Každý den, když vyzvedávám své děti z následné péče, vynořují se ze svých aktivit – archeologie, respektive malé vědy – cvrlikání o speciální lahůdky. Tohle opravdu dostává mou kozu. "Podívej," říkám, "když máš každý den speciální pohoštění, přestane to být výjimečné." Jsou vůči této logice imunní, ale já se držím pevně. Ne vždy se objevím se sušenkami, ale když se objevím se sušenkami, chci se ujistit, že jsou to nejlepší čokoládové sušenky dostupné v obchodě s potravinami. Normálně chodím s oběma Tate’s Chocolate Chip Cookies a Čokoláda z farmy Pepperidge Milanos. Proč? Protože jsou zdaleka nejlepší z běžných značek sušenek. Mají texturu a chuť a opravdu pevné balení.
Vybírám si je oba, protože je mají rády moje děti a protože je mám rád já. Nikdy nenastala situace, že by nedojedené sušenky přišly nazmar. Sušenky se snědí.
Příběh původu: Milanos byly poprvé vynalezeny v roce 1957 jako součást „evropské“ řady sušenek na farmě Pepperidge. Již rozsahem byla sušenka zvaná Neapol, nyní již vyřazená čokoládová sušenka s otevřeným obličejem. Když byla Neapol poslána, zejména na jih, často tála, takže Pepperidge Farms vynalezli Milano, sendvičující vrstvu čokolády se dvěma podlouhlými vrstvami křehkého pečiva. Od té doby se Miláno rozrostlo, i když se „evropská“ řada rozrostla o Brusel a Bordeaux.
Tates začal před lety a lety jako dětská interpretace tohoto vychvalovaného receptu, který najdete na zadní straně čokoládového čipu Nestlé. Zakladatelkou Tate’s Bakeshop, formálního názvu podniku, je žena jménem Kathleen King, která začala prodávat sušenky na farmě své rodiny v Southamptonu, NY. Její odysea za vytvořením té nejlepší sušenky je dlouhá a zaznamenaná tady. Ale jedním z důležitých aspektů je, že samotná společnost na sušenky se kdysi jmenovala Kathleen’s Bake Shop, ale po obchodním sporu v roce 2000 ztratila práva na toto jméno. Případ se dostal až k Nejvyššímu státnímu soudu — Weber v. Král - a do bulvárních plátků. King prohrála případ, ale její sušenky se znovu narodily – Tate je přezdívka jejího otce – a v roce 2013 prodala svůj podíl v Tate’s Bake Shop private equity fond s názvem Riverside za 100 milionů dolarů.
Tyto příběhy o původu jsou v podstatě obě iterace evoluce. Jedním z nich je úspěch (Pepperidge Farms se rozšiřovaly tak rychle, že potřebovali inovovat, aby udrželi krok s poptávkou v nových climes) a druhý neúspěchem (Kathleen překonala lidskou nepravost, začala znovu od nuly a přinesla slávu svému otci název). Oba jsou dobré příběhy, ale Tateovy hrany vyhrávají.
Příběh původu: Tate's
Způsob doručení čokolády: Čokoláda z čokolády Milano je diskrétní vrstva a jíst čokoládu Milano je stejné potěšení jako složené prádlo. Vše je na svém správném místě. Co se střídkou křehkého pečiva a vydatným substrátem čokolády, čokoláda Milano nabízí vizi dobře uspořádané rozmanitosti.
Tates jsou čokoládové sušenky, a proto se spoléhají na to, že hranolky jsou rovnoměrně rozmístěny v suspenzi těsta. Nečekaný výbuch čokoládových lupínků v ústech. Zážitek je ponechán více náhodě než zajištění uniformity Milána. Člověk nikdy neví, z jakého úhlu a jak tě kousek čokolády zasáhne.
To je věc osobního vkusu, zda člověk dává přednost čokoládě jako překvapení nebo jako potvrzení. Ve své knize Le Plaisir du Texte, Roland Barthes to rámuje jako rozdíl mezi jouissance a plaisir, to je nečekaná blaženost nebo uklidňující potěšení. I když jsem blažený muž v jiných aspektech svého života, pokud jde o sušenky – které jsou možná z definice komfortním jídlem – raději přesně vím, co každé sousto pojme.
Způsob doručení čokolády: Milano
Chuť a textura sušenek: Tenké a máslové Tate’s se vyznačují příjemnou křupavostí. Nepodávají se a nejsou žvýkací. Jsou náhlým potěšením, praskajícím potěšením. Tate’s jsou tří- až čtyřkouskové sušenky, které je lepší rozpůlit ručně, než rozkrájet ústy. Každé sousto je miniaturním symfonickým pohybem od staccatového útoku úvodních taktů až po bujné legato posledních drobků zvlhčených slinami.
Naproti tomu Milano’s jsou vyrobeny z jemného pečiva. Křupnutí Milana je méně jednotné než u Tate, protože neobsahuje jen dvě vrstvy křehkého pečiva, ale jemnost vrstvy čokolády. Tateův crack; Milanův crumble. A není crumble přesně to, co má cookie dělat? Na druhou stranu, Milano se nejlépe pohltí pouze dvěma sousty, a to i malými ústy. A to se stává důležitým, když člověk hodnotí dvě sušenky takového dechberoucího zázraku. Skutečná otázka zní takto: Je poněkud postupná převaha milánské chuti a textury dostatečná k tomu, aby udržela náskok před extra soustem Tate’s? Velikost se koneckonců neměří velikostí na sousto, ale velikostí jako celek. S ohledem na to s těžkým, ale hladovým srdcem dodávám Tateovi tuto kategorii, a tedy i vítězství.
Chuť a textura sušenek: Tate's
A vítězem je: Tate's
Ačkoli technicky vzato získaly sušenky Tate’s Chocolate Chip, soutěž je trochu jako Hagler v. Hearns. To znamená, že oba jsou šampioni, oba jsou vítězové.
