Není absolutně nic špatného na smíchání whisky, citronu, hřebíčku, medu a skořice – jinak známé jako horký toddy. Ale horko zimní koktejly nejsou omezeny pouze na toddy. Pro generace, muže i ženy okolo světa připravte si úlitby pro chladnější měsíce z vodky, rumu, ginu a téměř každého jiného likéru nebo likéru. Pokud máte během chladné zimní noci náladu na teplý posilující koktejl, ale chcete drink, který je trochu dobrodružnější, existuje spousta vynikajících možností. Je to jen tak těžké, jako vybrat si svého oblíbeného ducha (nebo najít nového) a pokračovat odtamtud.
Vydat se na různá území a poskytnout vám nějaké horké alkoholické nápoje, které vás provedou v zimě jsme mluvili s týmem barmanů z New Yorku a požádali jsme je, aby se podělili o svůj nejžhavější horký koktejl recepty. Od variací na klasický hot toddy a nejlepší zatraceně chlastající horkou čokoládu, jakou kdy zkusíte, až po fantazii svařené víno a rumový punč, který opravdu obsahuje punč, zde je sedm hřejivých koktejlů pro chladné počasí, které můžete vyzkoušet.
1. The Hot Teddy
Vytvořil Amir Babayoff pro Ofélie, NYC
Pamatujete si, když vám vaše matka řekla, abyste si nikdy nehráli s ohněm? No, budete muset ignorovat tuto malou radu, abyste z této další úrovně udělali žhavou hračku. Amir Babayoff, hlavní barman ve společnosti Ofélie v New Yorku, začíná bohatými a vrstvenými Barrell Craft Spirits Bourbon a přidává dotek francouzského fortifikovaného vína pro větší komplexnost. Poté se přidá trochu Pineau des Charentes, aby vynikla jemnější část nápoje díky tónům broskví, sušených švestek, švestek a pražených ořechů. Následuje pomerančový a zázvorový čaj bez kofeinu. Přidává Panella (nerafinovaná cukrová třtina) se směsí pěti zimních koření (skořice, hřebíček, nové koření, muškátový oříšek, kardamom, aby to zakončilo sladkou komplexností. Je to snadný koktejl našlehat dohromady? Určitě ne. Ale konečný výsledek opravdu stojí za námahu.
Ingredience:
1,5 unce Barrell whisky
0,5 oz Pineau De Charente
0,5 oz citronová šťáva
0,75 unce ostrovního sirupu
Angostura Bitters
5 uncí horké vody
1 zázvorový/pomerančový kořeněný čajový sáček
Pokyny: Připravte si dva měděné hrnky s horkou vodou. Vyprázdněte jeden a přidejte 5 uncí horké vody, čajových sáčků, sirupu, citronové šťávy a hořčiny. Přidejte Bourbon a Brandy do hrnku #2 a opláchněte. Zapalte hrnek č. 2 a přelévejte z hrnku do hrnku. Nalijte do snifteru a ozdobte tyčinkou skořice, pomerančovou kůrou a badyánem.
2. Špičatá mexická horká čokoláda
Vytvořil Anthony Henirquez pro Lumaca, NYC
Boozy horká čokoláda je docela nepřekonatelný zimní nápoj. Tato verze je lehčí a pikantnější. „Tradiční italská horká čokoláda je obvykle bohatá a shovívavá pochoutka, která je ideální pro chladné dny,“ říká Anthony Henriquez, ředitel nápojů ve společnosti Lumaca v New Yorku. "Ale nemusí to být nejlepší před nebo po jídle." Tato verze odstraňuje těžší přísady a nové koření. Zbývající příchutě skořice a chilli se dobře mísí s karamelovými tóny tequily (používají Chamucos). Doplněné čerstvě opečenými marshmallows to stačí, abyste na pár minut zapomněli na chlad.
Ingredience:
3 šálky horkého mléka
3 lžíce kakaového prášku
3 lžíce krupicového cukru
1/4 lžičky skořice
Špetka kajenského pepře
3 oz Chamucos tequila
Pokyny: Všechny ingredience smíchejte v šňupačce, ozdobte dvěma opečenými marshmallow.
3. Noční čepice
Vytvořil Shigefumi Kabashima, majitel ve společnosti NR, Manhattan N.Y.
Tento nápoj není pro nováčky. Ale pro ty, kteří jsou zvyklí používat plamen nebo amatérské mixology připravené pozvednout svou hru, Nightcap stojí za námahu. Možná mějte po ruce hasicí přístroj. „Při vytváření tohoto koktejlu jsme věděli, že chceme zahrnout absint, ale chtěli jsme experimentovat s chartreuse protože je vysoce odolný a věděl, že dodá velmi bohatou, květinovou chuť,“ říká majitel baru NR Shigefumi Kabashima. "Nahříváme železnou tyč nad plamenem, abychom s ní míchali koktejl, abychom odřízli okraj chartreuse a." vypálit trochu alkoholu." Nápoj má také máslo, které karamelizuje a dodává koktejlu na bohatosti příchuť.
Ingredience:
1,5 unce Zelená Chartruse
0,5 unce Citronová šťáva
0,25 unce čerstvý zázvor
0,25 unce Miláček
0,5 unce voda
lžička másla
5 čárek Absentní absint
Pokyny: Všechny ingredience kromě másla smíchejte v malé žáruvzdorné nádobě a železnou tyč opatrně zahřívejte nad plamenem asi jednu minutu. Jakmile je žehlička zahřátá, pečlivě promíchejte přísady koktejlu v žáruvzdorné nádobě. Vyjměte tyčinku z a nalijte do žáruvzdorné koktejlové sklenice a přidejte lžičku másla.
