V jídle vašeho dítěte je pravděpodobně více olova, než si myslíte

Environmental advocacy group Environmental Defense Fund (EDF) 15. června vydala a studie o dietární expozici olovu se zaměřením na potraviny určené pro kojence a malé děti.

Pomocí databáze vzorků potravin Federálního úřadu pro léčiva (FDA) EDF oznámila některá docela znepokojivá čísla, nejpozoruhodnější u vzorků ovocných šťáv určených pro děti. Například 89 procent vzorků hroznové šťávy pro dětskou výživu mělo detekovatelné množství olova.

Jako výzkumníci, kteří sloužili jako nezávislí recenzenti zprávy EDF, si myslíme, že vyvolává důležité obavy o bezpečnost našich dodávek potravin. Protože se EDF primárně soustředila na expozici (ať už bylo olovo detekovatelné nebo ne), zajímalo nás, zda bychom mohli získat lepší představu o velikosti rizika. Konkrétně jsme zkoumali potenciální ztrátu IQ a procento vzorků s vysokou koncentrací olova.

Tento článek byl původně publikován dne Konverzace. Číst Původní článek podle Keri Szejda, postdoktorandský výzkumný pracovník, Arizona State University a Andrew Maynard, ředitel, Risk Innovation Lab, Arizona State University

Proč je olovo v našich potravinách a nápojích?

Většina z nás pravděpodobně zná nebezpečí štípání a loupání olovnaté barvy. A vodní krize Flint přinesla olověné trubky do popředí naší mysli.

Ale jídlo je zdrojem expozice olovu, o kterém většina z nás pravděpodobně nepřemýšlí. Kontaminace půdy je známým zdrojem olova v potravinách, ale zpráva EDF také upozornila na možnost kontaminace při použití materiálů obsahujících olovo během zpracování potravin.

Konzumace potravin kontaminovaných olovem zvyšuje hladinu olova v krvi. Chronická, nízká expozice olovu v dětství může poškodit duševní a fyzický vývoj. Na každý mikrogram (µg) za den příjmu olova v potravě se hladiny olova v krvi zvýší o přibližně 0,16 mikrogramů na decilitr (µg/dl), i když existuje individuální kolísání množství olova absorbovaného gastrointestinálním traktem. Mikrogram je jedna miliontina gramu – velmi malá měrná jednotka.

Tady je žádná známá úroveň expozice olovu který je považován za bezpečný. Dokonce nízké hladiny olova v krvi může poškodit vývoj a chování dítěte. V květnu 2017 Centra pro kontrolu a prevenci nemocí (CDC) snížila definice zvýšených krevních hladin u dětí od 10 do 5 μg/dl.

Tato revidovaná definice odráží zjištění z a Zpráva Národního toxikologického programu za rok 2012 který dospěl k závěru, že s hladinami olova v krvi nižšími než 5 μg/dl je spojena široká škála nepříznivých zdravotních účinků. Ty zahrnovaly „snížené studijní výsledky, IQ a specifická kognitivní opatření; zvýšený výskyt chování souvisejícího s pozorností a problémového chování."

FDA stanovil limity pro olovo ve formě maximálních dílů na miliardu (ppb) pro určité potraviny. FDA uvádí, že tyto rozdíly v limitech jsou způsobeny tím, co se bere v úvahu dosažitelný po zpracování potravin. Americká akademie pediatrů má nejnižší doporučený limit na 1 ppb pro školní pitnou vodu.

Kolik vzorků mělo detekovatelné hladiny olova?

Společnost EDF analyzovala více než 12 000 výsledků testů z údajů národních složených vzorků potravin FDA v letech 2003–2013 (tzv. Studie celkové stravy). The Total Diet Study je FDA “tržní košprůzkum typických potravin konzumovaných americkými spotřebiteli a používá se k posouzení průměrného příjmu živin a expozice chemickým kontaminantům.

Společnost EDF provedla analýzu expozice (detekce/nedetekce) a uvedla procento vzorků v různých typech potravin, které byly pozitivní na olovo. Dvacet procent vzorků označených FDA jako dětská výživa mělo v sobě detekovatelné hladiny olova, ve srovnání se 14 procenty u běžných potravin.

Tento typ analýzy je podobný měření úrazovosti na pracovištích nebo dokonce návštěv dětí u zdravotnického personálu ve školách. Stejně jako u údajů o potenciálních zákaznících, nárůst těchto čísel varuje organizace před potenciálními problémy, ale neposkytují dostatek informací, aby přesně určily povahu problému.

I bez upřesnění velikosti souvisejících rizik, když je nahlášen problém s expozicí olova, je to tak osvědčené postupy pro snížení expozice – jako způsob, jak se chránit před souvisejícími negativními zdravotními dopady, jako je např snížená intelektuální funkce.

