Recept na plátkové noky Caprese od Dannyho Freemana je týdenní vítěz

Danny FreemanKuchyně je kouzelné místo – zvláště pro dítě. Je to místo, kde se jednoduché ingredience přeměňují na živé pláty těsta, které jsou složeny a sevřeny do duhových nudlí. Známé postavy, jako jsou Minions a Peppa Pig, ožívají, když omáčky a polévky probublávají na varné desce. Vždy je tu velká barevná mísa těstovin, kterou si můžete vychutnat.

„Máme jednu z těch malých věžiček, které vytáhnete na pracovní desku, a moje dcera si ráda hraje s těstem,“ říká Freeman se smíchem. "Máme stroj na těstoviny Play-Doh, ale ráda používá ruční kliku skutečného strojku na těstoviny a těsto proložíme."

Kdo jí může vyčítat, že se chce do akce zapojit? Koneckonců, její otec si udělal kariéru tím, že si hrál s jídlem.

Známější jako @DannyLovesPasta, Freeman je talentovaný šéfkuchař sociálních sítí, jehož barevné těstoviny (tortellini z pečené červené papriky, modro-oranžové farfalle), chytré výtvory (lasagne ve tvaru Lorax, ravioli Lilo & Stitch) a jednoduché

Italská komfortní jídla (Lemon Butter Orzo s pečeným chřestem, Gnocchi Alla Sorrentina) mu na TikToku vynesly 1,4 milionu sledujících.

Těstoviny byly Freemanovým oblíbeným jídlem už od dětství (fotka, na níž je jako malý chlapec, s obličejem umazaným v omáčce, je na prvních stránkách jeho nové kuchařky, Danny miluje těstoviny, který vychází 27. června). Vyrůstal v italsko-americké rodině v New Jersey, kde byla velká rodinná jídla normou. Jídlo bylo často dílem jeho babičky, která ho naučila umění výroby těstovin. Zatímco Freeman si je blízký se všemi členy své rodiny, oba sdíleli mnoho dní v kuchyni a také obzvlášť silné pouto.

„Pochází z italsko-americké rodiny a rodinné pouto je toho velkou součástí,“ říká. "Když jsem vyrůstal - a to je pravděpodobně pro každého - neměl jsem pocit, že zapadám, a byly chvíle, kdy jsem se trápil, ale vždy jsem měl pocit, že mám místo v rodině a oni mi vždy stojí za zády."

Freeman se nakonec přestěhoval do New Yorku, kde se stal právníkem, oženil se a založil vlastní rodinu. Ale těstoviny měl vždy na mysli a jeho širší rodina zůstala obrovskou součástí jeho života. V prosinci 2020 byl doma se svou malou dcerou a nemohl strávit Vánoce se svými příbuznými kvůli pandemii COVID. Aby se uklidnil, připravil tradiční sváteční jídlo své rodiny, včetně čerstvých těstovin své babičky. Pomohlo mu to získat spojení, které hledal.

O pár týdnů později nečekaně zemřela jeho babička a jeho rodičovská dovolená se chýlila ke konci. Bylo to těžké období. Aby překonal svůj smutek, připravoval Freeman čerstvé těstoviny každý večer poté, co byla jeho dcera v posteli.

"Právě jsem se do toho začal dostávat," říká. „Líbilo se mi, jak to bylo velmi meditativní. Díky tomu jsem se cítil spojený s babičkou. A pak kreativní."

Nakonec začal Freeman zveřejňovat videa na sociální sítě. Jak jeho sebevědomí rostlo, začal experimentovat s různými barvami, tvary a postavami a více se otevřel svému publiku. Kromě svých odborně štípaných agnolotti a farfalle a chytrého ztvárnění komfortních jídel sdílel osobní příběhy. V jednom příspěvku, který ho pomohl přesvědčit, že jeho vedlejší projekt by mohl být něčím víc, mluvil o své babičce a jejím obrovském vlivu.

„Hodně lidí mi psalo, víte, dělám recepty pro babičku, dědečka nebo se snažím dostat k receptům z dětství,“ říká. "Takže to pro mě byla velká lekce." Všechno je to o připojení."

Ve stejnou dobu Freeman a jeho manžel žonglovali s péčí o děti a soudy se chystaly znovu otevřít, což znamenalo, že jejich rozvrhy by se staly mnohem složitějšími. Po chvíli uvažování se rozhodl vzít si roční pracovní volno, aby se mohl starat o svou dceru a věnovat se své začínající kariéře těstovin.

