Plyn nebo uhlí?
Tato debata zuří od úsvitu plynových grilů v 50. letech minulého století. Puristé přísahají na dřevěné uhlí a kouřové chutě, které se lahodně projevují, když odpařené kapky stoupají zpět z uhlí. Plynové grily toto kouzlo nedokážou, říkají, díky kovovým deskám, keramickým tyčím nebo lávovým kamenům používaným k distribuci tepla. Tyto stejné funkce samozřejmě umožňují, aby se plynové grily připravovaly rovnoměrněji a zajistily konzistentní propečení. A co víc, plynové grily mají tendenci produkovat více páry a nasycují maso a další pokrmy vlhkostí, texturou a hloubkou.
Z hlediska pohodlí vládne plyn. Špatně vycvičený makak by mohl zapálit plynový gril, zvláště pokud je palivové potrubí připojeno přímo k domovnímu přívodu (čti: žádné zápolení s propanovými nádržemi). A co víc, teploty plynového grilu lze zmírnit otočením knoflíku, zatímco u dřevěného uhlí to vyžaduje roky praxe a trpělivosti.
A co náklady a údržba? Přirozeně proto, že dokážou provádět lahodné kouzelnictví kuchař
Při rozhodování mezi dřevěným uhlím a plynem nakonec záleží na osobním stylu. Použijte gril, který je nejlepší pro potřeby vaší rodiny, a ignorujte snoby na dřevěné uhlí a plynové gurmány na Instagramu.
Opravdu grilují špičkové grily lépe?
Nejúžasnější gril na světě dokáže zčernit párek v rohlíku, stejně jako nejlevnější gril na světě dokáže zjemnit filet světové třídy. Přesto existuje důvod utratit více za hezčí model, který vydrží. Například levné hořáky se rychle opotřebovávají, takže se ujistěte, že jsou vyrobeny z tlusté, vysoce kvalitní nerezové oceli 304 oproti tenké, nízké jakosti 430. (Grillmaster’s Guide: Pokud se magnet přilepí na hořák, pravděpodobně vydrží jen jednu nebo dvě sezóny). Pokud vám nevadí nějaká údržba, zvolte litinové hořáky, které mají extra dlouhou životnost.
Drahé grily přicházejí s nekonečnými funkcemi a faktor přehnanosti je skutečný. Knoflíky pro osvětlení, infračervené grily, vestavěné chlazení, ergonomické zábrany proti stříkající vodě … rozhodují o tom, co chcete ne potřeba je stejně důležitá jako rozhodnutí, co potřebujete. Pokud se například hodně bavíte, budete potřebovat velkou grilovací plochu. Pokud chcete, aby váš gril fungoval jako udírna, zvažte něco s udícím tácem na dřevěné štěpky. Snažte se nenechat svést funkcemi, které pravděpodobně nikdy nevyužijete.
Sečteno a podtrženo: Nejlevnější gril je pravděpodobně citron a ten nejdražší má mnohem víc, než potřebujete. Rozhodněte se pro několik klíčových funkcí a estetiku, která se vám líbí, a pak se zavazujte.
Potřebuji kuřák?
Pokud jste kuchař zaměřený na čas, který se drží základů – hamburgery, spratci, občas steak nebo vepřová kotleta – pravděpodobně nemusíte spěchat a kupovat udírnu. Pokud jste však trpělivý muž, který si v životě užívá jemnějších (a pomalejších) věcí, je to o ničem.
Proč udit maso? Vidíte, maso je plné tuku a tuk je plný kolagenu. Vysoké teploty způsobují, že kolagen ztvrdne a žvýká, ale nízké teploty jej rozkládají a uvolňují místo pro vodu. (To je důvod, proč se hrudí rozpouští v ústech a krátká žebra padají z kosti.) Dosažení a udržení teplot mezi 200-250 stupni je primárním úkolem kuřáka. Může to být celodenní závazek, ale stojí za to.
