Snadné recepty na vaření pro děti

Dětské menu jsou bez fantazie. Kuřecí plátky, sýrové hamburgery a grilovaný sýr (s hranolky, ne salátem, díky). Jednoznačně nejlepší způsob, jak rozšířit jejich patro, je doma, v kuchyni, s recepty vhodné pro děti. Když si dítě ušpiní ruce při výrobě jídla, které se chystají sníst všichni, bude ho to lákat vyzkoušet něco nového. Mohlo by to změnit způsob, jakým jedí. Nebo se alespoň naučí nějaké dovednosti a pomohou nakrmit zbytek rodiny, když žvýkají mikrovlny kuřecí křesla. Ale kde začít? Oslovili jsme osm kuchařů pro recepty, které vaří se svými dětmi, jaká jídla vyzkoušet jako první a jak je přimět, aby jedli něco dobrodružnějšího, než je burger.

Nápad #1: Samosas

Na Srpen (1) Pět šéfkuchař Manish Tyagi, moderní indická restaurace v San Franciscu, připravuje se svými dvěma dětmi jedno ze svých oblíbených dětských svačin – samosy! Základ indické kuchyně (je to jako smažený nebo pečený trojúhelníkový knedlík s pikantní náplní) samosa se snadno a zábavně připravuje. Dalším bonusem je, že děti mohou používat ruce k plnění a zpracování těsta. „Rád to vařím se svými dětmi, protože samosy mají všechny prvky, které děti milují. Jeho atraktivní a lákavý trojúhelníkový tvar a schopnost hrát si s různými druhy tvarů,“ říká Tyagi. "Samosa může být pečená nebo smažená, ale já preferuji pečenou, protože je to bezpečnější způsob vaření a zdravější pro děti."

Ingredience

Na těsto*:

• 1 hrnek hladké mouky (maida)
• 2 polévkové lžíce. teplé ghí
• Voda na hnětení pevného těsta

Pro plnění:

• 2 velké brambory, vařené, oloupané, rozmačkané
• 2 zelené chilli papričky, nakrájené
• 1/2 lžičky zázvor, nakrájený
• 1 polévková lžíce. koriandr, jemně nasekaný
• 1 lžička závěs
• 1/2 citronové šťávy
• 1/2 lžičky kurkumový prášek
• 1/2 lžičky garam masala
• 1/2 lžičky semena koriandru drcená
• 1 lžička prášek z červeného chilli podle chuti
• 1 polévková lžíce. chaat masala
• olejem smažit

Návod (na těsto):

1. V mouce udělejte důlek.
2. Přidejte ghí, sůl a trochu vody. Dobře promíchejte, dokud nebude drobivá.
   
3. Po troškách přidávejte další vodu a hnětete na vláčné těsto. Těsto přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme 15-20 minut odležet.
4. Těsto rozklepněte na pracovní plochu a znovu prohněťte. Uzdravit se.

Návod (pro plnění):

1. Zahřejte 3 polévkové lžíce. olej; přidejte zázvor, zelené chilli, hing a semínka koriandru. Za stálého míchání minutu smažte, přidejte cibuli, restujte do světle hnědé barvy.
2. Přidejte koriandr, citron, kurkumu, sůl, červené chilli, garam masala. Za stálého míchání opékejte 2 minuty a poté přidejte brambory. Pokračujte v míchání po dobu 2 minut. Chladný. Držte stranou.
3. Z trochy těsta vytvořte tenké kolo o průměru 5″.
4. Nakrájejte na dvě poloviny. Projeďte vlhkým prstem podél průměru. Spojte a stiskněte k sobě, abyste vytvořili kužel.
5. Umístěte polévkovou lžíci. vyplnění kužele a utěsnění třetí strany, jak je uvedeno výše.
6. Udělejte pět až šest. Vložíme do rozpáleného oleje, smažíme na mírném až středním stupni do světle hnědé.
7. Nechte okapat na stojanu nebo kuchyňském papíru.
8. Podávejte horké se zeleným a tamarindovým chutney nebo rajčatovou omáčkou.

*Můžete také nahradit chlazené koláčové krusty místo přípravy od začátku (jako Pillsbury's verze( https://www.pillsbury.com/products/pie-crust/refrigerated-pie-crust)).

