Navzdory probíhající koktejl revoluce, která se odehrává v barech po celé zemi, většina inovací ve světě míchaných nápojů se odehrála předtím, než byl váš dědeček dost starý na to, aby pil. Z tohoto důvodu většina dnešních koktejly jsou prostě riffy nebo variace na klasiku. Níže je pět takových koktejlů, stejně jako moderní novinky prezentované Sotherem Teagueem, barmanem z New Yorku, nedávným Nadšenec vína Časopis Mixolog roku a autor Jsem tu jen pro nápoje. Tento Den otců, udělejte jednu nebo tři pro tátu na svém seznamu – i když jste tím tátou vy.
1. Staromódní a táborák staromódní
Klasický název pochází z opakované žádosti, aby byl koktejl vyroben tak, jak byli lidé zvyklí Old Fashioned je čistou prezentací formátu lihoviny/vody/cukru/hořkosti, který se definoval již dříve koktejly. Díky tomu je také snadné upravit podle vlastního vkusu, protože tato variace má evokovat zážitek z popíjení whisky u táboráku – něco, co si zaslouží všichni tátové, ale ne všichni mají čas si to užít.
Klasika: Staromódní
Ingredience:
Dash Angostura bitters
2 oz žita
Lžíce demerara nebo třtinového sirupu
Citronový twist
Pokyny:
Přidejte první tři ingredience do staromódní sklenice. Přidejte velkou hrudku ledu a jemně promíchejte, aby se vše spojilo. Ozdobte citronovou šťávou.
The New Riff: The Campfire Old Fashioned
Ingredience:
Dash Angostura bitters
Dash Bittermens Hellfire Habanero Shrub
1,5 lžičky třtinového sirupu
0,25 unce rašeliny skotská
0,75 unce žita
0,75 oz bourbon
Pokyny:
Přidejte přísady do staromódní sklenice. Přidejte velkou hrudku ledu a jemně promíchejte, aby se vše spojilo. Ozdobte pomerančem.
2. Negroni a tajná služba
Klasika s původem v Itálii nebo Senegalu v závislosti na tom, koho se zeptáte, Negroni se tradičně vyrábí ze stejných dílů Campari, sladkého vermutu a London Dry ginu. Sother preferuje dvojitou dávku ginu, aby byl působivý, když led začne tát, a jeho riff na koktejlu, Tajná služba, je také strašný. Má tóny skořice a kakaa a je vhodný pro prezidenty nebo tatínky, kteří vám vždy říkali, že byste jednou mohli být vrchním velitelem.
Klasika: Negroni
Ingredience:
1,5 čárky Angostura bitters
1 oz Campari
1 oz sladkého vermutu
2 oz London Dry gin
Pokyny:
Postavte všechny přísady do kamenné sklenice. Přidejte jednu velkoformátovou kostku ledu. Míchejte, aby se spojily. Ozdobte pomerančem.
Nový Riff: Tajná služba
Ingredience:
2 čárky mol bitters
1,5 oz Plymouth gin
0,75 oz Maurin Quina
0,75 oz Ancho Reyes
Pokyny:
Všechny ingredience nalijte do mixovací sklenice a přidejte hodně ledu. Míchejte do vychladnutí a nařeďte. Přecedíme do kamenné sklenice naplněné čerstvým ledem. Ozdobte pomerančem.
3. Margarita a Retox
Mezi nejoblíbenější koktejly, jaké kdy byly vytvořeny, je těžké margaritu pokazit, i když pokud by to bylo vaším cílem, můžete začít tím, že si koupíte tu levnou směs, kterou prodávají ve vašem místním obchodě s potravinami. Pokud toužíte po vzorové verzi, vždy zvolte čerstvou limetkovou šťávu, lepší než průměrný triple sec a nejlepší tequilu, jakou si můžete dovolit. Sotherův riff na klasickém okraji je Retox, který, jak jeho název napovídá, se inspiruje Master Cleanse. Jaký lepší způsob, jak připít na zdraví drahého starého otce?
