Ať už hledáte omezte konzumaci alkoholunebo jste prostě zvědaví na všechny ty záhadné nové lahve, které se objevují na zadních barech a regálech obchodů, nikdy nebyl lepší čas prozkoumat nealkoholické lihoviny. Ve skutečnosti, podle Mezinárodní rekord vína a lihovinDo roku 2024 se má nízká a žádná spotřeba alkoholu zvýšit o 34 procent. To není maličkost.
„V letech 2020 a 2021 byla zlatá horečka,“ řekla Elva Ramirezová, autorka nové knihy, Koktejly s nulovým důkazem, který vidí nealkoholický prostor jako evoluci vedenou kulinářskými trendy, způsob, jakým se v posledních letech vyvíjela vegetariánská, bezlepková a veganská nabídka. "Kráčíme v těch stopách," říká. "Tato myšlenka nyní ovlivňuje barmanský prostor."
Podle Ramireze není trend nealkoholických lihovin „ne binární“ v tom smyslu, že nemusíte být střízliví, abyste se dostali na palubu: „Nemusíte se vzdávat Negroni protože se ti líbí Seedlip," ona řekla. "Pořád piju. Neidentifikuji se jako střízlivý, ale piju mnohem méně. A to je trend a jak to jde."
Tuto myšlenku potvrzuje Jared Brown, destilátor tradičního výrobce ginu Sipsmith, který nedávno uvedl na trh svůj první nealkoholický gin, Volný kluzák. „Dokonce i ve chvílích, kdy mám gin a tonikum, je úžasné mít možnost prokládat ‚zdarma‘ a tonika mezi tím a umírněnou konzumaci.“ Brown zkoumal historické metody padělání chlastu, jako je používání zázvoru a chilli papriček k přiblížení spáleniny alkoholu při výrobě nealkoholických nápojů gin.
„Většina našich zákazníků není úplně střízlivá,“ dodává Emily Heintz, majitelka Sèchey, obchod s lahvemi bez alkoholu v Charlestonu v Jižní Karolíně. "Ale spíše chcete mít zdravější životní styl nebo ztrácíte zájem o alkohol kvůli negativním účinkům na spánek a pohodu."
Když jsem začal pracovat na tomto příběhu, nikdy jsem neochutnal nealkoholickou lihovinu. Myslel jsem to trochu jako kávu bez kofeinu – všechny nevýhody originálu bez žádných výhod. Ale v průběhu posledních několika týdnů jsem si opravdu užil, že mohu prokládat plnooktanové nápoje nulovým alternativy, jako je Seedlip a Soda, a zjistili, že vám to opravdu umožní udržet noc s větší jasností, i když dostanete bzučet jde.
Z nealkoholických lihovin na trhu jsou některé z nich určeny k replikaci stávajících lihovin (například nealkoholické bourbon nebo ekvivalenty nealkoholického ginu) a další jsou jen dobré mixéry nebo jedinečné příchutě, které mají být jejich vlastní věc. Někteří mají další vlastnosti ovlivňující náladu nebo zdraví – tito jsou někdy označováni jako „funkční“ duchové. Je dobré poznamenat, že nealkoholické lihoviny jsou široce definovány jako lihoviny s obsahem alkoholu 0,5 % objemu nebo méně a jsou vyráběny především smícháním destilovaných rostlinné látky a další přírodní ingredience poskytující komplexnost a pocit v ústech, který nese hloubku a čichové uspokojení toho nejlepšího alkoholika duchy.
Nevyhnutelně existuje šedá zóna, která vzniká při pokusu o identifikaci kategorie nealkoholických lihovin. Existují adaptogeny a produkty CBD, které se s ním mísí, takže stěny kolem něj jsou v tuto chvíli rozmazané a je dobré se prozatím držet duchů s osvědčenými výsledky. Zde je sedm takových nealkoholických lihovin, které je třeba zvážit od výrobců, kteří si brzy vybudovali náskok v tomto rozvíjejícím se odvětví.
Seedlip Spice 94
Seedlip je značka, která podle Elvy Ramirez skutečně odstartovala kategorii. Osobně jsem si užíval všechny jejich „výrazy“, ale Spice 94, komplexní koření a citrusová melanž včetně kardamomu a grapefruitu, byl můj oblíbený.
$32
Rituální alternativa rumu
Duch vysoce doporučený Ramirezem. Ritual také vyrábí alternativy ginu a tequily – všechny odrůdy jsou vyráběny individuální destilací rostlinných látek a umění přichází v jejich smíchání, aby se znovu vytvořil zážitek z originálů.
$29
Pondělí Zero Alcohol Gin
Vítězem ceny za nejhezčí láhev je také skvělá alternativa ginu, komplexní aromatická směs, která napodobuje London Dry Gin.
$40
Kentucky 74
Tato destilovaná nealkoholická lihovina je z úst nejblíže bourbonu, který jsem ochutnal, a destiluje se v srdci bourbonské země.
$36
Nové Londýnské světlo
Alternativa ginu Ramirezová nazývá „docela krásné“ a ráda ji používá ve svém koktejlu „Neo-Noir“ (recept níže).
$39
Botanický duch ametystu
Ametyst je to, co bych chtěl protřepat samotné jako martini, protože má okurkovou a téměř melounovou stranu vyváženou okrajem serrano paprik.
$30
Čepice se třemi duchy
Tři lihoviny vyrábí „funkční“ lihoviny s vlastnostmi zlepšujícími náladu, jako je přírodní kofein bzučet nebo v tomto případě naopak: příjemné zklidnění díky meduňce, kozlíku a ashwagandha.
$39
Rasavada černý zázvor
Také ve „funkčním“ prostoru se říká, že tato divoce intenzivní chuť má vlastnosti jako posilovač libida, který také pomáhá při čištění jater a zdraví trávicího traktu – ideální pro smíchání jako hořký prvek v nealkoholické po večeři koktejl. .
$40
Skvělý nealkoholický koktejl k vyzkoušení
Pokud máte zájem vyzkoušet nealkoholický koktejl, zde je riff na klasický Gimlet od Elvy Ramirez. Nazývá se Neo-Noir a používá alternativu ginu a domácí limetkový cordial.
"Neo-Noir"
Ingredience
- Alternativa 2oz zero proof ginu
- 2 oz Limeade Cordial (recept níže)*
Pokyny
V koktejlovém šejkru smíchejte gin a cordial. Naplňte ledem a rychle protřepávejte, dokud dobře nevychladne a led se rozbije. Přeceďte do 6oz sklenice Nick and Nora.
*Elva's Limeade Cordial
- 2 limetky
- ½ citronu ½ šálku cukru
- 1/3 šálku horké vody
- 10 gramů kyseliny citronové (k dispozici na Amazonu)
Limetky a citrony oloupejte, opatrně, abyste se vyhnuli dřeni (vrstva bílé houby mezi ovocem a kůrou). Přeneste přísady do vzduchotěsné nádoby s cukrem, protřepejte, aby se obalil, a nechte stát 24–48 hodin, poté sirup sceďte přes jemné síto. Vyrobí 2/3 šálku.
Tento článek byl původně publikován dne
