Ať už chcete snížit své alkohol konzumaci, nebo jste prostě zvědaví na všechny ty záhadné nové lahve, které se objevují na zadních barech a regálech obchodů, nikdy nebyl lepší čas prozkoumat nealkoholické lihoviny. Ve skutečnosti, podle Mezinárodní rekord vína a lihovinNízká a žádná spotřeba alkoholu se má do roku 2024 zvýšit o 34 procent.
„V letech 2020 a 2021 byla zlatá horečka,“ řekla Elva Ramirezová, autorka nové knihy, Koktejly s nulovým důkazem, který vidí nealkoholický prostor jako evoluci vedenou kulinářskými trendy, způsob, jakým se v posledních letech vyvíjela vegetariánská, bezlepková a veganská nabídka. "Kráčíme v těch stopách," říká. "Tato myšlenka nyní ovlivňuje barmanský prostor."
Podle Ramireze není trend nealkoholických lihovin „ne binární“ v tom smyslu, že nemusíte být střízliví, abyste nastoupili: „Nemusíte se vzdávat Negroni, protože se vám líbí Seedlip," ona řekla. "Pořád piju. Neidentifikuji se jako střízlivý, ale piju mnohem méně. A to je trend a jak to jde."
Tuto myšlenku potvrzuje Jared Brown, destilátor tradičního výrobce ginu
„Většina našich zákazníků není úplně střízlivá,“ dodává Emily Heintz, majitelka Sèchey, obchod s lahvemi bez alkoholu v Charlestonu v Jižní Karolíně. "Ale spíše chcete mít zdravější životní styl nebo ztrácíte zájem o alkohol kvůli negativním účinkům na spánek a pohodu."
Když jsem začal pracovat na tomto příběhu, nikdy jsem neochutnal nealkoholickou lihovinu. Myslel jsem to trochu jako kávu bez kofeinu – všechny nevýhody originálu bez žádných výhod. Ale v průběhu posledních několika týdnů jsem si opravdu užil, že mohu prokládat plnooktanové nápoje nulovým alternativy, jako je Seedlip a Soda, a zjistili, že vám to opravdu umožní udržet noc s větší jasností, i když dostanete bzučet jde.
Z nealkoholických lihovin na trhu jsou některé z nich určeny k replikaci stávajících lihovin (například nealkoholické bourbon nebo ekvivalenty nealkoholického ginu) a další jsou jen dobré mixéry nebo jedinečné příchutě, které mají být jejich vlastní věc. Někteří mají další vlastnosti ovlivňující náladu nebo zdraví – tito jsou někdy označováni jako „funkční“ duchové. Je dobré poznamenat, že nealkoholické lihoviny jsou široce definovány jako lihoviny s obsahem alkoholu 0,5 % objemu nebo méně a jsou vyráběny především smícháním destilovaných rostlinné látky a další přírodní ingredience poskytující komplexnost a pocit v ústech, který nese hloubku a čichové uspokojení toho nejlepšího alkoholika duchy.
Nevyhnutelně existuje šedá oblast, která vzniká při pokusu o identifikaci kategorie nealkoholických lihovin. Existují adaptogeny a produkty CBD, které se s ním mísí, takže stěny kolem něj jsou v tuto chvíli rozmazané a je dobré se prozatím držet duchů s osvědčenými výsledky. Zde je sedm takových nealkoholických lihovin, které je třeba zvážit od výrobců, kteří si brzy vybudovali náskok v tomto rozvíjejícím se odvětví.
Duch vysoce doporučený Ramirezem. Ritual také vyrábí alternativy ginu a tequily – všechny odrůdy jsou vyrobeny individuální destilací rostlinných látek a umění přichází v jejich smíchání, aby se znovu vytvořil zážitek z originálů.
Vítězem ceny za nejhezčí láhev je také skvělá alternativa ginu, komplexní aromatická směs, která napodobuje London Dry Gin.
Tato destilovaná nealkoholická lihovina je z úst nejblíže bourbonu, který jsem ochutnal, a destiluje se v srdci bourbonské země.
Alternativu ginu Ramirez nazývá „docela lovely“ a ráda ji používá ve svém koktejlu „Neo-Noir“ (recept níže).
Ametyst je to, co bych chtěl protřepat samotné jako martini, protože má okurkovou a téměř melounovou stranu vyváženou okrajem serrano paprik.
Tři lihoviny vyrábí „funkční“ lihoviny s vlastnostmi zlepšujícími náladu, jako je přírodní kofein bzučet nebo v tomto případě naopak: příjemné zklidnění díky meduňce, kozlíku a ashwagandha.
Také ve „funkčním“ prostoru se říká, že tato divoce intenzivní chuť má vlastnosti jako posilovač libida, který také pomáhá s pročištěním jater a zdravím trávicího traktu – ideální pro smíchání jako hořký prvek v nealkoholickém koktejlu po večeři.
Pokud máte zájem vyzkoušet nealkoholický koktejl, zde je riff na klasický Gimlet od Elvy Ramirez. Volala Neo-Noir, používá alternativu ginu a domácí limetkový cordial.
NEO NOIR
Ingredience
- Alternativa 2oz zero proof ginu
- 2oz Limeade Cordial (recept níže)
Pokyny
V koktejlovém šejkru smíchejte gin a cordial. Naplňte ledem a rychle protřepávejte, dokud dobře nevychladne a led se rozbije. Přeceďte do 6oz sklenice Nick and Nora.
Elva’s Limeade Cordial
2 limetky
½ citronu
½ šálku cukru
1/3 šálku horké vody
10 gramů kyseliny citrónové (k dispozici na Amazonu)
Limetky a citrony oloupejte, opatrně, abyste se vyhnuli dřeni (vrstva bílé houby mezi ovocem a kůrou). Přeneste ingredience do vzduchotěsné nádoby s cukrem, protřepejte, aby se obalil, a nechte stát 24–48 hodin, poté sirup sceďte přes jemné síto. Vyrobí 2/3 šálku.