Stejně jako u výběru dřevěného uhlí versus plynu existuje několik myšlenkových škol, pokud jde o typy kuřáků. Buben, box, voda, vertikální, offset, pelety, kamado – všechny jsou navrženy tak, aby udržely tuto teplotu na sladkém místě a zároveň generovaly stálý kouř. Paralyzován nerozhodností? Můžete ochutnat, jaké to je vlastnit udírnu, když přeměníte svůj gril na dřevěné uhlí na udírnu. Jednoduše vyjměte grilovací rošt a na grilovací desku nalepte hliníkovou odkapávací misku plnou jablečné šťávy, piva, vína nebo libovolného množství tekutin vhodných pro kuřáky. Poté naskládejte uhlíky na druhou stranu a jakmile se rozběhnou, přidejte do tekutiny dřevěné třísky. Ujistěte se, že maso umístíte přímo nad hranolky, aby absorbovaly co nejvíce kouře.
Grily na dřevěné pelety Treager fungují jako tradiční grily i udírny a poskytují vám svobodu grilování, uzení, pečení, opékání, dušení a grilování. Tento model s podporou Wi-Fi umožňuje prostřednictvím telefonu měnit teplotu, nastavovat časovače a volit vlastní cykly grilování. Prostorný interiér obsahuje třípatrovou varnou plochu, takže můžete uvařit celé jídlo najednou.
Weber zná skvělé grily a tato odrůda z nerezové oceli je vyrobena tak, aby vydržela, včetně 10leté záruky. 646 čtverečních palců grilovacího prostoru je doplněno o 200 čtverečních palců bočních hořáků a opékání stanic a gril se připojí k teploměru připojenému k aplikaci iGrill 3, který vám umožní jej sledovat z tvůj telefon.
Tento klasický gril se stal synonymem pro grilování na zahradě, a to z dobrého důvodu. Navzdory své kompaktní velikosti pojme tento gril až 13 hamburgerů najednou a jeho vestavěný teploměr a klapky umožňují uživatelům ovládat teplotu bez zvednutí víka. Porcelánový zevnějšek odolá povětrnostním vlivům, aniž by rezavěl nebo se loupal. Pro bezproblémový gril na dřevěné uhlí nemůžete tento model porazit.
Tento kombinovaný balíček obsahuje originální bar-b-que omáčku Salt Lick BBQ, pikantní bar-b-que omáčku a originální suché potírání.
Dave's jsou ty nejhorší buchty ve hře. Tyto organické burgerové housky od Dave’s Killer Bread jsou o krok nad ostatními a pyšní se zabijáckou výživou, celozrnnými výrobky a chutí, díky nimž je každý burger lepší.
Crowd Cow, zásilková masná služba, získává veškeré své maso, drůbež a mořské plody z více než 100 malých nezávislých farem, rančů a rybářství. Jejich New York Strip je křehký, mramorovaný, snadno se vaří a naštěstí je doručen až k vašim dveřím.
Wickles, řemeslný nakladač z Dadeville v Alabamě, dělá okurky správně. Tato odrůda kopru je stejným dílem česneková, sladká a kořeněná.
Tyto robustní kleště z nerezové oceli mají vroubkovaný okraj, který uchopí maso, aniž by ho zlomil. Jejich extra dlouhá délka udrží teplo na uzdě a nezreznou, pokud je zapomenete venku.
Tyto žáruvzdorné a ohnivzdorné rukavice vám umožní zvládnout horko bez zranění. Žádné rukavice samozřejmě nejsou zcela ohnivzdorné, ale umožní vám upravit žhavé dřevěné uhlí, aniž byste cítili popáleniny.
Tento bezdrátový teploměr na maso vám umožňuje přilepit maso a odejít, přičemž teplotu z dálky sleduje pomocí ruční digitální čtečky. Dodává se s přednastavenými minimálními teplotami doporučenými v USA pro devět druhů masa, takže si můžete být jisti, že své rodině jejich masem nezpůsobíte salmonelu.