Klasika: Margarita
Ingredience:
1 oz limetkové šťávy
0,75 unce Cointreau
2 unce blanco tequily
Pokyny:
Půlku sklenice double rocks obložte košer solí. Smíchejte přísady do šejkru s ledem a protřepejte, aby vychladly a naředily. Scedíme a podáváme na ledu ve sklenici se slanou obrubou. Ozdobte měsíčkem limetky.
Nový Riff: Retox
Ingredience:
2-3 plátky čerstvého jalapeno
0,75 unce javorového sirupu třídy B
0,5 unce čerstvé citronové šťávy
2 oz reposado tequily
Kosher sůl na ráfky
Pokyny:
Jalapéno rozmačkejte na základ z plechu, přidejte sirup, citron a tequilu. Důkladně protřepejte s ledem. Dvakrát sceďte (k odstranění kousků pepře) do napůl osolené sklenice s čerstvým ledem. Ozdobte plátkem citronu.
4. The Suffering Bastard a The Suffering Fools
Vymýšleno chemikem v Káhiře jako specifikum pro britské vojáky, kteří se zabývají nacisty a kocovinou během Světa War II, Suffering Bastard nabízí jak gin, tak bourbon pro ostrý koktejl, který je tak osvěžující, jako je osvěžující. Sotherův pohled na tuto klasiku z éry největší generace spoléhá na koňak od našich spojenců ve Francii a dodává nádech ananasového keře pro atmosféru Pacific Theatre. Vypijte si jeden se svým válečným fanouškem tchánem nebo po útoku vaší vlastní rostoucí armády.
Klasika: Trpící Bastard
Ingredience:
2 čárky Angostura bitters
1 oz Bourbon
1 oz London Dry gin
1 oz čerstvé limetkové šťávy
Zázvorové pivo
Pokyny:
Smíchejte první čtyři ingredience ve sklenici Highball. Přidejte led a jemně promíchejte. Nalijte zázvorové pivo po spirále barové lžíce, aby se naplnilo. Ozdobte limetkou.
The New Riff: Suffering Fools
Ingredience:
1 čárky Angostura bitters
0,5 oz ananasový keř
0,5 unce limetkové šťávy
1 oz London Dry gin
1 oz Pierre Ferrand 1840 koňak
Zázvorové pivo
Pokyny:
Smíchejte prvních pět ingrediencí ve sklenici Highball. Přidejte led a jemně promíchejte. Nalijte zázvorové pivo po spirále barové lžíce, aby se naplnilo. Ozdobte kandovaným zázvorem
5. Vieux Carre a Guatemalské náměstí
Tento rozdvojený duch, vytvořený v historickém hotelu Monteleone koncem 30. let skvělým neworleanským Walterem Bergeronem Manhattan prostřednictvím Big Easy je o něco složitější než ostatní koktejly zde prezentované, ale rozhodně stojí za to úsilí. Sotherův riff vymění koňak za guatemalský rum za koktejl s tóny čerstvého pomeranče, vanilky a hořké čokolády. Oba drinky jsou esa a jsou tak blízko dovolené, jak jen můžete, aniž byste naskakovali do letadla.
Klasika: Vieux Carre
Ingredience:
1 pomlčka Angostura bitters
1 čárka Peychaud's bitters
0,5 lžičky benediktinek
0,75 oz sladký vermut
0,75 unce žita
0,75 unce koňaku
Pokyny:
Všechny ingredience smíchejte do šejkru s ledem a promíchejte. Přeceďte do kamenné sklenice. Ozdobte třešničkou.
Nový Riff: Guatemalské náměstí
Ingredience:
2 čárky Angostura bitters
2 čárky Peychaud's bitters
0,25 oz Pierre Ferrand Suché Curacao
0,5 oz Carpano Antica
0,5 oz Rittenhouse žita
1 oz Zacapa 23 rum
Pokyny:
Všechny ingredience promíchejte v míchací sklenici, aby vychladly a spojily se. Přecedíme do vychlazené koktejlové sklenice. Ozdobte pomerančem
