Asi před deseti lety měl mezcal chvilku. „Craft“ bary začaly nabízet staromódní mezcal, muly a sours spolu s nápoji s ibiškem a agávovým sirupem. Samozřejmě byly vynikající, a tak je pijící veřejnost objala tequily agáve bratr od jiné matky a zbytek je historie. Ten okamžik se stal hlavním proudem kdysi tajemného ducha a nyní má téměř každý sebeúctyhodný domácí barman na polici láhev mezcalu.
Pro nezasvěcené mezcal není tequila, i když jsou podobné. Oba jsou destilovány z rostlin agáve a jsou označeny podle věku: joven (blanco fnebo tequila), nebo mladý = nestárlý; reposado, což znamená odpočinutý, = sud zrající dva měsíce, ale méně než rok; a anejo, nebo starý, který vydrží v sudu déle než jeden rok. Ale tequilu lze vyrobit pouze v Jalisco a okolí z modré agáve. Zatímco většina mezcalu se vyrábí v Oaxace, může být vyrobena v 10 státech z jakéhokoli druhu agáve a nazývá se mezcal, ačkoli většina výrazů je vytvořena pomocí Espadin. Některé mezcaly mají zemitou, kouřovost, která působí jako sestřenice tequily pečené na táboráku; jiné jsou květinovější.
Díky mezcalu před 10 lety ve spojení s měnícím se vkusem spotřebitelů máme nyní ohromující množství možností, pokud jde o lihovinu na pultech obchodů s lihovinami. Ať už zamíchané do a koktejl nebo upíjený úhledně, Mezcal je vynikající nápoj, který máte po ruce. Zde je osm meskalů k vyzkoušení.
Vida Mezcal byl jedním z prvních široce dostupných mezcalů na trh. Stále se dá snadno najít, je cenově dostupný, krásně se popíjí a je to perfektní mixér, proto je oblíbený u barmanů. Ovocné tóny rozehrávají uzené dřevo a pořádné množství koření s krásným spodním proudem agáve.
Pro ty, kteří mají rádi trochu kouře v margaritě, dodává El Buho klasickému koktejlu mezcal. El Buho, což ve španělštině znamená „sova“, je destilováno výhradně z Espadin agáve. Je tu pěkná dávka vanilky, špetka pepře a bylinný šmrnc, které vše provoní limetkovou šťávu a agávový cukr.
V roce 2004, když John Rexer přivážel mezcal z Oaxaca do svého guatemalského baru Café No Sé a překračoval hranice se stovkami lahví lihoviny nebylo zrovna na „nahoru a nahoru“. Dnes na něm není nic „nezákonného“ mezcal. Anejo je lahůdka. Destilovaný ze 100% Espadin, destilát zraje 13 měsíců v novém americkém dubu, což tomuto mezcalu dodává bohaté tóny čokolády, pomeranče a koření.
Destilovaný z udržitelně sklizené agáve Tobalá, tento výraz z velké značky je příjemně sladký a bylinný. Vonné citrusové tóny rozehrávají bazalku a koření s pikantním oříškovým závěrem.
Agave De Cortes je subtilní popíječ a dokonalý vstup do světa mezcalu. Kouř není příliš intenzivní pro nezasvěcené jazýčky a chutě jsou jasné s květinovým buketem a lahodnou mineralitou, díky které je příjemné pít před, během a po večeři.
Vamonos Riendo, který byl uveden na trh teprve loni v létě, je nádherně jasným nováčkem v této kategorii. Směs agáve Tobalá a Espadin, ovocná a kořeněná, je to brilantní sousto melounu, ananasu a citrusů, které hraje s kakaem, mátou a lékořicí.
Tento joven mezcal je jedním z nejsnáze k nalezení z tolik vychvalované linie jedné vesnice Del Maguey. Ručně vyráběné ve vesnici San Balthazar Chichicapa, je to nádherný nápoj. Kouř víří kolem šťavnatého citronu, ananasu a karamelu s jemným pikantním, slaným rostlinným závěrem.
Destilováno z divoké agáve, pokud narazíte na láhev Pierde Almas Tepeztate Mezcal, chyťte ji dříve, než to udělá někdo jiný. Má zákonné maximum 110 důkazů a je to divoká jízda s vrstvami komplexního kouře, jalapeno a chilli papričky podél tropického ovoce vedoucí k slanému bylinkovému závěru.
