Když byl Chris Scott odmítnutNejlepší kuchař čtyřikrát se svého snu vzdal. Místo toho si s manželkou Eugenie Woo otevřeli druhou restauraci, populární Brooklyn's Butterfunk Kitchen, a měli další dvě děti. Podle všeho Scott dosáhl úspěchu sám – zkušený kuchař byl koneckonců dvakrát v týmu, který obdržel cenu James Beard Foundation „Dinner of the Year“ a zahrnuje Baracka Obamu a Nelson Mandala jako hosté v některých jeho restauracích – ale to nepatrné z představení ho tak zarazilo, že se musel přestat dívat celkem. Pak se ozval producent ohledně 15. řady.
"Celý proces je docela zdlouhavý a může být velmi deflační, tak jsem jim řekl, že už nechci jít touto cestou," řekl Scott. Otcovský. Pak šel domů a řekl to Eugenii. "Řekla mi, abych jim zavolal zpět a řekl ano."
Popáté se ukázalo jako kouzlo pro Scotta, který se poté, co byl vybrán ze 100 000 uchazečů, stal Nejlepší kuchař finalista. A jakkoli tato zkušenost změnila život tohoto otce čtyř dětí, považuje se za stejného otce, jakým vždy byl pro své děti. Scott sdílel s
Když jste se dozvěděli, že budete v pořadu, jak jste se připravovali na to, že budete pryč od své rodiny?
Když mě vybrali, jediná osoba, která to věděla, byla moje žena, protože jsem nemohl sedm týdnů zmizet. Ale jinak jsem to smluvně nemohl nikomu říct. Mám čtyři dcery, jedné je 21, druhé 15 a dvěma mladším jsou čtyři a tři, takže jsem zajímalo mě, jak se moje žena postará o dvě malé děti a dvě restaurace, a řekla mi, že ano přijít na to. Být daleko od nich bylo těžké, ale když jste tam, soustředíte se na úkol, který máte. Pořad vám bere telefon, nemáte přístup k e-mailu, nekoukáte na televizi, nevíte, co se děje ve světě, nemáte přístup k novinám – nic z toho. Jste jen vy a co musíte v pořadu udělat. Občas si zavoláte, ale i to je nahrané.
Takže jste opravdu ve vzduchoprázdnu.
Bylo to intenzivní.
Opravdu jsem ocenil, jak otevřeně jsi byl v pořadu o tom, že jsi uzdravující se alkoholik v průmyslu, kde se alkohol často používá. Jaké to bylo sdílet takovou osobní zkušenost?
V pořadu probírám osobní zkušenost s alkoholismem — jak moje matka zemřela den předtím, než jsem se oženil, jak jsem se stal otcem téměř okamžitě, jak se démoni, kteří se odehrávají v mém životě, spojili se zneužíváním alkoholu a vymkli se z rukou na poměrně dlouhou dobu. Chtěl jsem o tom mluvit, protože v tomto odvětví roste závislost. Máme volný přístup k jakémukoli druhu alkoholu, který chcete. Je to přímo před vámi.
Jakou radu máte pro ostatní kuchaře a otce, kteří bojují se závislostí?
Jako kuchař musíte stále pracovat s přísadami. Pokud pracujete s vínem, můžete pracovat s vínem. Pokud pracujete s alkoholem, můžete pracovat s alkoholem. To neznamená, že to musíte pít nebo ochutnat. A když vaříte, uvaříte alkohol.
Takže představa, že musíte ochutnat alkohol, abyste s ním mohli vařit, je mýtus?
Protože jsem pil tak dlouho, je pro mě snadné si stále pamatovat, jaké jsou tyto chuťové profily, a je pro mě snadné je začlenit do jídla. Nemusím chodit na ochutnávku bourbonu, abych věděl, jak bourbon chutná. Málem jsem se zabil kvůli lahvím a lahvím chlastu. Vím, jak to chutná.
To nevypadá jako něco, na co byste brzy zapomněli.
Nikdy do toho nechci vystavit svou rodinu ani sebe. Jsem nyní vděčný za to, že jsem čtyři roky střízlivý a mohu se o tuto zkušenost podělit ve vysílání s diváky a dalšími kuchaři.
Zdá se, že vaše rodina je pro vás obrovskou motivací. Jaký pro ně byl život od té doby, co jsi v seriálu? Co si vaše dcery myslí o tom, že vidí svého otce v televizi?
Moje děti od představení určitě viděly růst restaurací a můj osobní úspěch. Ale skvělé je, že jsem si jistý, že jim to je jedno. Jsou rádi, že všechno jde dobře, ale nemyslím si, že je opravdu zajímá, že jsem šéfkuchař Chris Scott. Chtějí, abych byl otcem Chrise Scotta. To je pro ně důležité a být tou osobou 100 procent času je pro ně důležité.
Jak povolání kuchaře ovlivnilo váš přístup k výchově? Jaké části práce vám doma pomáhají?
Jsem velmi strukturovaný a organizovaný ve svých způsobech a někdy se to promítne do mého rodičovství. Když jste kuchař, máte 30sekundové termíny, každých 30 sekund. Způsob, jakým to zvládáte, je jakousi železnou pěstí, která je však obalena peřím a kožešinou. I když jste pevní a přísní, stále nechcete být tím hlupákem, jakým je spousta kuchařů. Moje žena mi neustále říká, abych byl doma méně rigidní, a já nejsem jako diktátor. Ale se mnou vstáváme v 6:00, v 6:15 máme vyčištěné zuby, takže v tuto dobu můžeme být venku, abychom mohli být v tuto dobu ve škole, abych mohl být zpátky v práci a dělat, co musím. Všechno je na časové ose a zvláště když máte co do činění s malými dětmi, je opravdu těžké je na tuto stránku dostat. Děti, chtějí se ráno pohybovat pomalu, někdy chtějí jíst, někdy ne. Někdy se chtějí obléknout, někdy ne. A čištění zubů! Bude to trvat 20 minut místo dvou.
Jsem si jistý, že většina rodičů, kteří to čtou, se bude týkat. Nakonec se ti to povedlo Nejlepší kuchař a téměř vyhrál celou soutěž a dostal se až do finále. Jaký to byl pocit být vyřazen? Jaké to v tu chvíli bylo?
Nikdy nejste opravdu připraveni jít, když vás vyřadí, ale nikdy jsem nečekal, že to dotáhnu tak daleko. Za milion let bych nikdy nečekal, že se něco z toho stane – zvlášť když mě čtyřikrát odmítli a pak je odmítli. Nikdy to nevidíte, ale nakonec jsem s výsledkem naprosto v pořádku. Možná mě jednoho dne požádají zpět.
