Většina kultur má nějakou proprietární variaci sýrového chleba. Z evolučního hlediska předpokládám, že je to pravděpodobně proto obilí je běžnou složkou, savci tvoří mléko, a jakmile zjistíte toasty, budete hledat alternativní pomazánky. Každopádně existuje jeden konkrétní druh sýrového chleba, ke kterému mám velkou náklonnost. Jmenuje se Mani’s Pão de Queijo a pochází z Brazílie, mateřské země matky mých dětí. Odvádí mě to od 110stupňového vedra při návštěvě a vždy dává mým klukům něco, na co se mohou těšit.
Příběh o původu dětské výživy: Pão de queijo jsou malé nafouklé kuličky o velikosti otvoru na koblihu, které patří k velké tradici salgadinhos, malé slané smažené věci, které lze jíst botequimy a lanchonetes na každém bloku v Riu. Jsou to jako malé bary s občerstvením. Liší se kvalitou a šířkou nabídky, ale obvykle se můžete spolehnout na pão de queijo, smažené lívanečky z tresky, smažené lívanečky z krevet se smetanovým sýrem Catupiry a pasteis, obálky ze smaženého těsta plněné masem nebo sýrem. Někdy jsou smažené obálky z těsta plněné ničím. Těm se říká vítr
Většina salgadinhos jsou skvělé svačiny pro děti. Ale jen málo z nich je široce dostupné ve státech. Krása pão de queijo oproti pochutinám, které musí být čerstvé, aby byly dobré, spočívá v tom, že je replikovaly mimo jiné společnosti, Yoki,Mani (to je ten, který chcete) a Forno do Minas. Můžete si je koupit a měli byste - pokud ne kvůli chuti, protože jsou bez lepku (vyrobené z tapiokové nebo maniokové mouky) a nějaký budoucí host v domácnosti nebo hrající si dítě to bude potřebovat. Ale také, víte, chuť.
Test chuti dětského jídla: Pão de queijo není chléb plněný sýrem. Do směsi těsta se zapracuje samotný sýr. Chuť tedy není o tom, abyste prošli jednou věcí, abyste našli další zastrčenou uvnitř (jako u tyčinek mozzarelly). Požitek z pão de queijo spočívá v tom, jak okolnosti mění povahu jednotné substance. Dokonalý sýrový chléb – jak moje pětileté dítě nazývá svačiny, když na ně kňučí silou vichřice – je to, že jsou žvýkací a křupavé zároveň. Existují dva druhy maniokové mouky, kterou lze použít – kyselou a sladkou. Ideální pão de queijo se potkává na půli cesty. Je tam trochu říz, připomínající jemné kynuté těsto, se sladkou druhou vlnou nesenou sýrem. Tři z nich mají asi 10 % vašeho denního příjmu tuků a 9 % denní soli a pouze asketa by mohl sníst tři.
Zda je mé děti mají rády výslovně proto, že jsou strašně nezdravé, není jasné, ale je to nesporné že směs slaného a sladkého, která se líbí dospělým Brazilcům pão de queijo, se líbí americkým dětem jako studna.
Závěr ohledně dětské stravy: Možná ideální forma sýrových chlebů, pão de queijo, jsou dostatečně malé na to, aby se daly občerstvit, a dostatečně vydatné, aby byly syté. I když někteří si mohou svačiny spojovat s tím, že se odpoledne tiše rozdrtí o mnoho malých piv (do nějaký, tedy já), svačiny si právem zaslouží místo ve svačinovém repertoáru americké kuchyně.
Hodnocení dětské stravy: Pět z pěti „Tati, no tak...PROSÍM? Ještě jeden!“ (y) podle hodnocení mého syna, kterého neoživuje nic víc než touha po sýru.