Nápad #2: Citrusová pošírovaná Tilapia BLT

Ryba? Ano, ryby. „Pro děti, které teprve začínají být nadšené z vaření, je to nejen přístupné, ale také skvělý způsob, jak představit ryby vybíravým jedlíkům,“ říká Andrew Gruel, šéfkuchař a majitel Restaurace Slapfish. "Tilapia, zvláště udržitelná Tilapia pěstovaná v jezeře, má čistou, jemnou chuť, takže snadno přebírá chutě potravin, se kterými je spárována."

Ingredience

• 4 silné plátky kváskového chleba (ideálně nakrájené z bochníku)
• 2 každý filet Tilapie (6 oz. v ideálním případě) (Šéfkuchař doporučuje udržitelnou Tilapii pěstovanou v jezeře, jako je např Královské prameny je to bez antibiotik)
• 1 litr vody
• 3 citrony nakrájené na polovinu
• 1 limetka nakrájená na polovinu
• 3 snítky čerstvého tymiánu
• 6 stroužků česneku
• 1 hlava salátu Bibb
• 2 velké biftky nebo rajče
• 8 plátků slaniny – vařené
• 1 avokádo nakrájené na plátky
• 1 polévková lžíce. citronová šťáva
• 1 polévková lžíce. olivový olej

Na dresink (vyšleháme):

• ¼ šálku majonézy
• ¼ šálku zakysané smetany
• 2 polévkové lžíce. siracha
• 1 citron (kůra a šťáva)
• 2 polévkové lžíce. pažitka
• 1 polévková lžíce. Old-Bay koření

Pokyny:

1. Pro tilapii: Přiveďte k varu jeden litr vody, citrony, limetky, tymián a česnek. Přidejte Tilapii a snižte teplotu, aby se vařila při líné bublině, dokud nebude pevná, asi 4 minuty. Sceďte a vychlaďte v lednici. Po vychladnutí jemně nakrájejte na velké kousky a přidejte trochu citronové šťávy a olivového oleje.

2. Na sendvič: Kváskový chléb opečte nebo ogrilujte. Základ chleba hojně potřete dresinkem. Navrch dejte salátová rajčata, avokádo, slanina a tilapie. Druhý kus toastu hojně pokapejte dalším dresinkem. Nahoru a nakrájíme na servírování.

Nápad č. 3: Všechno Bagel Avokádový Toast

Myslíte si, že nemáte čas udělat si snídani s dítětem před školou? Pravděpodobně máte pravdu (je to obiloviny). Pokud si ale vyhradíte 20 minut, můžete pracovat na vytvoření Justina Cucciho, šéfkuchaře Vitální kořen v Denver’s Everything Bagel Avocado Toast. „Tohle je něco, co jsme společně vymysleli jako rychlou proteinovou snídani na cestách se spoustou chutí,“ říká. Nejlepší část: vyžaduje to jen vaše ruce. "Připravovat toto jídlo je v podstatě jako hrát si s jídlem." 

Ingredience

• 2 plátky sendvičového chleba dle výběru
• 6 polévkových lžic. rozmačkané avokádo
• 2 polévkové lžíce. Všechno Bagel Spice (Šéfkuchař vyrábí vlastní, ale to lze najít v každém obchodě s potravinami)
• 4 lžičky ředkvička vodní meloun (bio)
• 6 lžic. směs klíčků (nebo mikrozelených)
• 6 lžic. drcené uzené mandle
• 4 lžičky datlová melasa
• 6 lžic. Elektrická limetková omáčka (nebo pálivá omáčka dle výběru)
• 3 polévkové lžíce. smažená cizrna (k dostání ve většině obchodů s potravinami)

Pokyny:

1. Toasty grilujte z obou stran na plochém vršku s lehkým řepkovým olejem (nebo pro zjednodušení použijte toustovač.)

2. Smaženou cizrnu obalte ve směsi Everything Bagel Spice

3. Nejprve začněte vrstvit toast s avokádovou kaší

4. Další vrstva s uzenými mandlemi, kořením Everything Bagel a cizrnou Everything Bagel

5. Navrch dejte meloun, ředkvičku a směs klíčků

6. Pokapeme datlovou melasou

7. Podávejte s horkou omáčkou na boku. Přidejte vejce pro extra proteinovou snídani.

Nápad #4: Grilované kuře inspirované Asií

Tento recept pomůže naučit děti o koření, omáčkách a marinování. „Je to dobré, protože většinou spoléhá na to, že děti odměřují všechny ingredience polévkovou lžící a pak v hmoždíři rozdrtit trochu česneku,“ říká Sean Josephs, otec tří dětí a majitel z Maysville restaurace v NYC a Kenton's v New Orleans.