4. Svařené víno
Vytvořil Marshall Minaya, ředitel nápojů pro Valerie, NYC
Svařené víno je klasický zimní ohřívač. Tenhle je obohacený trochou brandy pro extra kopu. „Věřím, že svařené víno, které vyrábíme ve Valerie, právě trefilo značku pro sezónu,“ říká Marshall Minaya, ředitel nápojů Valerie v New Yorku. "S trochou čerstvého zázvoru, jablečné brandy a stálou teplotou vám chceme naservírovat, abyste se zahřáli."
Ingredience:
1 (750ml) láhev Cabernet-Sauvignon
½ šálku Chapman's Apple Brandy
1 pomeranč (nakrájený na plátky)
6 celých hřebíčků
3 tyčinky skořice
3 hvězdný anýz
3 Celé nové koření
¼ šálku medového sirupu
¼ šálku zázvorového sirupu
Pokyny: Ve středním hrnci na omáčku přiveďte všechny ingredience k varu (ne varu). Snižte teplotu a nechte 10 min. Ochlaďte a skladujte v Cambro. Nalijte 5 oz z termosky do hrnku. Ozdobte sušeným kolečkem citronu a strouhanou skořicí
5. Horký fíkovo-rumový punč
Vytvořil Ryan Gavin, manažer baru, Gran Tivoli & Peppiin sklep
Tento Hot Fig Rum Punch vytvořený Ryanem Gavinem, manažerem baru Gran Tivoli & Peppi’s Cellar, má zimní atmosféru staré školy, která doplňuje sezónu. To bylo záměrné. "Chtěl jsem předvést všestrannost tropických chutí v tom, jak se dobře kombinují s tradičnějšími sezónními přísadami, jako je zázvor a fíky," řekl Gavin. Zatímco říká, že punč je hřejivý a zimní, říká, že ovocné tóny rumu a ananasu „evokují slavnosti exotické povahy“. Zatraceně mají pravdu.
Ingredience:
0,3 unce Fík Vin Cotto
0,5 unce Ananasový sirup
0,3 unce Roztok kyseliny mléčné (10%)
1,5 unce Rum Santa Teresa
4 unce. Horká voda
1 unce Zázvorový kurkumový čajový sáček
Zahřejte na parní hůlce
Pokyny: Sestavte a servírujte v 6 oz. sklenka. Ozdobte čtvrtkou fíku na špejli
6. Káva a smetana
Vytvořil Ryan Gavin pro Gran Tivoli a Peppi's Cellar
Pikantní káva je skvělým povzbuzením pro chladnější měsíce. Gavin’s Coffee & Cream je dekadentně nádherná variace s chlazenou sladkou vanilkovou smetanovou korunou, která se vznáší na vrcholu nápoje. „Usilovali jsme o nějaký druh vyspělého irského kávového stylu nápoje, který by předvedl nejen lahodné espresso, ale také oříškové a bohaté tóny brandy a Vin Santo,“ říká Gavin. "Přidáním likéru Mr. Black Coffee Liqueur jsme byli schopni pozvednout přirozenou chuť kávy a přivést sladkost až k onomu magickému bodu, který je lahodný ze rtů, ale není příliš sirupový."
Ingredience:
0,75 unce brandy
0,75 unce Likér Mr. Black Coffee
0,175 oz Vin Santo
1 oz Espresso
2 oz horké vody
.75 Vanilkový krém
Sklo: Footed 6 oz
Pokyny: Sestavte a navrstvěte všechny ingredience do 6 oz. sklenka. Ozdobte kakaem a včelím pylem.
7. Rum Hot Toddy
Vytvořil Kenneth McCoy, k dispozici na Rumový dům, NYC
Tato jednoduchá a sladká variace Toddy je ukotvena hvězdným kořeněným rumem pro přidanou vrstvu tepla. „Naše Hot Toddy vyrábíme pomocí rumu Santa Teresa 1796,“ říká Kenneth McCoy, hlavní kreativní ředitel Rum House. "Je bohatý, hladký a má náznaky hřejivého koření, které jsou doplněny nádechem medu, čerstvého zázvoru a skořice, jsou ideální pro zimní teplejší chladný večer."
Ingredience:
2 unce Kořeněný rum El Dorado
0,25 oz čerstvé citronové šťávy
0,50 oz sirup Demerara
Horká voda z konvice na čaj
1 pomerančová kůra
1 citronová kůra
Plátek čerstvého zázvoru
3-4 rukavice
Skořicová tyčinka
Pokyny: Naplňte svou Toddy sklenici horkou vodou z konvice a přikryjte vršek talířem, aby byla při přípravě nápoje teplá. Vložte citronovou kůru, pomerančovou kůru, hřebíček, čerstvý zázvor a Demeraru do mixovací sklenice a použijte muddler k lehkému vytažení šťávy z kůry a zázvoru. Přidejte rum a citronovou šťávu a promíchejte barovou lžičkou. Vypusťte vodu ze sklenice Toddy a dvakrát sceďte koktejl, abyste odstranili dužinu. Přidejte 3-4 unce horké vody na vrch tekutiny a ozdobte tyčinkou skořice.