„Během té doby jsem se jen rozhodoval. Půjdu zpátky? Miloval jsem být tatínkem, který zůstal doma, a moje výroba těstovin se trochu zpomalila a zabrala více času,“ říká. „Na konci toho roku jsem si uvědomil, že bych se mohl uživit výrobou těstovin a prací na své kuchařce. Bylo to mnohem flexibilnější, a tak jsem se rozhodl opustit zákon.“

Dnes Freemanova kariéra na sociálních sítích vzkvétá a jeho kuchařka je již na seznamu bestsellerů Amazonu. Nejlepší ze všeho je, že může být se svou dcerou. "Je úžasná," říká. "Nejlepší na mé kariéře je všechen čas, který s ní strávím."

V červenci jí budou 3 roky a „stává se velmi tvrdohlavá a velmi nezávislá“, což Freeman popisuje jako „vzrušující a vyčerpávající“. Miluje stavebnice a řemesla a vše, co je chaotické. Momentálně je ve fázi, kdy chce nosit šaty každý den a všude ji baví běhat. Freeman a jeho manžel ji neustále pronásledují a snaží se ji zaměstnat.

A miluje tátovy výtvory? Je velkou fanynkou pesta, kterému říká „zelené těstoviny“. Její oblíbená postava je Peppa Pig, a proto Freeman věnoval hravou sérii příspěvků znovuvytvoření hvězdy s dlouhým čenichem. Taky má ráda ravioli. Ale ona je rtuťová ohledně náplně. Pokud na to nemá náladu, ráda vymačká sýr na podlaze, aby si to jejich pes pochutnal.

Nakonec, Freeman vidí svou roli otce jako roli nekonečné podpory. Je to lekce, kterou se naučil od své vlastní rodiny.

„Chci, aby měla pocit, že nemusí dělat nic, aby mě potěšila, a že mě nemůže zklamat,“ říká. „Chci, aby šla svou vlastní cestou. Ať už je to to, co bych udělal nebo ne, chci, aby byla opravdu tou nejlepší verzí sebe sama. Takže se snažím nevyvolávat obavy způsobem, který v ní vyvolává pocit, že potřebuje získat mou chválu nebo udělat správnou věc, abych jí projevil náklonnost. Chci, aby věděla, že bez ohledu na to má vždy někoho, kdo má pocit, že je výjimečná, a že si zaslouží svět.“

Není překvapením, že si Freeman vybral těstovinové jídlo, o které se podělil pro svůj „Dad Special“, který je inspirovaný jeho rodinou: Caprese Gnocchi na plechu. Rychlé, chutné týdenní jídlo, dá se dohromady asi za 20 minut. Trvanlivé noky a česneková cherry rajčátka se opečou v troubě a poté se smíchají s bazalkou, mozzarellou a balzamikovým dresinkem. Noky křupou a rajčata se zavaří; bazalka, balsamico a sýr to spojí. Je to jednoduché, osvěžující a ideální pro sezónu.

"Je to chuť salátu caprese a připadá mi velmi letní," říká. Připomíná mu to dny strávené na Jersey Shore a „velké bláznivé saláty“, které dělal jeho otec během toho období ne úplně večeře, kdy se všichni právě vrátili z pláže a povalují se kolem.

"Je to velmi snadný recept na přizpůsobení," říká Freeman. „Pokud chcete více sýra, méně sýra, více bazalky, méně bazalky. Můžeš si to udělat po svém."

To je něco, o čem Freeman ví hodně.

Sheet-Pan Caprese Gnocchi od Dannyho Freemana

Doba přípravy: 10 minut

Doba vaření: 20 minut

Obslouží: 2-4 osoby

Ingredience

• 2 litry cherry rajčat
• 1 libra balených noků
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 8 uncí kuliček mozzarelly
• ¼ šálku čerstvé bazalky, nasekané
• 2 lžíce balzamikové glazury
• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny

1. Cherry rajčata a noky položte na plech. Pokapejte olivovým olejem a posypte solí a pepřem. Navrch rozprostřete prolisovaný česnek a poté ingredience zlehka promíchejte, aby se rozprostřely.
2. Pečte na 400 stupňů 15-20 minut, dokud rajčata nezměknou a nezačnou praskat.
3. Vyndejte z trouby a přidejte kuličky mozzarelly. Vraťte do trouby na 1-2 minuty, dokud se sýr mírně nerozpustí.
4. Znovu vyjměte z trouby a přidejte bazalku, balzamikovou polevu a další sůl a pepř podle chuti. Ingredience smícháme dohromady a můžeme podávat.