Máme tendenci považovat tuky živočišného původu – máslo, hovězí tuk, vepřové sádlo – za nebezpečné a tuky rostlinného původu, jako je olivový olej a řepkový olej, považujeme za naprosto zdravé. Ale nová zpráva od American Heart Association odhaluje, že kokosový olej, často propagovaný jako super potravina, může být ze všech nejméně zdravý. Zpráva uvádí, že nasycené tuky, zdroj vysokého cholesterolu, který je spojován s četnými zdravotními problémy, tvoří 39 procent tuku v sádle a 63 procent tuku v másle.
Ale kokosový olej? Tepna svírající 82 procent.
Vědci věděli, že kokosový olej byl pro vás ve skutečnosti hrozný už nějakou dobu, ale nikdy se tak úplně nechytilo veřejné běsnění o léčivých silách skromného kokosu. V jedné trapné analýze roku 2016 Jak málo Američané vědí o zdravém stravování, vědci zjistili, že 70 procent dotázaných si myslí, že kokosový olej je zdravý. I když by jim bylo lépe jíst sádlo.
STAT sleduje šílenství po kokosovém oleji až k Marie-Pierre St-Onge z Kolumbijské univerzity, která nevinně
"Myslím, že údaje, které jsme ukázali u mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, byla extrapolována velmi liberálně," řekl neochotný vědec stojící za šílenstvím po kokosovém oleji. STAT. "Nikdy jsem nedělal žádnou studii o kokosovém oleji."
New York Times
Kdyby se dychtiví dietáři zeptali St-Ongeho (nebo, když na to přijde, kohokoli s vědeckým zázemím), pravděpodobně by zjistili, že kokosový olej, přes veškerou svou hodnotu jako zdroj mastných kyselin se středně dlouhým řetězcem, je také nasycený tuk nádrž. American Heart Association oficiálně doporučuje omezit příjem nasycených tuků, jak uvádí četné studie z 50. důsledně prokázáno že tyto tuky zvyšují „špatný“ cholesterol a dramaticky zvyšují riziko srdečních onemocnění. Ačkoli jedna studie nedávno vyvolala určité pochybnosti o nebezpečí nasycených tuků, autoři od té doby vydali řadu oprav, které objasňují jejich postoj. Stačí říct, že žádný vědec si nemyslí, že kokosový olej je pro vás dobrý.
Dobrou zprávou je, že existuje spousta tuků, které vás méně pravděpodobně zabijí než kokosový olej. Olivový olej patří mezi nejzdravější možnosti – je bohatý na mononenasycené tuky a studie naznačují, že diety s vysokým obsahem olivového oleje může skutečně snížit riziko srdečních onemocnění. A rakovina prsu, zřejmě. Avokádový olej, kukuřičný olej, sójový olej, řepkový olej a arašídový olej jsou také dobrou volbou. Upřímně řečeno, sádlo a máslo nejsou ani tak špatné.
Docela dost cokoliv ale kokosový olej.