Jak to může ovlivnit naše IQ?

Tyto údaje samy o sobě nestačí k tomu, aby naznačily, jaké jsou pravděpodobné účinky na zdraví. Riziko nakonec závisí na tom, kolik kontaminovaných potravin dítě během svého dětství sní a jak velké neurologické poškození to nakonec způsobí.

Na základě Odhady EPA průměrné dětské expozice olova ve stravě, máme zhruba co do činění s méně než 1-bodovým poklesem IQ u dospělé populace, než by tomu jinak mohlo být.

Ve své analýze EDF vypočítala průměrnou ztrátu IQ 0,38 z dietního olova na základě následujících předpokladů:

• Průměrná expozice olova ve stravě u malých dětí je 2,9 µg/den. Tento výpočet je založen na Údaje o příjmu olova ve stravě EPA za rok 2017 pro děti ve věku 1-7 let.
• 2,9 µg/den dietní expozice zvyšuje hladinu olova v krvi o 0,46 µg/dl. Tento výpočet je založen na a poměr příjmu olova ve stravě ke zvýšení hladiny olova v krvi (na každý 1 µg olova denně konzumovaného ve stravě se olovo zvyšuje v krvi o 0,16 µg/dl).
• Toto zvýšení olova v krvi o 0,46 µg/dl snižuje IQ odhadem o 0,38 bodů IQ. Tento výpočet je založen na a 2013 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) poměr zvýšení hladiny olova v krvi ke ztrátě IQ (1,2 µg/dl olova v krvi ke ztrátě IQ o 1 bod).

Připomeňme, že Zpráva Národního toxikologického programu za rok 2012 citovali širokou škálu měřitelných zdravotních účinků, ke kterým dochází při hladinách olova v krvi nižších než 5 μg/dl. Pro srovnání, mluvíme o průměrném zvýšení hladiny olova v krvi o 0,46 μg/dl pouze z dietární expozice.

I když se zde odhadované snížení IQ může zdát nízké, není nevýznamné – v některých případech, malé ztráty v IQ mohou mít rozdíl například v typu kariéry, kterou člověk vede následující celoživotní výdělky.

Kolik vzorků bylo testováno nad konkrétní koncentrace olova?

Vrátili jsme se ke stejným údajům FDA, které použila společnost EDF, podívali jsme se na naměřená množství olova a poté jsme vynesli procento testovaných produktů dětské výživy s koncentrací olova nad určitá množství.

Tento typ grafu poskytuje základní představu o procentu dětské výživy prodávané v USA pro určité úrovně olova. S údaji je však třeba zacházet opatrně, protože mnoho měření bylo pod limitem kvantifikace (LOQ), což znamená, že nemusí být zvláště přesná.

Průměrná expozice olova ve stravě u malých dětí je kolem 2,9 ug/den, což se přibližně rovná denním hladinám v potravinách asi 2,9 ppb (za předpokladu průměrná spotřeba cca 1 kg potravin). Naše analýza ukazuje procento vzorků dětské výživy testovaných na vyšších úrovních. Osmnáct procent vzorků dětské výživy testovaných nad 5 ppb olova, což je množství, které FDA povoluje v pitné vodě. Toto procento se snížilo v souladu s koncentrací olova: 9 procent testovaných vzorků nad 10 ppb olova; 2 procenta testována nad 20 ppb olova; a méně než 1 procento testováno nad 30 ppb olova.

Kam máme odsud namířeno?

I když se nejedná o rizika typu život a smrt, věříme, že není prostor pro sebeuspokojení. FDA stanovuje limity pro olovo v potravinách, ale současné limity jsou založeny na hladinách, které lze spolehlivě měřit a které jsou považovány za dosažitelné po výrobních procesech. Nicméně květen 2017 Informační list FDA o olově v potravinách uvádí, že pracovní skupina pro toxické prvky vyvine přístup založený na riziku. Stanovení limitů na základě rizika by pomohlo dále omezit dopady olova na společnost.

Dobrá zpráva je, že je to možné. Mnohé ze vzorků testovaných FDA jsou již buď bezolovnaté (podle limitů detekce v použitých analýzách), nebo mají nízký obsah olova. Mělo by být možné rozšířit počet produktů, které spadají do těchto kategorií, jednoduše pochopením toho, co některé společnosti dělají správně, a replikací toho.

Základem je, že i když je na trhu relativně málo produktů s relativně vysokým množstvím olova, zdraví Rizika plynoucí z tohoto kovu jsou zákeřná, což znamená, že čím více uděláme pro to, abychom jej odstranili z naší nabídky potravin, tím lépe na tom budeme. být.