Je nějaký nápoj spojený s časem na slunci více než Piña Colada? Pokud někdo vysloví slovo „mražený nápoj“, je pravděpodobné, že sklenka poco grande obsahující ananas, kokos a rum je první věc, která vás napadne. Sladké, bohaté a velmi osvěžující, získalo své místo v hierarchii. A i když ano, určitě se najdou tací, kteří tento nápoj nemají rádi kvůli jeho pověsti opilého, plážového klišé, zaslouží si respekt. Původní recept na Piña Colada je z nějakého důvodu klasika.
Převládající tradicí je, že Piña Colada vynalezl v Portoriku v roce 1954 barman Ramón „Monchito“ Marrero Perez. z Caribe Hilton. Zcela jistě vznikl na ostrově přibližně v této době a je to alkoholická verze klasického kubánského nápoje stejného jména. Barman Arturo Vera-Felicié, nezávislý mixolog s portorickými kořeny, který byl vyhlášen nejlepším barmanem v Kansas City, definuje složení nápoje jednoduše: „Tři ingredience: ananas, kokos, rum.“
Nyní je třeba mít na paměti některé odchylky. Ananasy v Portoriku v době, kdy byl tento nápoj vynalezen, poznamenává Vera-Felicié, byly odlišné od těch, které dostáváme dnes. „Podle mého otce byly squatnější a sladší než moderní ananas,“ říká. Tato velikost z nich udělala lepší nádoby na vydlabání a pití a také to znamená, že čerstvě odšťavněný ananas dosáhne sladkosti originálu lépe než šťáva z konzervy.
I přes změnu zůstává nápoj stálicí horkého počasí. A pokud děláte várku, pár malých tipů se může promítnout do té nejlepší Piña Colady, jakou kdy budete pít.
Na šťávu použijte celý ananas, na kousky samotného ovoce a dokonce i na jeho podávání. Vzhledem k větší velikosti dnešních ananasů možná budete chtít zahrnout více brček nebo je použít jako servírovací nádobu, nikoli jako možnost jedné porce.
K rozbití ovoce doporučuje Vera-Felicié použít vykrajovač ananasu. Pomocí tohoto nástroje můžete snadno odstranit jemné vnitřní ovoce, přičemž skořápka zůstane nedotčená.
"Pokud se to udělá správně, slupky lze vyčistit a zmrazit a použít jako nádobu na pití." Jeho zmrazení udrží nápoj déle chladný a také zachová strukturální tuhost stěn.
Při odšťavňování ananasu nezapomeňte odšťavnit jádro se zbytkem. Dodává šťávě „krásné chutě a jas“, říká Vera-Felicié.
Chcete-li přidat další rozměr chuti, Před přidáním do mixéru opečte kousky ananasu v troubě s ostatními přísadami pro „pěknou, karamelizovanou chuť“.
Kokosové mléko, zdroj bohatosti nápoje, je rozhodující. Rozhodněte se pro Coco Lopez. "Je to značka, kterou používala moje matka," říká Vera-Felicié. Nostalgie stranou, značka mléka byla také to, co bylo použito v původním koktejlu, když byl vynalezen. "Mražená Piña Colada potřebuje smetanu z kokosového mléka, a to jak pro obsah tuku, tak pro hladinu cukru."
Pokud jde o rumVera-Felicié říká, že když Ramón ‚Monchito‘ Marrero Perez v roce 1954 vytvořil Piña Coladu, pravděpodobně použil rum Don Q. Poukazuje však na to, že styl rumu na ostrově v 50. letech je jiný, než je nyní, a tenkrát měl vyšší odolnost a strávil delší dobu v sudu. Dnes říká použitíPortorikánské a kubánské rumy díky svému suchému stylua skutečnost, že není přidán žádný cukr.
"To pomáhá vytvořit vyvážený mražený koktejl, který získá svou sladkost z dalších dvou ingrediencí." Chcete-li dodat koktejlu větší hloubku chuti, doporučuje experimentovat s mixem letitých a mladších rumů.
Nakonec navrhuje přidejte pár kapek Angostura bitters. "Staroškolští kubánští a portoričtí barmani vždy vkradou trochu Ango do svých tropických nápojů."
Více než koktejl je Piña Colada stavem mysli. A má autentické kořeny. Je to také ten druh bohatého, sladkého nápoje, ze kterého potřebujete pouze jeden, takže je lepší počítat.
Původní recept na Piña Colada od Ramóna „Monchita“ Marrero Pereze, Caribe Hilton, 1954
Ingredience
- 2 oz světlého rumu
- 1 oz Coco Lopez
- 1 oz těžký krém
- 6 uncí ananasového džusu
- 1/2 až 1 šálek oblázkového ledu
Instrukce
- Smíchejte přísady po dobu 15 sekund
- Podávejte v ananasové slupce nebo ve sklenici Hurricane
- Ozdobte čerstvým ananasem a třešní
