка ми също се чувстваше така към края на живота си. По-рано в отношенията си с Jell-O тя го намираше за гадно. Но към края тя яде много желе, защото беше болна и това е, което ядеш, когато си болен. Тя го прие. Не съм израснал в Лерой, Ню Йорк, както тя. Това е град, който е свързан с него заради историята и наследството на Jell-O. Винаги ми се струваше далечно. За нея това беше много по-належащо. И още много повече присъствие.