Ingredience:

• 4 polévkové lžíce. olivový olej
• 2 polévkové lžíce. pražený sezamový olej
• 3 polévkové lžíce. sójová omáčka
• 1 polévková lžíce. mirin 
• 1 polévková lžíce. rýžový vinný ocet
• 3 střední česnekové rukavice rozdrcené na pastu v hmoždíři a paličkou (špetka košer soli pomáhá rozkládat česnek.

Pokyny:

1. Všechny ingredience vložte do zednické nádoby a důkladně protřepejte.
2. Vykostěná kuřecí prsa nebo vykostěná/bez kůže stehna (nebo obojí) vložte do velkého uzavíratelného plastového sáčku. Přidejte marinádu a promíchejte rukama, dokud nebude zcela pokrytá a nechte marinovat ideálně 24 hodin, ale minimálně 3.
3. Grilujte na dřevěném uhlí nebo použijte plynový gril.

Nápad č. 5: Omáčka z rajčat a čerstvé bazalky

„Moje děti, jako většina dětí, milují těstoviny; rádi to jedí, ale také rádi vaří.“ říká oceněný kuchař a otec dvou dětí Michael Schlow. „Jako způsob, jak přimět své děti, aby jedly širokou škálu jídel, jsme zjistili, že zapojit je do skutečné pomoci s vařením v raném věku je jistý způsob, jak je přimět zkoušet různé věci. Špagety s rajčatovou a bazalkovou omáčkou, když jsou vyrobeny s láskou a péčí, děti vždy potěší.“

Ingredience:

• 4 unce. tenkých špaget
• 2 ½ oz. z extra panenského olivového oleje
• 6-8 lístků bazalky
• velká špetka soli
• 12 oz. mletých rajčat San Marzano
• 1 polévková lžíce. másla
• ¼ šálku strouhaného parmezánu

Pokyny:

• Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou
• Vložte těstoviny.
• Do hrnce dejte olivový olej a bazalku a dejte na vysokou teplotu
• Vařte, dokud bazalka nezačne praskat, cca. 30 sekund až 1 min
• Přidat sůl
• Přidejte rajčata a vařte cca. 3-4 min
• Zkontrolujte, zda jsou těstoviny hotové
• Odstraňte omáčku z ohně, přidejte máslo a promíchejte
• Jakmile jsou těstoviny al dente, sceďte a přidejte do omáčky
• Vraťte na oheň a společně vařte 15-20 sekund
• Přidejte sýr, promíchejte
• Sloužit

Nápad #6: Mandlové máslo

Šéfkuchař Jaret Blinn z CRAFTkuchyně v Henderson, NV má dceru, která je alergická na arašídy. Jaret ji tedy přivede, aby vyrobila mandlové máslo. "Moje dcera se cítí bezpečně, že má alternativu k občerstvení nebo sendvičům bez arašídů," říká. "Vzhledem k tomu, že alergie na arašídy je v dnešní době běžná, chtěli jsme našim mladým strávníkům v naší restauraci poskytnout alternativu bez arašídů."

Ingredience:

• 2 šálky celých mandlí, kůže
• 1 lžička Mořská sůl Maldon
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej

Pokyny:

1. Mandle opékejte v troubě při 350 stupních po dobu 10 minut nebo dokud nebudou opečené dozlatova.
2. Mandle necháme mírně vychladnout.
3. Vložte mandle do kuchyňského robotu. Přidejte sůl a rostlinný olej. Opakovaně oškrábejte strany a zpracujte do požadované konzistence.
4. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici.

Nápad č. 7: Košíčky na sušenky Fudge Brownie

Sušenky jsou jedním z nejlepších způsobů, jak děti začít s pečením. Během toho se naučí odměřovat, dokážou si zapamatovat ingredience a dokážou olizovat lžíci. "A Skvělý způsob, jak se děti naučit pečícímu umění, aniž by musely používat nějaké velké vybavení, jsou tyto poháry na sušenky Fudge Brownie,“ říká Cukrář Nicole Pomije. "Jsou inovativní a zábavné bez obav."

