Mražené nápoje jsou letní základ z nějakého důvodu: dají se snadno vybičovat a The margarita vládne většině mixérů a jen málokdo může popřít vznešenou požitkářství Piña Colady. Ale Bourbon Slush, sladká, mrazivá směs whisky, která usrkává jako břečka u silnice, je horký, snadno našlehaný nápoj, který si zaslouží vaši rotaci zmrazených koktejlů.
Tradiční receptura Bourbon Slush je kombinací bourbon, černý čaj, voda, citronová šťáva a pomerančová šťáva, která se poté zmrazí, dokud nedosáhne – nebo se nerozmíchá – do konzistence podobné kaši. Vzniklou směs pak nalijeme do sklenice a zalijeme sodou nebo kyselou směsí, aby se trochu rozpustila a zvýraznila sladkost.
Bourbon Slush se připravuje jednoduše: promíchejte, zmrazte/rozmixujte, nalijte. Rozdíl mezi jemnou a fenomenální verzí spočívá ve vašich ingrediencích. „Nemusí to být prvotřídní bourbon, ale nechoďte po nejlevnějším,“ radí Darron Foy, hlavní barman Flatiron Room v New Yorku, kde se v létě často podávají Bourbon Slushes. Pokud jde o šťávu, jděte na čerstvě vymačkanou, kdykoli je to možné.
Zatímco tradiční recept Bourbon Slush je skvělý sám o sobě, je také velmi přizpůsobivý. Trocha tepla dodává ledovému nápoji vrstvy na složitosti. Chuť podtrhnou i různé druhy citrusů. Jak ukazují čtyři varianty bourbon slush níže, malá vylepšení vedou k velké chuti.
Jo a ještě poslední věc. Bourbon Slush je skvělý jako a dávkový nápoj na pláž nebo k jezeru a snadno se vyrábí v měřítku. Stačí vynásobit ingredience počtem nápojů, které se snažíte vyrobit. Vaším jediným skutečným limitem je váš mrazicí prostor nebo velikost vašeho mixéru.
1. Klasický Bourbon Slush
Recept Flatiron Room od Darrona Foye je klasickou interpretací receptu na bourbonskou kaši: bourbon, limonáda, pomerančový džus, černý čaj, cukr a kyselá směs. Je to studené, sladké a má to správné množství kousnutí. Pro ty, kteří to chtějí promíchat, Foy navrhuje přidat ananas pro citrusové nakopnutí nebo přihodit pár snítek máty pro svěžest.
Ingredience
- 1 šálek bourbonu
- 1 šálek limonády (koncentrátu nebo šťávy)
- 1 šálek pomerančového džusu (koncentrátu nebo džusu)
- 2 šálky uvařeného černého čaje smíchaného s 1 a 1/2 šálky bílého cukru
- 1 šálek kyselé směsi (stejné množství jednoduchého sirupu, citronové šťávy a limetkové šťávy)
Pokyny
Smíchejte čaj, bourbon, džusy a další šálek vody (pokud je příliš sladká nebo příliš těžká na alkohol) ve velké nádobě. Zmrazte minimálně na 6 hodin nebo přes noc. Chcete, aby břečka byla pevná, ale ne zmrzlá. Naberte do sklenice nebo hrnku a nalijte asi 2 oz kyselé směsi.
2. Bespoke Heat Bourbon Slush
Vypadá to téměř neintuitivně, ale někdy přidání malého tepla do mraženého nápoje zvyšuje jeho osvěžující povahu. Lucinda Sterlingová, managing partner ve společnosti Na moři v Red Hook, Brooklyn, vytvořil riff na Bourbon Slush, který dodává oběma lechtání ohně díky laskavosti Ancho Reyes stejně jako nějaký marakujový likér pro dobrý punč.
Ingredience
- 1,5 unce bourbonu
- 0,5 unce Ancho Reyes
- 0,38 unce Mučenkový likér Chinola
- 0,75 unce čerstvé citronové šťávy
- led
Pokyny
Smíchejte všechny ingredience plus hrníček ledu v mixéru a mixujte 15–30 sekund. Nalijte do sklenice a vychutnejte si.
3. Zmrzlá máta Julep
Mint Julep je možná nejikoničtější letní bourbon koktejl. Ale vytvořit perfektní texturu pro drcený led je trochu oříšek. Zřejmé řešení: proměnit to v rozbředlý sníh. „Posouváme mátový julep z oslavy jednou za rok na líné letní popíjení dne u bazénu,“ říká Random Ward, mixolog z Dallasu z Woodford Reserve. Jeho verze bourbonského rozbředlého sněhu trochu ubírá z klasického derby koktejlu. "Jeho zmrzlý bratranec uvolní kravatu a rozepne horní knoflík."
Ingredience
- 2 oz Woodford Reserve Bourbon
- 1/2 unce mátového sirupu*
- 3/4 unce ledu
Pokyny
Přidejte přísady do mixéru a mixujte, dokud nebudou mít konzistenci kaše.
*Pro mátový sirup smíchejte stejné díly bílého cukru, máty a vody v hrnci na středním plameni. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Sundejte teplo a nechte vychladnout. Přeceďte lístky máty a sirup uložte do lednice na jeden až dva týdny.
4. Tomel a Yuzu Bourbon Slush
Tato verze Bourbon Slush, s laskavým svolením Willa Shifrina, manažera potravin a nápojů ve společnosti Střešní bar Hip Flask a restaurace a salonek Seventh State v ústředí Marriott v centru Bethesdy nabízí tomelový džus a limonádu Yuzu, která nabízí výrazný citrusový punc. „Je to skvělý způsob, jak si užít ducha svého výběru a zároveň zachytit ty letní vibrace ze zmrzlé limonády a dotek sladkého čaje,“ říká.
Ingredience
- 2 odšťavněné kaki (nebo švestková šťáva jako náhrada)
- 1 šálek pomerančové šťávy
- ½ šálku černého čaje earl grey
- ¼ šálku cukru demerara
- 2 šálky východoimperiální limonáda yuzu
- 1 šálek bourbonu
Pokyny
V čerstvě připraveném čaji rozpusťte cukr Demerara. Smíchejte všechny ingredience a promíchejte, aby se promíchaly. Koktejl zmrazte v dvoupalcové hluboké pánvi na přibližně 8 hodin (nebo do kašovité konzistence). Chcete-li servírovat, shrabte břečku vidličkou a naberte do čtyř servírovacích sklenic.
