V neúmyslně prorocké scéně sevřené mezi pratfally ve 24. epizodě Brady BunchMike Brady vstoupí do rodinné kuchyně poté, co se dohodl se svou ženou Carol na výměně domácí práce aby bylo vidět, kdo to má těžší. Mike – se značnou pomocí svých tří dcery a hospodyně — postupuje k výrobě a dort tím nejšpinavějším a nejpotupnějším možným způsobem, dostal těstíčko na obličej a rozbil nádobí nalevo i napravo. Scéna končí Mikeovým obličejem v kbelíku od mopu, protože v roce 1970 dávalo smysl, že dokonale funkční architekt by implodoval, kdyby byl povolen blízko mixéru.
O pár desítek let později se scéna zdá směšná. A podle Paco Underhilla, zakladatele společnosti Envirosell zabývající se behaviorálním výzkumem a průzkumem trhu, to má velmi konkrétní důvod. Underhill věří, že představa, že muži jsou v kuchyni k ničemu a nedokážou udělat jednoduché jídlo, začala chřadnout na počátku 80. léta, kdy výrobci automobilů začali dávat malé počítače do motorů a upravili své záruky tak, aby již nepovolovaly garáž tickerství. Muži si museli najít nový koníček. Trvalo to roky, ale Underhill, který je také autorem
"Pokud byste se mohli vrátit o 30 nebo 40 let zpět, našli byste pozoruhodný počet mužů, kteří si hrají se svými auty," říká Underhill s tím, že olej neměnil 40 let, ale dělal to pravidelně. "Když si nebudu moct hrát se svým autem, možná začnu vymýšlet způsoby, jak se bavit v kuchyni."
Zvrátit myšlenku, že když je máma na večer pryč, táta dělá vafle s vajíčkem nebo zavolá do místní čínské restaurace, by to chtělo víc než záruky na auto. Ženy musely do práce. Střední třída se musela zmenšit. Domácí pomocníci se museli stát vzácnými. Michael Keaton musel vytvořit hacky skript pro pane mami práce.
Pomalá smrt „tatínkového jídla“, nekompetentní prezentace lehce připáleného televizního jídla v patách některých grotesky těžké na nádobí, se stala nevyhnutelnou v důsledku nesčetných kulturních změn a také velmi specifických tlaků na muže. volný čas. V jistém smyslu byla pro muže také motivována příchodem nových technologií a možností vaření, které z kuchyně učinily atraktivnější prostor. Jak Gordon Ramsays z celého světa převzal vedení po Mike Bradys? Odpověď má, nepřekvapivě, vše co do činění s penězi a sexuální dynamikou.
Menšina Američanů, podle údajů o příjmech z Pew Research Center, stále patří do střední třídy. Kontrakce tohoto ekonomického bloku a konkrétněji pokles počtu pracovních míst dělníků jsou dostatečně lukrativní pokrýt rostoucí rodinné náklady, což vedlo k nárůstu domácností s dvojím příjmem a zániku určitého (ale ne všech) pohlaví role. Začalo to v osmdesátých letech, ale nezpomalilo se. Ve skutečnosti, když udeřila velká recese v roce 2007 a muži byli propuštěni, důkaz naznačuje, že více žen se vrátilo do práce a mnoho prací bylo přerozděleno. To vše znamená, že za to, že se otcové zdokonalují ve vaření, je alespoň částečně zodpovědný ekonomický tlak ve velkém měřítku. To znamená, že ekonomie možná jednoduše zapálila pojistku.
Socioložka Yasemin Besen-Cassino a její manžel politolog Dan Cassino nedávno testoval hypotézu že více mužů zvyšovalo svůj podíl na domácích pracích, protože více žen nastupovalo na místo primárek nebo samostatně výdělečně činných osob. Pomocí American Time Use Survey, probíhajícího datového souboru amerického sčítání lidu, který náhodně vybírá lidi zaznamenat, jak trávili své dny, Besen-Cassino analyzoval plány 120 000 lidí mezi lety 2002 a 2010. Zjistili, že když muže vydělávaly jejich ženy, nepomáhali s dalšími domácími pracemi bez ohledu na recesi. Zdálo se, že se dělo, když muži cítili, že jejich mužnost je finančně ohrožena, ženské práce jako sůl v ráně, vysvětluje Besen-Cassino. Je ironií, že doslovná sůl byla výjimkou. Muži přijali vaření jedinečným způsobem. Příprava jídla nepřišla se stejným zavazadlem. Přišlo to s noži.
„Většinou, když mluvíme o domácích pracích, dáváme všechno dohromady, ale v tomto případě vaření vyskočilo. Vaření bylo odděleno,“ říká Besen-Cassino. Oddělení prací by mohlo být efektivnější způsob, jak přistupovat k budoucímu výzkumu, místo toho, abyste je házeli dohromady, dodává.