Ingredience

• 3 střední vejce
• 1 lžička z vanilkového extraktu
• 1 1/4 šálku krystalového bílého cukru
• 1 hrnek bílé mouky
• 1 tabulka neslazené čokolády Bakers
• 1 tyčinka nesoleného másla

Pokyny

1. Tyto poháry na sušenky Fudge Brownie jsou pro děti super snadno vyrobitelné, protože je lze kompletně vyrobit ručně v mixovací misce – není potřeba žádný elektrický mixér!
2. Ve velké míse rozklepněte vejce a přidejte vanilkový extrakt a cukr. Mixujte do hladka. Čokoládu a máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě (asi 2 minuty). mixujeme do hladka a přidáme do mixovací nádoby přísady. Přidejte mouku a míchejte, dokud nezůstanou žádné „bubliny“. Pomocí mini naběračky naberte směs do mini formy na košíčky. (Měli byste z toho dostat asi 36.) Pečte v troubě na 375 stupňů po dobu 11-12 minut. Nechte uležet před polevou nebo podáváním.
3. Pro snadnou polevu/glazuru smíchejte vodu s moučkovým cukrem a přidejte kapku potravinářského barviva!
4. Možnost: Pokud chcete, můžete přidat čokoládové lupínky, aby to bylo křupavější a čokoládovější!

Nápad #8: Domácí pizza party

Domácí pizza je základní jídlo spojky. Michael Doyle, šéfkuchař v Stiskněte Street Station v New Orleans a otec tří dětí, dělá to jeden krok za předpečené kůrky a přivádí děti do procesu výroby těsta. děti váží nebo odměřují ingredience, zamíchají těsto a pak všichni pomáháme s jeho tvarováním, i když to často končím já!“ on říká.

Ingredience:

• 1 polévková lžíce. aktivní suché droždí
• 3 polévkové lžíce. cukr
• 1 ¾ šálku - 2 šálky vlažné vody
• 22 oz. univerzální mouka (asi 5 ¼ c), plus další pro práci
• 1 ½ polévkové lžíce. sůl
• 1 unce olivový olej
• Polevy: Červená omáčka a mozzarella, ale může obsahovat i cokoli jiného, ​​co najdete: olivy, slaninu nebo klobásu, pesto, feta, brokolici, růžičkovou kapustu, kapary, konzervované uzené rybí produkty, tykev.

Pokyny:

1. V misce smícháme vodu s cukrem a navrch přisypeme droždí. Necháme asi 15 minut uležet, aby vykvetla.
2. Ve velké míse smíchejte sůl a mouku. Přidejte rozkvetlou směs droždí a poté olej a promíchejte. Několik minut hněteme, dokud se vše nespojí.
3. Zakryjte utěrkou nebo plastovým obalem a nechte alespoň 15 minut při pokojové teplotě.
4. Poté, co se těsto usadí, můžete jej buď přesunout do lednice pro pozdější použití, nebo s ním začít pracovat hned.
5. Hmotnost těsta do 5 oz. hrudky nebo oční bulvy do libovolného množství pizz, které chcete udělat.
6. Pečicí plech pro každou pizzu velmi jemně vymažte tukem a nastavte troubu na 400 nebo rozpalte gril, chcete-li být skutečným hrdinou.
7. Povrch posypte moukou a z těsta vytvarujte pevnou kouli. Mělo by to být napjaté. Rozdrťte kuličkový šev stranou dolů na pomoučené desce a vytvarujte kotouč. Vršek bohatě posypte moukou a začněte válet špendlíkem nebo lahví vína do kruhového vzoru, který roztáhnete po stranách. Když máte potíže s jeho dalším natahováním, zvedněte těsto a podržte jeho okraj palcem a ukazováčkem každou rukou a pracujte kolem okraje těsta, což umožňuje gravitaci, aby těsto dále natáhlo a rozložilo lepek stěny. Vraťte na pomoučený povrch a ještě několikrát válejte.
8. Pizzu si dělá každý sám.
9. Poté, co si každý udělá svou pizzu, pečte každou pizzu asi 20 minut v troubě – dětské obvykle to trvá déle než dospělým kvůli hustotě ingrediencí, ale víte, jak vypadá hotová pizza jako. Před vyjmutím a nakrájením je nechte asi 3–5 minut odpočinout v troubě.