Krmení rybek pro děti vypadá jako vyvažování s vysokým drátem. Na jednu stranu je to sakra zdravé a nabízí kvalitu proteiny a tuky v libovém (a chutném) balení. Na druhou stranu to může být přetékající rtuť, těžké kovy nebo přicházejí s vedlejším onemocněním z potravin. co má rodič dělat?
Zkrátka odpočívejte a krmte děti rybami. „Nemyslím si, že by se lidé měli ryb tak bát jako oni,“ říká Emily Oken, profesorka populační medicíny na Harvard Medical School. Oken byl jedním z několika vědců, kteří hodnotili rizika a přínosy dětí konzumujících ryby a výsledky publikovali ve zprávě Americké akademie pediatrů z roku 2019. Jejich doporučení: ryby by měly být součástí zdravého jídelníčku dítěte, tečka.
Ryby jsou plné bílkovin, ale na rozdíl od mnoha jiných druhů masa mají nízký obsah nasycených tuků zvyšujících cholesterol. Obsahuje také mnoho omega-3, nenasycených tuků, které napomáhají vývoji očí a mozku a z dlouhodobého hlediska mohou chránit před srdečními chorobami a rakovinou. Mezi další živiny v rybách patří železo, jód a vitamín D – vše skvělé pro děti. Některé studie dokonce naznačují, že krmení dětí rybami je může později chránit před rozvojem potravinových alergií a astmatu.
Tak co všechny ty špatné věci s těžkými kovy a parazity? Rodiče prostě musí být trochu vybíraví. Výhody převažují nad riziky, pokud budou rodiče s výběrem ryb pro děti trochu opatrní.
Rybí pravidlo č. 1: Jděte níže na potravním řetězci
Malé ryby jako ančovičky absorbují škodlivé chemikálie a ukládají je do tukových tkání. Když větší ryby, jako žraloci, jedí ančovičky, tyto chemikálie se přenesou do žraločího masa. Chemikálie se hromadí do vyšších a vyšších porcí, čím výše v potravním řetězci se díváte, dokud ti nahoře – jako lední medvědi a lidé – nevezmou největší chemickou zátěž.
Aby si rodiče vybrali ryby s nejnižším množstvím těchto chemikálií, vyhýbají se velkým predátorům, jako jsou žralok, mečoun, královská makrela a tuňák velkooký.
Rybí pravidlo č. 2: Vyberte si ryby s méně rtutí
Zatímco PCB a dioxiny lze nalézt v mnoha živočišných produktech, rtuť se většinou nachází v rybách – a je na vzestupu. Rtuť se uvolňuje do vzduchu při sopečných explozích, lesních požárech a při spalování uhlí. Ze vzduchu se usazuje do vody, kde ji mikroorganismy přeměňují na methylrtuť, která je pro člověka škodlivá. Příliš mnoho methylrtuti v dětské stravě je spojeno s problémy s pamětí, jazykem a zrakově-motorickými dovednostmi.
Odborníci doporučují jíst ryby i přes rostoucí riziko rtuti. "Lidé, kteří jedí více mořských plodů, jsou více vystaveni rtuti, ale také obecně mají lepší zdravotní výsledky," říká Oken.
Klíčem je vybrat si ryby s co nejmenším množstvím rtuti. Sardinky, sleď, treska a tilapie a korýši, jako jsou krabi a ústřice, jsou podle odborníků dobrou volbou. FDA. Při výběru druhu tuňáka Oken říká, že konzervovaný kus light má tendenci mít méně rtuti než tuňák bílý nebo velký steakový tuňák.
Rybí pravidlo č. 3: Smíchejte to
Pokud jde o výživu pro děti, rozmanitost možností jim může pomoci získat všechny živiny, které potřebují. Totéž platí při krmení dětí rybami.
Podání různých druhů ryb k různým jídlům může dětem pomoci získat všechny zdravotní výhody a zároveň snížit riziko, že budou nadměrně vystaveny jakémukoli kontaminantu. Například místo toho, abyste se při každém obědě drželi tuňáka, občas nahraďte lososa nebo bílou rybu.
Existují určité důkazy, že způsob, jakým připravujete ryby, může také ovlivnit množství kontaminantů, které jíte. Vzhledem k tomu, že některé nečistoty se ukládají v tuku, může pomoci odstranění kůže a tuku těsně pod kůží a pečení nebo grilování ryb. Ale jakýkoli způsob, jak můžete rybu připravit, aby ji vaše dítě snědlo, by měl být bezpečný, říká Oken, pokud budete míchat různé druhy.
Rybí pravidlo č. 4: Sushi pro děti? Možná ne
Drobní parazité, kteří se vezou na jídle, mohou způsobit otravu jídlem u každého, kdo je sní. To je jeden z důvodů, proč se lidé sushi bojí – protože je syrové, je pro tyto parazity obzvláště pohodlným hostitelem.
Vzhledem k tomu, že sushi ryby nejsou vařené, sushi kuchaři musí najít nějaký jiný způsob, jak zabít parazity. Obvykle to dělají tak, že ryby předem zmrazí. Tuto metodu zmrazování doporučuje FDA pro přípravu jakéhokoli druhu syrových mořských plodů. Dokud si rodiče vybírají špičkové sushi restaurace, jejich večeře byla podle Okena pravděpodobně připravena tak, aby byla pro děti bezpečná. Přesto FDA doporučuje, aby se děti vyhýbaly konzumaci syrových mořských plodů; rodiče, kteří chtějí hrát na extra jistotu, by měli krmit děti pouze mořskými plody, které byly uvařeny.
Rybí pravidlo č. 5: Pozor na podvody s mořskými plody
Když nakupujete mořské plody, ne vždy dostanete to, za co platíte. To byl závěr studie, kterou nezisková organizace na ochranu oceánů Oceana provedena v roce 2018. Testovali stovky ryb v restauracích a obchodech po celé zemi a zjistili, že pětina z nich byla špatně označena. To znamená, že mnoho rodičů nemusí vždy vědět, jaký druh ryb krmí své děti. „Oceana našla ryby, kterým se děti doporučují vyhýbat se, prodávané jako bezpečnější alternativy,“ říká Beth Lowell, zástupkyně společnosti Oceana. Viceprezident pro kampaně v USA, „včetně makrely královské prodávané jako kanic a dlažeb prodávaných jako kanic červený a halibut.”
Lowell navrhuje, aby se rodiče při nákupu ryb ptali více. Zeptejte se, o jaký druh se jedná a jak byl uloven. Kupujte raději celé ryby než filety, protože je snáze identifikujete. Studie naznačuje, že nákupy ve větších obchodních řetězcích mohou pomoci, protože ryby v těchto obchodech byly méně pravděpodobně špatně označeny než ryby v menších obchodech a restauracích. Rodiče by především měli držet své antény nahoře pro vše, co se zdá nesprávným způsobem „rybí“. "Pokud je cena příliš dobrá na to, aby to byla pravda, pravděpodobně je," říká Lowell.
Rybí pravidlo č. 6: Místní není vždy nejlepší
Pro rodiče, kteří nakupují ryby z místních zdrojů nebo kteří ryby sami loví, je dobré zkontrolovat, zda existují nějaká regionální doporučení varující před kontaminanty nebo riziky. Agentura pro ochranu životního prostředí udržuje a seznam zdrojů pro vyhledávání rybích rad po celé zemi. Pokud je tam vaše oblast, přeskočte ji.