Pro Craiga Emersona a Jasona Glovera, tatínky ze zcela odlišného prostředí, kteří jsou hlavními kuchaři v jejich domácnostech, to prověřuje. Emerson, otec tří dětí a zakladatel společnosti Motorcycle Gearology, je hlavním příjmem pro svou rodinu, ale z 90 procent vaří. Gloverův manžel je hlavním příjmem pro jejich tříčlennou rodinu ze San Francisca, ale vaří, uklízí a většinu nedávno produkoval „Dads that Cook“, pořad na YouTube a online komunitu otců, kteří sdílejí jednoduché recepty pro zaneprázdněné rodiče. Navzdory rozdílům ani Emerson ani Glover nepovažují vaření za výrazně mužské nebo ženské. Prostě vědí, že je to jedna z mnoha věcí, které je třeba udělat, a náhodou je to baví. Vaření bylo také způsob, jakým si Emerson a Glover oba namlouvali ženy, které se staly jejich manželkami.
„Když jsme spolu chodili, překvapoval jsem ji jídlem, které jsem pro ni připravil. To nikdy neměla a zamilovala se do toho,“ vtipkuje Emerson.
Ačkoli se to nemusí zdát pro námluvy atypické, představuje to stranu mince genderové rovnosti, která je považována za méně často, vysvětluje Underhill. Stejně jako zvýšení jejich podílu na pracovní síle umožnilo ženám činit promyšlenější rozhodnutí při výběru partnerů, zdá se, že opak platí pro muže.
„Muži si uvědomují, že získání některých domácích dovedností je velmi v jejich zájmu. Můžete být více vybíraví, můžete si vybrat partnera na základě jiného souboru kritérií,“ říká a argumentuje tím, že synové začínají brzy v kuchyni.
Underhill a Besen-Cassino souhlasí s tím, že rozšiřující se zařízení a stroje spojené s vařením také pomohly udělat přípravu jídel o něco mužnější. Návrháři kuchyní pochopili, že více mužů vaří a nabízejí industriální estetiku, která oslovuje. Televize zároveň přinesla do domácností kulturu restaurací a mnoho mužů křičících o přísadách spolu s ní. Emerson a Glover se pravděpodobně nepokoušejí být příští Emeril a Anthony Bourdain. Záměrně neobcházejí genderové normy ani se neregistrují na kuchařskou školu. Nevědomě reflektují to, co je před nimi v širší kulturní krajině.
Tyto trendy podobně pomáhají vysvětlit trend v nakupování potravin. Odhady naznačují, že téměř polovina mužů nakupuje většinu potravin pro své rodiny. Před dvaceti lety chodili muži do obchodu jen na výzvu svých manželek, aby vyzvedli mléko, směje se Underhill. Zahlcený chlápek s potravinami byl také stereotyp. Už ne.
Poslední hřebík do rakve s tátou jídlem přišel s nedávným ukončením televizní večeře. Byly nalezeny mražené potraviny 99 procent domácností již v roce 2012, ale prodej mražených jídel od té doby klesá dosáhl vrcholu v roce 2008. Technologie rychlého zmrazení potravin vyvinutá ve 20. letech 20. století a popularizovaná v 50. letech 20. století kdysi představovala dominantní výchozí možnost večeře pro mnoho rodin. Mnohé z těchto ledových čtverců s minimální nutriční hodnotou byly původně na trh směrem k otcům, jehož nabitý program živobytí rodiny nemohl být přibit tak, aby vyhovoval načasování domácích jídel. A rozhodně by se nemohli obtěžovat víc než tím, kdyby jejich manželé nebyli doma. Nyní průmysl mražených jídel spoléhá téměř výhradně na generační přitažlivost; mražená jídla konzumují především lidé 45 a starší, zatímco rodiče vychovávající malé děti volí čerstvost. Když nemohou vařit, rodiny mají tendenci objednávat jídlo, spíše než dělat něco mezi tím. V kombinaci s nárůstem služeb jako Blue Apron a Hello Fresh to snížilo poptávku po ohřívatelných potravinách.
Emerson a Glover trvají na tom, že by vařili bez ohledu na změny kulturního klimatu. Možná mluví pravdu, ale realisticky je pro ně – nebo pro kohokoli z milionů mužů, kteří vaří – těžké to skutečně vědět.
"Jak se věci vyvíjejí, každý musí zrychlit," říká Glover a dodává, že potkal tátu, který je kardiochirurg, který si stále najde čas na vaření. „Muži se prostě chtějí zapojit. Čím více to děti vidí, čím více dětí sedí u stolu a jedí s tátou, tím lépe.“
Moderní jídlo táty není vtip. je to jídlo. Je to něco dobrého k jídlu. Je to také v jistém smyslu způsob, jak mohou muži prokázat své schopnosti pečovatele a zároveň dělat něco, co působí alespoň trochu macho a možná i dotek sexy. Nazvat vaření novým lovem by bylo příliš daleko, ale připadá mi to čím dál víc jako způsob, jak si nyní, že jídla nejsou jen ingrediencemi chtě nechtě nashromážděnými na talíři.
Nakonec to bylo z garáže do kuchyně kousek. Ale mužům trvalo 40 let, než se tam dostali. Zdá se, že se to konečně stalo a je to dobrá zpráva pro všechny, kteří nejsou přímo zapojeni do průmyslového komplexu s odběrem.
